Кухонные ножи - моя коллекция. Эпизод #1

★★★ ТОП ★★★

★★★ Заточка ★★★

Сегодня мы с вами поговорим о моей коллекции шеф ножей. Кухонные ножи Yaxell, Wusthof, Arcos, Gude. Кастомные российские производители. Поварские ножи очень разные, от простых до эксклюзивных, например WMF Damasteel. Есть уникальные, например Wuesthof Performer. Все они любимы, каждый по своему и каждый имеет свою историю. Возможно моя история поможет вам выбрать нож. Топ шефов! Топ ножей!Приятного просмотра!

[wallqirrikqw]

Потрясающе качественная и грамотная подача материала‼️‼️‼️Настолько просто и доступно даны суть, замысел и применение Шеф ножей....Огромная благодарность Вам, Руслан!

[faust]

Руслан, здравствуй! Работаю на профессиональной кухне, и год уже использую бруклин. Кое-какой опыт имеется и в области заточки, поэтому говорю с некоторой долей ответственности. Иногда ножи бывают такие, что ты получаешь именно то, чего ожидаешь- и это очень хорошо(всегда приятно получать прогнозируемую результативность). А бывает так, что ты ожидаешь одно, а получаешь совершенно другое. Бруклин для меня нож из второй категории. Получил я в итоге не то что ожидал, получил я совершенно другое, но это другое не хуже, а значительно лучше, значительно превосходящее все ожидания! Нож очень удобен при длительной работе. Достаточно разносторонен и универсален(уточню что у меня не классический шеф, а так называемый "сантоку" 7люймов, хотя это скорее киритсуке, чем сантоку. Но производитель считает иначе наверное). И теперь спустя год активного, бессменного использования в работе, я задумываюсь порой, а на что бы мне его сменить? (из более именитых рабочих шефов) И я понимаю, что это не такая простая задача! Этому изумрудному красавцу (в особенности когда намочишь микарту) не так просто найти замену. Привет из Владикавказа!

[ВасилийШемякинский]

Как оказалось мне очень нужен кухонный нож! И чтобы операций в нем было больше чем я за всю жизнь на кухне совершил. И зачем он мне знает только автор видео, я объяснить это бессилен, но поиск начинаю прямо сейчас. Видео околдовывает, благодарю! Удачи и спелых помидоров!

[Sadanatha]

Вас очень приятно слушать: невероятное сочетание голоса и содержания, живого, своего, прожитого и выстраданного.

[OWLKNIFE]

Руслан, приветствую! Приятно попадать в подобные обзоры. Спасибо! Рукоять Шефа меня тоже немного смущала, в итоге переработали. Добавился объём, немного изменились линии и пятку переместили чуть ближе к рукояти. Стало сильно лучше, но это по моему))) если будет желание и возможность, отправьте нам нож, мы его преобразим немного.

[TheGral]

Wusthof Classic Ikon с белой рукоятью шикарно выглядит. Куплю обязательно. Понравился Arcos Brooklyn. Тоже в следующую покупку пойдёт.

[stepant]

Оооо... Дааа... То что надо!!! Спасибо за материал. Задумался о своей коллекции шефов. За wusthof classic жирный лайк! Сам таким пользуюсь уже больше 6 лет. Нож лег в руку как родной и не оставил шансов прочим...

Поддерживаю предложение сделать ролик по мусатам!

[Fellimon]

Заявляю со всей ответственностью ! )) Надоест канал и ножи, вам легко можно заниматься озвучкой аудиокниг ! 100% пойдёт тема !

[Feldweb]

Сказать, что это качественный контент - это ничего не сказать. Руслан, большое Вам спасибо за столь великолепный материал!

[KRIMEA]

Руслан спасибо Вам за Ваши видео, за Ваше умение интересно и увлекательно донести материал не только для ножеманов которые понимают о чём идёт речь, но и для как Вы говорите нормальных людей!

