Вареники з картоплею, такі як готувала моя бабуся!

Вареники з начинкою з картоплі — надзвичайно поживна та смачна страва. Традиційно її подають із щедрою порцією шкварок або вершкового масла. Ще з дитинства памятаю, як бабуся готувала такі вареники з шкварками , тому обрала цей варіант заправки. Приступаймо до приготування.
Інгредієнти:
Картопля- близько 1кг
Борошно-3 склянки
Вода-100мл (кипяток)
Цибуля-1шт
Шпондер-300гр
Олія-для смаження

Перед приготуванням тіста, слід підготувати начинку. Для цього очищену картоплю відварити в підсоленій воді до готовності. Готову варену картоплю потовчіть до стану пюре, охолодіть до кімнатної температури. Приправте сіллю та перцем на ваш смак. Відставте в сторону.
Для тіста підготуйте чисту та суху поверхню (стола або спеціальної дошки).
Сформуйте з борошна гірку з виямкою посередині. У виямку сіль та гарячу воду. Почніть замішувати тісто ложкою поки не охолоне вода , додаючи 1 столову ложку олії та борошно з країв у рідкі інгредієнти. Вимішуйте тісто доти, доки воно перестане липнути до рук. За потреби додайте ще трохи борошна. Готове тісто поділити на частини, та ростачати в тонкий пласт. За допомогою стаканчика чи іншої круглої формочки вирізати круглі варенички. Варенички поскладати на дошку притрушену борошном. Перед формуванням вареників картоплю ще раз добре потовкти для глабкого пюре. В кожну вареничку накладати по 1 чайній ложці картоплі і щільно прищипати краї вареника (як на відео). Зліплені вареники складайте на поверхню, присипану борошном.
Варіть вареники у підсоленому кропі 4-5 хвилини після того, як вони спливають на поверхню.
Поки варяться вареники, підготуємо найсмачнішу частину страви — шкварки. На сковороду нарізати дрібно цибулю . Для шкварків я використовую копчений шпондер, так нам більше смакує. Шпондер поріжте на середні кубики і додайте до цибулі. Обсмажте все разом на малому вогні 5-7 хвилин. Готуйте до золотистості. За потреби додайте олії для смаження.
Подавайте гарячі вареники зі свіжими шкварками. Страва чудово смакує і на наступний день розігрітою у мікрохвильовці або на сковороді.
Смачного!

[ЛюбовьЕлфимова-шм]

Шпондер, это копченое сало?или корейка?как переводиться?