Homemade ketchup | Alex Foukas

Υλικά:
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• 100 γρ. ξύδι από λευκό κρασί
• 75 γρ. νερό
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κ.γ. πάστα σκόρδου
• 8-10 γρ. αλάτι χονδρό
• 180 γρ. γλυκόζη
• 200 γρ. πελτέ ντομάτας

[varethika]

Όλα καλά μήπως μπορώ να αντικαταστήσω τη γλυκόζη με μέλι; Ή δεν βγαίνει συνταγή;