Zucchinis Einlegen - große Mengen Zucchinis für den Winter haltbar machen

Endlich habe ich ein Rezept gefunden mit dem man Zucchinis für den Winter haltbar machen kann und welches, darüber hinaus, auch noch super schmeckt :)
Zucchinis sind ein tolles Gemüse mit einem Nachteil ... man kann viel zu viel davon ernten und weiß dann nicht mehr wohin damit - dieses Rezept soll helfen, seinem Ernteüberschuss haltbar zu machen.

Vielen Dank an Stefan für die Rezeptidee:

Danke an Nadja für den tollen Sirup

Die Zucchini bei Selfbio:

Weitere Rezeptideen mit Zucchinis:

Musik: Chris R. (The Soundspot)

[Stefans-Hobby-Garten]

Hey Sascha,
ein tolles Video, die zwischen Sequenz mit dem Garten hat mir super gefallen :-)
Denk dran, bevor Du davon nascht musst Du das ganze noch 4 Wochen ziehen lassen ;-)
Die Gläser die wir zum Treffen mitgebracht hatte wurden genau 4 Wochen zuvor zubereitet :-)
Es freut uns sehr das es Dir so gut geschmeckt hat, vielen lieben Dank für Dein Lob :-)
Lg Stefan & Michaela

[Thumpfy]

Ach ja die zucchinis... Ein Segen und Fluch 😀 ich lege die ein wie Essiggurken, paniere sie wie schnitzel, grille sie oder mach einen Auflauf davon mit 50/50 Erdäpfel/zucchini. Lg Thumpfy

[KH-zxcm]

Sehr schöne Musik passend zum Herbstgarten! :-) Freu mich auf die nächsten Videos, der Herbst ist eine wundebare Jahreszeit. Ich friere die Zucchini ein und koche auch einige in Tomatensoße ein, die Keulenzucchini wächst hier wie wild... Herzliche Grüße, Ima

[unserhaus]

Wir haben dieses Jahr aus 8 Pflanzen nur etwa 20 mittlere Früchte bekommen. Tolles Rezept und sehr lecker. Aber die Menge pro Glas ist vollkommen irre. Wenn man nicht gerade eine Großfamilie wie in den 50ern hat, würde ich eher 10 oder 20 kleine Gläser nehmen, die für eine Mahlzeit oder Vesper passt.

[Erdbeerkirschen]

Eingelegte Zucchini sind jetzt nicht so mein Fall, deswegen hab ich mich heuer für viele Liter Zucchinisuppe zum einwecken entschieden und jede Menge Zucchinichutney. Das gibts dann zu Kartoffeln, Nudeln oder einfach kalt aufs Brot! Die Zucchiniversorgung ist im Winter gesichert 😁

[evelindinicola]

Ich nehme die Zuccini, wasche sie, schneide ca. ein 10-15 cm Stück ab, halbiere oder viiertle das Stück, nehme einen Kartoffelschäler und schäle die Zuccetti bis zu den Kernen rundum ab. Diese flachen Zuccettistreifen gebe ich z.B zu grünem Salat mit kleinen Tomaten. Das ergibt einen feinen, erfrischenden Salat .

[vegasmustwitch]

Irgendwie habe ich am Ende des Sommers dann doch nie genug Zucchini über, um welche einzumachen - dafür ess' ich sie einfach viel zu gerne :D Wenn Zucchinizeit ist, esse ich eigentlich jeden Tag mindestens einmal Zucchini, egal in welcher Form. Ob als Gemüsebratlinge, gewürfelt in einer Gemüsepfanne, im Auflauf, in der Pastasoße, als Zucchininudeln, als Brot, als Kuchen...Kaum ein Gemüse ist so unglaublich vielseitig :) Trotzdem danke für das Rezept, vielleicht kann ich mich ja nächstes Jahr etwas beherrschen und ein paar für den Winter überlassen :P

[hildegardwaltenberger]

Deines ist am Besten und unkompliziert

[freiundfrank]

Vielen Dank für das Rezept. So werde ich auch noch meine letzten Monsterzucchini verarbeiten. Ich mache aus Zucchini gern Bratlinge. Zucchini raspeln und gut ausdrücken. Dann Mehl, Ei, Salz, Pfeffer, Zwiebel und weitere Gewürze nach Belieben dran und verararbeiten wie Hackfleisch für Frikadellen. Davon hab ich mir gestern welche eingefroren.

[hannibieri]

Ich gebe immer noch eine Melone dazu. Schmeckt besonders gut zu Schweizer Käsegerichten.