[АлександрЕфимов-ур]

Классный контент. Грамотная речь, интересно до безобразия. Спасибо огромное!

[SegaR]

Очень понравилось видео и уже 4 года ищу подходящий для меня нож, помощника на домашней кухне, не думая подписался на ваш канал. Дума поковыряться в ваших видео и найти очень многое полезного, к примеру заточек ножей, чем и Конечно с бюджетом у меня не ахти, но думаю подберу себе хорошего товарища и помощника. Удачи на канале!!!!

[mvs]

Скажу так, Руслан как всегда заставил задуматься. Крепко задуматься при следующем подходе к выбору кухонника... Шикарное видео! Впрочем как и всегда. :) Благодарю за труд.

[ЛексусТкач]

Только слюни удовольствия от материала! Просто Очень качественный обзор-хвастовство!

[ЕвгенийКорзо-цч]

Ах как вы правы Руслан.. Мы с вами как-то списывались по почте насчет заточки...
Так вот. 1, 5 года назад я вошел в мир ножей)) и мой старт это - шеф Yaxell GOU, суджихики Yaxell Ran, накири KAI MGC-0428, овощник Wusthoff Classic Ikon, шеф Wusthof Classic.
Как вы думаете, какой самый используемый нож на кухне?)) верно - Wusthof Classic. Он делает все, абсолютно все, даже режет хлеб. Правится мусатом и идет дальше, моется в посудомойке... нет, я очень бережно отношусь к свои ножам, к их хранению и использованию.. И да, SG2, это топовый нож, и отношение к нему топовое. Он для особых случаев, когда у меня есть время и я могу часов 5 стоять на кухне и готовить. А когда нужно быстро порезать бутербродики с утра - это всегда Wusthof. Накири от Kai - любимый нож моего 9 летнего сына. Он ему удобен, я же использую его редко и только для зелени. Плюс, найти мастера, который выжмет при заточке из SG2 все, что в нем заложено я пока так и не смог.. потому, что провинция. А Wusthofу я сам мастермусат)). Япония - это острота, Европа - простота. Имейте и то и то и будет вам счастье. Сейчас моя мечта - ну естественно Miyabi black.. но он тем пока и хорош, что мечта. Потому как купив ножа за +- 70к, мне кажется я им работать тупо не смогу, если вы понимаете о чем я.)) но спортивный интерес огромен, хочется попробовать топовый топ. Главное, чтобы потом мои 5 ножей не превратились в тыкву! Всем добра) и острых ножей в доме - это же так приятно...

[babkinandrew]

Душевный, теплый и антуражный видос. Такие надо смотреть попивая коньяк возле камина :)) К кухонным ножам равнодушен; но посмотрел и подумалось - может, вынуть из сохрана и пустить в кухонную работу свой WK-5...

[МихаилДмитриев-чэ]

и ещё капельку дёгтя, совсем чуточку.
если работать по овощу и силосу, то да, мощность ножа можно опусьить.
тогда актуальным можно считать формат сечки.
интересно то, что чем сечка массивнее, тем рез приятнее.
однако нормальная сечка стоит ненормальных денег. для дома не имеет смысла.
Однако для кулинарии на природе для компании очень актуально и универсально.
Попробуйте лёгкую сечку в Вашем стиле с тонким обухом и углом градусов в 12.
надеюсь, понравится.

[АлександрРыжков-ьз]

Невероятный уровень подачи, получил огромное удовольствие. Спасибо

[АлександрСмирнов-шй]

Добрый день, Руслан! Намедни ходил в один ножевой магазин и ещё раз подержал в руках ножи от Wusthof серии Icon, Crafter, Epicure. Как же приятно они в руку ложатся! Ещё больше захотел себе Wusthof)) А вам огромная благодарность за столь хорошую работу!

[arhimed]

Моё почтение, Руслан. Шикарное видео. Посмотрел и послушал с удовольствием. Благодарю! Ждем продолжения. 👍🏻