Salzgurken einlegen - das Rezept 🥒 I Gurken fermentieren

Mach deine Küche zur Kulturmetropole.

Lass Mikroben toben!

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Wer wir sind und was wir machen?

FAIRMENT BRINGT LEBEN IN DIE BUDE.
Wir haben unsere Wurzeln in Berlin und wachsen seit 2015 so natürlich wie unsere Produktpalette. Ganz ohne Zusatzstoffe. Bei uns stimmt die Biochemie. Wir brauen Raw-Kombucha und bringen lebendige Nahrungs­mittel zurück in deine Küche.

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[klauspeterfeller]

Wow, ich bin begeistert von Ihrer Ausstrahlung und Ihrem Wissen. Sie haben es super einfach und fundiert erklärt. Also kann so ein "Dummer" wie ich auch jetzt Gurken fermentieren. Vielen Dank für das Video!

[Milakiki]

Vielen Dank für Das Video!!! Ich liebe fermentierte Dillgurken! Sie sind mir letztes Jahr leider verdorben aber jetzt weiß ich wie es diese Jahr besser mache, ich freue mich so sehr drauf. Freu, Freu, jippi. Danke Dir! du bist super im erklären und man hört dir gerne zu.

[midiju]

Ich hatte auf dem Balkon Einlegegurken gezogen und ganz frisch fermentiert. Sie sind schön säuerlich geworden und schmecken wunderbar.

[sabinelauer]

Ich habe bereits das Video mit der Sauerkrautfermentation angesehen und nachgemacht. Das war super lecker. Vielen Dank dafür! Das Video mit den Gurken ist ebenfalls sehr lehrreich. Jetzt würde mich interessieren, ob sich durch die aufsteigenden Gewürze, z.B. getr. Dill, schw. Tee u.a., die ja nicht unter der Lake gehalten werden können, Schimmel bilden kann und somit das ganze Ferment ungenießbar machen.
liebe Grüße

[Mo-oygs]

danke du bist sehr niedlich und schlau. danke für die info hab alles verstanden

[heidis.]

Super nett👍😊 Danke für das schöne Rezept 💕

[horsthatzl]

Danke super Video und erklärt. Kann man die Flüssigkeit noch einmal verwenden?

[christianschapertons]

Hallo, echt tolle videos. aber wie lang halten die gurken sich im Kühlschrank wenn die noch zu sind. und mit dem Kimchi

[frauschupp]

Hi, ich möchte Gurken als Vorrat für den Winter fermentieren. Wie kann ich die Gurken nach Ende der Fermentation am besten lagern, damit sie nicht weiter fermentieren. Im Kühlschrank habe ich nicht genug Platz. Wäre es im Keller kalt genug? Kann ich die Gläser dann mit ganz normalen Deckeln verschließen oder bilden sich trotzdem noch Gase und damit Druck? Vorab vielen Dank!

[steffis.]

Hallo, ich finde Deine Videos super, alles "Idiotensicher" erklärt 😉👍 aber eine Frage habe ich noch: was mache ich mit dem Gurkenwasser 🤔🤔 das erste leckere Glas ist leer und neue Gläser schon wieder angesetzt 🤗 meine Überlegung.... hätte ich das alte Gurkenwasser zum neuen Salzwasser hinzufügen können 🤔 vielen Dank und LG

[wenkestoiber]

Warum schneidet man den Stiel und die Blüte soweit ab?

[jk-wgip]

Manche Gurken haben HOHLRÄUME im Inneren.
Daher empfiehlt es sich vielleicht Gurken aufzuschneiden um LUFTLEER zu sein / und alles mit der Flüssigkeit auszufüllen.

[spinatundei]

Könnte man als Gefäß auch den Tontopf vom Sauerkraut nehmen oder besser nicht?

[levelerzero]

Sieht echt lecker aus. Wegen der Salzlake: Wieso wiegt man nicht einfach die Gurken mit und gibt dann 2% Salz zum Gesamtgewicht? So rät man doch mehr, wie viel Salz man am Ende hat. Pumpe und den fancy Deckel halte ich für völlig unnötig.

[daerowen]

Habt ihr schon mal versucht Fleisch zu fermentieren (sog. High Meat)? Währe cool wenn ihr dazu mal ein Video machen würdet.

[zobbyzockbrecht]

Kann man das nicht ohne diesen komischen Gläser machen ?

[christinetaschner]

Leider geht altes Wissen verloren, viele geben es bei, aber fast keiner weiss warum, hier ist Wissen da, danke dafür:👍👍
Wenn Sie verhindern möchten, dass die Gurken beim Einlegen weich werden, geben Sie zwei bis drei Blätter einer Weinrebe oder eines Kirschbaums -Johannisbeerblätter mit ins Glas. Diese Blätter enthalten Tannine, die dafür sorgen, dass die Gürkchen knackig bleiben.

[holgerkath...Kanal-Kathalyse]

Die Handbewegung beim Zerquetschen der Gurke wirst Du nach einer Überlastung der Handgelenke, z. B. nach ewig dauernden Küchen-Arbeiten lassen. Selber plagt mich seit > 30 Jahren eine Entzündung beider Handgelenke, bin an beiden operiert worden. Generell gibt es handgelenksschonen Bewegungen, Orthopäden klären darüber auf.
Beim Zerquetschen von Knoblauch gibt es Pressen. Wer die vermeidet, könnte einen Stampfer nehmen, den Knoblauch auf einem stabilen Küchentisch zerquetschen.
Grüne Grüße von Köln Holger Kath

[heinzschwarz]

man fasst nie mit fingern in die Gläser ! Immer mit einer Holzzange!