[МАТУШКАМАРИЯ]

oder im Salzwasser lassen, ich lass sie sogar am Stück und a la salzgurken fermentiert lassen, bis der milchige Sud am Boden ist, dann einfach zuchini abwaschen, mit sauberem Wasser übergießen und die halten sich 1 Jahr.
noch mache ist zuchini Möhre Zwiebel paprika Salat einmachen, der ist dann wie frisch und so eine Art Brotaufstrich, auch lang haltbar und zuchini Chips. Ich habe dieses Jahr an die 50 Pflanzen. Ach ja und einfach trocknen.

[christinewintringer]

hier auf youtube gibt es einen kanal "Kalinkas Küche". Diese liebenswerte Frau verarbeitet neben vielen anderen Dingen auch sehr viele Zucchini, besonders zu haltbaren Wintervorräten. Shaut doch da mal rein. Liebe grüße und vielen Dank für die schönen Videos.

[Ajanura]

Ich habe Zucchini in Senfsauce eingekocht nach dem Rezept hier auf Youtube von "Kalinkas Küche". Außerdem hab ich auch Zucchini süß-sauer eingemacht und zwei große Töpfe Bolognesesauce, die ich mit reichlich Zucchini angereichert habe! ;) Hab aber auch schon welche verschenkt!

[NeuesvomLandei]

Hey Sascha,
ich sehe immer deine Küche so gerne, die ist so richtig kultig :D
Stefans Rezept probiere ich als nächstes; von den Unmengen gelber Zucchini, die ich dieses Jahr hatte, habe ich auch einige eingelegt. Und gefilmt, fällt mir grad ein... ich muss das UNbedingt fertig machen, sonst kommt der erste Schnee und ich bin immer noch nicht in die Puschen gekommen :))
Das mit dem Sirup war doch wohl nur eine kleine Wiedergutmachung angesichts der Wahnsinnsarbeit, die du dir mit uns und für uns gemacht hast! Habe eben noch mit meinem Schatz darüber gesprochen; wir freuen uns schon jetzt auf das nächste Mal :D
Danke für das schöne Video, liebe Grüße und noch einen schönen Restsonntag,
Nadja

[CarmenskleineWelt]

Lieben Dank für das Rezept. Ich hab auch viele Zucchinis und viel damit ausprobiert. Frisch mag ich die mit Paprika, Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Aubergine zusammen als Gemüsepfanne braten. Dann habe ich Kuchen damit gebacken, das fand ich witzig und lecker, aber ich esse lieber herzhaft. Dann bin ich bei meiner Suche es haltbar zu machen auf den Kanal "Kalinkas Küche" gekommen. Das Gemüseletscho ist Klasse oder auch die Grillsauce, falsche Ananas schmeckt auch lecker. Ich wecke das wohl richtig ein, weil ich den Twist of Gläsern nicht so traue. Liebe Grüße und schönen Sonntag Carmen

[Kerpen]

Hi! Muß man die Zuchini nicht wie z.B. Sauerkraut oben beschweren, damit sich oben an der Zuchini kein Schimmel bilden kann? Gruß aus Kerpen!

[ebbetje]

Falls Du dies Jahr wieder so viel Zucchini hast ich bin auf der Suche nach Rezepten bei Chefkoch fündig geworden : " Zucchinisoße zum Einkochen und Einfrieren " schöne Zutaten... etwas aufwendiger aber ich denke lecker

[a.f.]

Da ich Zucchini sehr gerne in verschiedenen Pfannengerichten oder auch in Zucchini-Lasagne mag (immer angebraten), aber nicht ständig im Sommer solche Gerichte essen möchte, friere ich die kleingeschnittenen und angebratenen Zucchini sozusagen fertig ein. Dann bekommen die Zucchini nicht so eine u schöne Konsistenz. Meist reicht mein Vorrat dann übers Jahr.

[ninamiep]

Ich probiers schon jahrelang: Zuchhini wachsen bei mir leider nicht... Wie auch bei den Nachbarn - ist bei uns zu kalt.. Aber Freunde von uns wohnen 80 km entfernt in guter Lage- ist mind. immer 5 Grad wärmer als bei uns - die haben Unmengen an Zuchhini - 2 kg geschenkt bekommen die werde ich am Wochenende laut Deinem Rezept einkochen.

[joannasheldon]

Schönes Video und leckeres Rezept! Könntest Du uns bitte sagen, wie hoch der Salzgehalt des Salzwassers ist, in dem Du die Zucchini eingeweicht hast?