Рецепт белково-масляного крема. Цветы из белково масляного крема.

Ингредиенты:
Масло сливочное - 290г (я использую 82.5%)
Белок яичный - 150г (4-5 яиц)
Сахар - 150г (либо 140г обычного сахара + 10г ванильного)
Лимонная кислота 2г (по желанию)

1. Достать масло из холодильника и нарезать на кубики.
2. Отделить яичные белки от желтков.
3. Соединить белки с сахаром и лимонной кислотой в жаропрочной миске.
4. Поставить миску на паровую баню. Помешивая венчиком довести белки с сахаром до 60-65 градусов. Или дождаться момента, когда сахар полностью растворится (не будет ощущаться на ощупь).
5. Перелить белки в миксер и взбивать до объемной, пышной массы (у меня на миксере 7 скоростей, взбиваю на 4.5).
6. Рабочая температура масла: 15-17 градусов. Если нужно быстро нагреть масло, воспользуйтесь микроволновкой.
7. Белки после взбивания остудить до 26-28 градусов. Можно убрать в холодильник на 3-5 минут.
8. Соединить масло с белками и взбить до однородной, мягкой массы. Периодически останавливайте миксер и счищайте крем с краев чаши.
9. Крем готов, если он стал однородным и перестал отделять жидкость.

Мне понравился этот крем своей гладкостью. Из него получаются утонченные лепестки. Его легко сделать белоснежным. Из него классно получаются все без исключения цветы. Прекрасно окрашивается. Достаточно устойчив. Крем и цветы можно замораживать.

У нас уже есть 5 мастер-классов по Кремовой флористике на разных кремах. Шестой курс мы сделаем на белково-масляном креме. Как всегда, мы не делаем рецепт секретным-секретом, а публикуем его в открытом доступе.

К 26 октября будут готовы подробные уроки по оформлению первых двух тортов для этого мастер-класса. Именно с 26 октября и начнется продажа шестого сезона Кремовой флористики.

[innaportnoy]

Сейчас редкость найти МАСТЕРА, который так ЩЕДРО делится своим опытом❣️❣️❣️

[АлександраРостовцева-ук]

Розочки как будто срезали с кустов Божественно Наденьки Вы просто МАСТЕР 👍👍👍

[dancersys]

Бесконечно можно смотреть на 3 вещи: как горит огонь, как течет вода и как Надежда делает кремовые цветы.

[bobtimbers]

спасибо за рецепт) Если у кого-то не получился крем, попробуйте после того как растворите сахар на паровой бане поставить белки в холодильник, и когда они остынут - тогда взбить. При таком способе минимизируется риск расслоения. Лично у меня всегда были проблемы с этим кремом, пока так не попробовал. У меня ручной, дешевый миксер.

[lindamovenko]

РУКОДЕЛЬНИЦА С БОЛЬШОЙ БУКВЫ!!! КАКОЕ ЧУДО ВАШИ РОЗЫ!!!! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!👍👍👍👏👏👏🤝🤝🤝

[koshka]

Я Вами не перестаю восхищаться !!!
Столько информации... Не каждый так объяснит и расскажет...
Но как Вы работаете с цветом... Восхитительно ! 😍

[АнастасияФёдорова-уэ]

Очень ждала рецепт белково-масляного крема именно от Вас, потому что знаю, что Вы сто раз проработаете рецепт, пока идеала не добьётесь! Спасибо за труды!

[rassomaha]

Благодарю за столь подробный мастер-класс. Процветания Вашему творчеству!

[ИзабелльАбдулова]

Какая У вас Красивая ДУША.!!! Вся эта красота это ваш внутренний мир .Живите долго, ЗДОРОВЬЕ вашим рукам 🤲❤️👍🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

[ЗояМуравьёва-юс]

Так ловко замечательно приятно слушать и смотреть

[ИринаСкляр-ыл]

Эти розы просто произведения искусства. Умничка!

[ЛюдмилаКириченко-бы]

Ну как же красиво!!! Розочки, как живые!! Спасибо, Надюша, Вы супер мастер! ❤️❤️❤️

[ОксанаШульга-ск]

Вы когда говорите, то я засыпаю. Такой спокойный и красивый голос.

[ТатьянаПолякова-лц]

Очень завораживает. Это дано редким людям -вы художник. Смотрю и получаю удовольствие.

[НадюляДушутина]

Наденька, Вы кудесница, просто волшебница!!!!Так всё ловко и умело получается!!!!

[tatjanakronwald]

Идеально показана форма насадки со всех сторон, не говоря о цветах и цвете! И еще очень хорошо смотреть на ночь как психотерапия голос так успокаивает .желание утром встать и начать делать розы!

[archee.stopmotion]

НЕЖНЕЙШИЙ, НЕУЛОВИМЫЙ ПЕРЕХОД ОТ БОЛЕЕ ТЁМНОГО К БОЛЕЕ СВЕТЛОМУ ДЕЛАЕТ ЭТИ ЦВЕТЫ ТАКИМИ БЛИЗКИМИ К РЕАЛЬНЫМ РОЗОЧКАМ, ОСОБЕННО НА ПОСЛЕДНЕЙ РОЗОЧКЕ ЭТА ПОЧТИ НЕУЛОВИМАЯ НЕЖНОСТЬ ЦВЕТА ПРОСТО УЖЕ НА ПОДСОЗНАНИИ !!! Я В ВОСТОРГЕ!!! СЛАВА ВАШЕМУ ТАЛАНТУ!!! ВЫ - ХУДОЖНИК С БОЛЬШОЙ БУКВЫ!!! ЭТО СЧАСТЬЕ ДЛЯ НАС, ВАШИХ УЧЕНИКОВ!!! ЛЮДМИЛА, МАМА АРИНКИ

[Мар-та-ри]

Не перестаю Вами восхичатся Надежда. Очень красиво.

[SweetsKristi]

Огромнейшее спасибо за ваш труд, вдохновение, что Вы даёте! За знания, которыми Вы делитесь! Ваши видео - это доступный учебник в кремовой флористике! А за масляный крем - отдельное спасибо!)))Вчера буквально спасена была именно Вами)

[Татьяна-ожг]

Давно искала такой рецепт. По вкусу идеален.рассказывает очень хорошо, все понятно. И очень интересно и доступно. Благодарю.