Μαρία Νέτσικα - Χάρτης των Γεύσεων 2019 - Tropos Wine Times

TWT: 17 χρόνια μετά. Χάρτης των Γεύσεων. Πόσο δικαιωμένη αισθάνεσαι;

Μ.Ν. Νομίζω πως ναι, ότι είμαι πολύ δικαιωμένη, το λιγότερο που μπορώ να πω. Χαίρομαι πάρα πολύ γιατί σ αυτή την 17η διοργάνωση όλοι είναι ευχαριστημένοι, δηλαδή και οι συμμετέχοντες εκθέτες αλλά και ο κόσμος – οινοόφιλοι αλλά και επαγγελματίες – που ήρθαν . Το ότι έχουν κυλήσει τόσο ομαλά όσο η προσέλευση όσο και οι παράλληλες εκδηλώσεις οι οποίες είναι πολλές- πιο πολλές από κάθε άλλη χρονιά – οπότε δεν μπορώ να πω πως είμαι πάρα πολύ ευχαριστημένη.

TWT: όταν δημιουργούσες την Wine Plus, ποιες ακριβώς ανάγκες ήθελες να καλύψεις κι αν αυτό το έχει πετύχει η wine plus τόσα χρόνια με όλες αυτές τις δράσεις που έχει κάνει.

ΜΝ. Φυσικά. Η ιδέα για τη δημιουργία της wine plus ήταν να φέρουμε σε επαφή τους καταναλωτές και τους επαγγελματίες, με τους οινοποιούς. Δηλαδή τους Οινοποιούς με το κοινό τους. Από το 2002 που στήθηκε η wine plus Μέχρι σήμερα, ο τρόπος προσέγγισης αυτού του κοινού (και του μεν και του δε) άλλαξε, χρειάστηκε να αλλάξουμε κατευθύνσεις κάποιες φορές. Αλλά στην ουσία αυτό έχουμε καταφέρει. Και νομίζω για τη Βόρεια Ελλάδα είναι όντως μία πλατφόρμα στην οποία μέσα από τις διάφορες εκδηλώσεις οι οποίες γίνονται πολλές κατά τη διάρκεια του χρόνου για να οδηγήσουν στον ΧΑΡΤΗ ΤΩΝ ΓΕΥΣΕΩΝ, καταφέρνουμε αυτό, να φέρουμε σε επαφή τους οινοποιούς να δείξουν τα προιόντα τους σε όλους αυτούς τους οποίους απευθύνονται.

TWT: Οι παράλληλες εκδηλώσεις οι οποίες είναι πραγματικά εντυπωσιακές. Είναι όμορφες εκδηλώσεις που έχουν ως σκοπό να φέρουν σε επαφή τους νεότερους ή παλαιότερους; Ποιος ακριβώς είναι ο σκοπός;

ΜΝ. Οι παράλληλες εκδηλώσεις είναι πολλές. Υπάρχουν αυτές οι οποίες απευθύνονται σε αυτούς που είναι νέοι στο κρασί. Άρα λοιπόν πρέπει να μάθουν κάποια πράγματα. Να δοκιμάσουν. Έχουν σαφώς έναν εκπαιδευτικό χαρακτήρα μέχρι να φτάσουν σε ένα επίπεδο που από εκεί και πέρα είναι ενημερωτικός χαρακτήρας δηλαδή κάνουμε update στο τι κυκλοφορεί, στις κάθετες γευστικές δοκιμές, στις νέες ποικιλίες, στις καινούργιες τάσεις κλπ , άρα προσπαθούμε να καλύψουμε όλο αυτό το πεδίο και φυσικά περνάμε και στο κομμάτι που έχει να κάνει στο συνδυασμό με τα εδέσματα (wine and food pairing) που είναι ένα σημαντικό κομμάτι που ασχολούμαστε.

