Τύπου ‘Σπανακόριζο’ με παραδοσιακό Κους Κους | 14.11.2019

Ο σεφ μπήκε στην κουζίνα της εκπομπής «Στη Φωλιά των Κου Κου» και έφτιαξε σπανακόρυζο με κους κους το οποίο έχει και λιγότερες θερμίδες από το κλασικό.

Υλικά

• 45 γρ. ελαιόλαδο
• 1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
• 1 πράσο (ψιλοκομμένο)
• 500 γρ. σπανάκι (καθαρισμένο)
• 120 γρ. χειροποίητο παραδοσιακό κους κους
• 240 γρ. λευκό κρασί
• 480 γρ. ζωμό λαχανικών
• 3 τμχ φρέσκο κρεμμύδι (ψιλοκομμένα)

Για το γαρνίρισμα

• 80 γρ. ελαιόλαδο
• 30 γρ. άνηθο (χωρίς κοτσάνια)
• Φέτα για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1) Προθερμαίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία (6-8). Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξερό κρεμμύδι, το σκόρδο και το πράσο και τσιγαρίζουμε για 4 – 5 λεπτά.
2) Προσθέτουμε σταδιακά το σπανάκι (χοντροκομμένο) ανακατεύοντας μέχρι να μαραθεί και στη συνέχεια προσθέτουμε το παραδοσιακό κους κους.
3) Συνεχίζουμε σβήνοντας με το λευκό κρασί και μαγειρεύουμε για 1 – 2 λεπτά, έως ότου το κρασί σχεδόν εξατμιστεί. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
4) Προσθέτουμε το ζωμό και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια (4-5). Με την κατσαρόλα μισοσκεπασμένη βράζουμε για 20 λεπτά και στην συνέχεια προσθέτουμε τα φρ. κρεμμύδια, συνεχίζοντας το μαγείρεμα για περίπου 10 λεπτά ακόμα.
5) Αποσύρουμε από την εστία και αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
6) Παράλληλα, σε ένα μούλτι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τον άνηθο και πολτοποιούμε, έτσι ώστε να δημιουργήσουμε ένα πράσινο λάδι από άνηθο.
7) Ενσωματώνουμε ανακατεύοντας το λάδι στο φαγητό και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
8) Σερβίρουμε με βαρελίσια φέτα.

Πατήστε "Subscribe" στο startvgr, για να έχετε άμεση ενημέρωση για τις νέες εκπομπές και δελτία που ανεβαίνουν στο YouTube