Домашнее виноделие: десертное из Мускариса без спиртования

Основой процесса было вымораживание части воды в морозильной камере

[Yurij-]

Интересная процедура со льдом. Надо испытать.

[Garrylazzz]

Здравствуйте
Интересно было бы поподробнее узнать описание всего техпроцесса приготовления вина

[igrigrigrigr]

Зупинка бродіння холодом? Може виморожування? Зменшення об'єму вина майже вдвічі це виморожування, тобто часткове заморожування недоброженого виноматеріала з незброженим до кінця цукром з частковою кристалізацією води і подальшим видалення криги. Так? Цікаво, а які вийшли кінцеві кондиції вина після виморожування? Чи
показник правила Деллє досягнуто? Чи не втрачено аромат? Чи не змінився смак? Вино не стало пласкішим? Дякую. З повагою.

[pyvsivr]

Добрый вечер.
Остановка брожения холодом - это понятно. А уменьшение объёма за счёт холода... поясните пожалуйста.

[veusijq]

Здравствуйте Валентин. Скажите пожалуйста можно ли останавливать брожения пирасульфитом? И ещё вопрос про сухое вино. Сорт был мне не известен. Ягода мелкая гроздь мелкая а вкус сладкий и без кислоты. Сахар был 24 брикс. Вино не просвечивается на свет очень плотное. Но вылезла кислота. Дайте пожалуйста пару советов как избежать окисления готовой продукции. С уважением и Мира вам.

[ipncvdj]

Добрый день, спасибо за интересную идею. Мы делаем с мужем каждый год от пятидесяти до ста литров вина. Только сухое, берём сусло самотёк, ни сахара, ни воды. Можно ли по этой технологии сделать вино из цитронного магарача, альминского и гурзуфского розового. А в какой ёмкости проводили замораживание?

[antongusev]

Т.е. в виде льда удалялась лишняя вода? Спасибо за ролик

[yuriglushko]

Т.е. Вы применили крио- остановку брожения, совмещенную с процедурой вымораживания воды? До какой температуры охлаждали сусло! Как в таком случае можно регулировать процент удаляемой воды? Спасибо.

[bocmanlanalana]

Здрааствуйте а спиртованием делаете7если делаете как и что искоко неммаловажно когда доббавлятьь заране спасибо.