Schnelles 5-Sterne-Risotto Rezept von Steffen Henssler

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So geht‘s:

Zwiebel in feine Würfel schneiden. Olivenöl in einen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen

Risottoreis in den Topf geben, kurz anrösten und mit Wein ablöschen. Dann etwas Gemüsebrühe angießen und die Hitze etwas reduzieren

Piment, Nelke, Zimtstange, Kreuzkümmel und Sternanis dazugeben. Reis bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Brühe verkocht ist, dann nach und nach die übrige Brühe angießen und immer wieder verkochen lassen

Kurz vor Ende der Kochzeit die Cranberries dazugeben und das Risotto kräftig mit Salz würzen

Topf von der Hitze nehmen und Butter und Parmesan unterrühren. Gewürze herausnehmen. Risotto anrichten

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Einkaufsliste:

150 g Risottoreis
10 Pimentkörner
4 Nelken
1 Zimtstange
½ TL Kreuzkümmel
2 Stück Sternanis
½ Liter Brühe
1 Schuss Weißwein oder Rotwein
1 kleine weiße Zwiebel
2 EL getrocknete Cranberries
2 EL Butter
50 g geriebener Parmesan
2 EL HSN Olivenöl

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[Nachtjaeger-nrw]

Bei den Gewürzen kann man auch gleich Glühwein zum ablöschen nehmen und es Advent-Risotto nennen. Sehr unterhaltsam die Videos, weiter so.

[offenesauge]

Zeig doch mal ein Basic, wie du Brühe machst.

[leon]

Ich wünsche mir ein Kochbuch zur Sendung "Henssler gegen Mälzer". Ich denke ja, das genug Gerichte zusammen gekommen sind in den beiden Sendungen.
Wenn ich mir das Video aber so anschaue, denke ich nicht das es was wird mit einem Kochbuch😅

[stephanmeurer]

Ich glaube, da fehlt noch die Hälfte. Neben Chili waren da auch noch Nüsse drin, glaube ich jedenfalls

[hanspatzer]

Gewürze in kleines Säckchen, leichter zum rausfischen

[rohtrautbecker]

Es tut so gut mitzukriegen, daß ich nicht die Einzige bin, die so Sachen einfach vergißt. Werde ich heute Mittag nachkochen, es steht noch etwas Crémant im Kühlschrank. Danke für das Rezept!!

[lw]

Das "tunesische" Risotto war wirklich ein Meisterwerk. Jedenfalls gemessen an der Wertung. In der Sendung sah das Gericht heller aus. 🙃

[andreasschmidt]

Ich würde mit Zimt Sternanis und Co einen kleinen Tee mit etwas Brühe kochen und dann hinzu geben.

[gopat]

Ein Gewürzsäckchen am Anfang zusammenstellen würde am Ende viel Zeit beim raussuchen der einzelnen Gewürze ersparen. Ansonsten sehr geile Kombi!😁💪

[ZtephanEgerlein]

Hab mir extra jetzt die Sendung angeschaut... ALTER - hast ja wieder mächtig abgeräumt., ... 👍👍👍

[biggiederexilfranke]

Das geniale an der Nordafrikanischen für mich ist, das sie perfekt zur Südfranzösischen Küche passt, kurzgebratener Lammrücken, Entenbrust, oder Schmorgerichte vom Lamm, Keule/Schulter Ratatouille, oder auch mit Fisch oder Meeresfrüchten und das Risotto is eh dankbar für fast alles dazu

[TheTimTurbo]

Na eeeendlich wieder ne schnelle Nummer!!

[cheaterjung]

Wird da der 2, 8 oder 5l Topf benutzt?

[monikawieke]

Gut zu wissen das auch ein genialer Koch etwas vergessen kann 🤣🤣🤣🤣🤣

[andreschmidt]

hattest du nicht noch ne Chili drin, weils doch etwas schärfer sein sollte?

[Sandra-desg]

Toll, ich fand das Risotto schon in der Sendung interessant, nur war da nicht noch mehr an Gemüse und Co dabei?
Habe auch mal eins mit Granatapfelkernen gegessen, war der pure Genuss-vielleicht als Anregung!?
VG 🍀

[thomasw]

Chili vergessen deshalb auch Tunesisch wegen der schärfe

[teddybar]

Rekapitulieren 😂 ich hätte es mit rekonstruieren probiert.

[verena]

Danke für das Rezept!!!! Da ich alles im Haus hatte, habe ich heute gleich nachgekocht. Was soll ich sagen, es war ein Gedicht und soooo lecker. Eine Frage an das Henssler Team: was könnte dazu passen wenn man es Gästen anbietet und nicht nur Risotto servieren möchte? Kleiner Tip wäre super.

[therealtomf]

Lacht der Kameramann wie Hensler, oder der Hensler wie der Kameramann?