2020.06.04 Торт Наполеон с Александром Селезневым и Никой Белоцерковской

Торт Наполеон с Александром Селезневым и Никой Белоцерковской.
Тесто: 600 г холодного слив. масла, 690 г муки, соль, 200 г ледяной (!) воды (положите заранее бутылку в морозилку), 3 ст. ложки водки, 1 ст. ложка уксуса.
Крем: 1 литр молока, 5 яиц, 350 г сахара, 50 г муки, 50 г крахмала, 300 г слив. масла (комнатной t).
Тесто. В чашу миксера просеиваем муку, режем в неё кубиками холодное масло, вливаем 200 мл воды (ледяной), уксус, крепкий алкоголь (для хрусткости и пористости теста) и хорошо вымешиваем. Раскатываем колбасой, разрезаем на 12 частей, делаем шарики, на доску, накрываем пленкой и отправляем в холодильник.
Готовим заварной крем! В миске венчиком смешиваем яйца, муку, крахмал и сахар. В кастрюлю наливаем молоко. Ставим на огонь - пусть станет горячим, но не кипит! Немного молока взбиваем со смесью из яиц, и уже ее вливаем в кастрюлю. И на приличном огне нагреваем, ПОСТОЯННО!!! быстро взбивая венчиком. Пока крем не загустеет. Обязательно цепляйте венчиком дно кастрюли, чтобы крем не подгорел. Выливаем загустевший крем на противень, накрываем пленкой и в холодное место. Пусть остынет.
Начинаем печь коржи. Разогрейте духовку заранее до 210’. Достаём тесто из холодильника. Раскатываем каждый шарик в круг диаметром 22-24 см, обрезаем (обрезки потом запечем для крошки), протыкаем обязательно вилкой и выпекаем на пекарской бумаге. У нас на каждый корж уходило 6-7 минут. Духовки разные!
Готовим крем. Добела взбиваем масло миксером. И по паре столовых ложек начинаем добавлять хорошо остывший крем. Взбиваем вместе до абсолютно однородной смеси.
Начинаем собирать торт! Корж-крем-корж-крем.. и так, пока вам не надоест. Не прижимайте слои! Обмазываем его остатками крема сверху и по бокам. Мы сделали 11 слоев. Запечённые обрезки и ещё один корж перетираем в крошку. И аккуратно облепляем нашего Императора. Чуть сахарной пудры сверху (для красоты) и в холодильник, минимум на 4 часа.

[irina]

Александр, ну какой вы удивительный человек!
Огромная Вам благодарность!

[СветланаБабкевич-чк]

Александр Вы ангел настолько доступные пониманию уроки.
И главное сколько у вас обаяние и душевного тепла!

[ТатьянаКондратьева-ъи]

Боже мой! Какой глупый, бесконечный смех. И кот на столе это нечто. Александр вы молодец! Отличные рецепты и подробное объяснение. Спасибо вам!

[АльбинаМаргиева-ую]

А ОБУЧАЮЩИЕ ВИДЕО С СЕЛЕЗНЕВЫМ МНЕ ВСЕГДА НРАВИТСЯ, ОН ЧЕСТНО И ПАДРОБНО ДАНОСИТ ИНФОРМАЦИЮ, СПАСИБО ЕМУ БОЛЬШОЕ

[ТатьянаЛитош-ьъ]

Александр, спасибо за рецепт! Вам приходится терпеть и хозяйку и кота, сочувствую, потому как вы очень воспитанный человек.

[ВалентинаМолодцова-эп]

Вы такой молодец Александр по вашим рецептам столько вкусной выпечки получается.Спасибо Вам большое за ваши уроки и мастерство.

[АллаСоколовская-рэ]

Я люблю животных, но кот на столе, да ещё во время готовки, это уже кретинизм!

[Лариса-дд]

Какая неприятная и глупая женщина! Притащила на стол кота, хихикает не к месту, посылает " в задницу". Фффффу! Все испортила!

[НатальяРусакова-зв]

Да уж. Я думала, что только я так отреагировала на этот дурацкий смех и не только, а нет, зашла в комментарии и поняла, что таких много. Александру большое спасибо, смотрю его всегда с удовольствием, а вот эту даму больше как то видеть и слышать не хочется. Извените.

[РаисаВаллиулина]

Александр, очень к вам хорошо отношусь Вы очень позитивный и добрый человек Все рецепты от вас прекрасны Кот изумительный, рыжий, ухоженный Это замечательно! Но на клипе по кулинарии все-же за котом стол надо было протереть Вы же профессионал! Просто у кошек хоть я их тоже люблю но у них много бяки Я в детстве от них переболела стригучим лишаем Так как в то время 1955г ещё плохо лечили я год ходила лысая У подруги, так как она была кошатница очень долго выводили глисты Только по этому после кошек и вообще после животных надо мыть руки Это простая истина А вы Александр показали нам своего кота и на этом месте стали готовить Это ваша оплошность Дома можете делать так как вам хочется, но пожалуйста на камеру не надо Но всё равно спасибо вам за ваш чудесный труд и успехов везде и во всем

[ЛёляБугаева]

Ну, и жаргончик у мадам! Оскверняет, , Наполеон" и не уважает зрителей! Не вяжется с выпечкой! Смотрела из- за Александра, его школы.Спасибо ему!

[ЛюбовьМиневич]

Александр ты супер, я давно уже слежу за твоей выпечкой, но только убери эту мадам, ее истерический смех

[ВероникаВойцицкая]

Александр, спасибо Вам за прекрасные рецепты.Приготовила сегодня Сочни.Круто получились, как на картинке-прелесть, тают во рту.Браво, все понятно.Вы профессионал от Бога😇🥰🙏🙏🙏д

[МихаилНазаренко-мс]

Приятно смотреть Ваши ролики, зачастую мешает шум на производстве - досадно. Зато сегодня звук нормальный, а помеха похлеще того шума - один никчёмный смех чего стоит.Испорчена прекрасная работа МАСТЕРА

[ΕιρηνηΠοιμενιδου]

Александр, вы нас радуете приятнее в одиночестве😊

[ЕленаЖук-ть]

Тяжелая женьщина😬😬🤕🤕, на себя внимание тянет, зачем? Смех ужасен. Саша, Вы гений. ТАКОЕ терпеть, не отвлекаться от работы и довести до конца

[ЛюбовьБорнякова]

Да, такой мужчина супер! А рядом УЖАС ходячий! Нет!!!! Александр, она Вам не ПАРА! Не надо её в кадре! Всё портит!

[мульт-рв]

Смех без причины, признак дурачины. Так неприятно её слушать.

[МарияГальцова-ць]

Это ж каким тактом и терпением нужно обладать, чтоб терпеть такое... рядом!
Нам легче, посмотрели сколько терпели и...до свидания!!!

[ОльгаСубботина-лж]

Женщина такая уверенная в себе и полагает, что все в восторге от ее резкого смеха, шмыгания носом и писклявого Тогда эта женщина глубоко