TWT: Μάλιστα φέτος είδαμε και αρκετά ξενοδοχεία, που έχουν εστιατόρια με chefs που παρουσίασαν κάτι. Θέλεις με τον τρόπο αυτό να φέρεις κοντά την πόλη (Θεσσαλονίκη);

ΜΝ. Ναι φυσικά. Αρκετές φορές ο Χάρτης των Γεύσεων βγαίνει στην πόλη. Επειδή λοιπόν ούτως ή άλλως αυτό το διήμερο έρχονται όλοι οι οινοποιοί της Βορείου Ελλάδος και μένουν στην πόλη, κυκλοφορούν στην πόλη, έρχονται επισκέπτες ακόμη κι απ το εξωτερικό, επαγγελματίες του οίνου όπως εισαγωγείς ελληνικών κρασιών αλλά και ξένοι δημοσιογράφοι έρχονται στο Χάρτη των Γεύσεων, άρα υπάρχει στην πόλη μία κίνηση γύρω απ το κρασί μέσω του Χάρτη των ΓΕΎΣΕΩΝ, άρα αυτό συμβαίνει! Εν κατακλείδι νομίζω ότι η Θεσσαλονίκη και ο Χάρτης των Γεύσεων έχουν μια συνάφεια.

TWT: Μία πολύ όμορφη προσπάθεια για εμάς είναι και το περιοδικό της Wine Plus . Καλαίσθητο, ξεχωριστό, μοναδικό. Τι ρόλο παίζει για σένα, μιας και γνωρίζω ότι το αγαπάς πολύ!

ΜΝ. Το περιοδικό είναι ένα άλλο κομμάτι που αγαπώ πάρα πολύ., μιας και είναι όπως λέω handmade. Δηλαδή μπαίνει πάρα πολύ προσωπική προσπάθεια κι απ τους συνεργάτες είτε πρόκειται για τα κείμενα, είτε πρόκειται για το ρεπορτάζ, είτε πρόκειται για τα σκίτσα για οτιδήποτε. Ιδίως το τελευταίο τεύχος έχει μόνο σκίτσα.

TWT: φοβερό εξώφυλλο, φοβερό πραγματικά!!!

ΜΝ. Και η λογική είναι, γι αυτό και ονομάστηκε wine diary, να έχουμε για κάθε μήνα ένα θέμα, κρασιά που δοκιμάζουμε γύρω απ αυτό το θέμα, κι επίσης κάποιες εκδηλώσεις που γίνονται εκείνο το μήνα και κάποια εδέσματα ανάλογα της εποχής. Αυτή ήταν η λογική.Να επαναλάβω ότι το αγαπώ πολύ το περιοδικό αυτό!!!

TWT: Πως βλέπεις το νεανικό κοινό να εξελίσσεται τα τελευταία 17 χρόνια. Γνωρίζει; προσπαθεί να μάθει; έχει (ψιλο)εκπαιδευτεί; ρωτάει ;

ΜΝ. ΝΑΙ. Η απάντηση είναι ΝΑΙ σε όλα τα ερωτήματα. Από τότε που ξεκίνησα και δημιούργησα το “Wine Club 96”, πίσω στο 1996 (23 χρόνια τώρα) η προσέγγιση και στο κομμάτι του κόστους συμμετοχής ήταν τέτοιο ώστε να έρχονται νέοι άνθρωποι. Δηλαδή δεν δόθηκε μια ελιτίστικη προσέγγιση προς «το μαθαίνω το κρασί». Γι αυτό λοιπόν και πάντα ερχόταν πολύς νέος κόσμος, ο οποίος και κατόπιν παρακολουθεί και όλες τις δράσεις μας. Άρα υπάρχει συνέχεια. Γι αυτό βλέπουμε και στον ΧΑΡΤΗ νέο κόσμο. Και όλοι οι οινοποιοί αυτό το οποίο σημειώνουν και επισημαίνουν είναι το ότι έρχεται κόσμος ο οποίος ρωτάει, ζητάει να μάθει. Δεν πηγαίνει απλώς για να ζητήσει «σερβιρέ μου ένα λευκό, ροζέ ή ερυθρό κρασί» αλλά ρωτάει «τι είναι αυτό, πως γίνεται κλπ». Μάλιστα ακόμη και στο νερό - στο ειδικό stand με τα νερά με διαφορετικά προιόντα – έκανα γευστικές δοκιμές. Το ίδο και με τον καφέ. Κι αυτό με χαροποιεί για τι δείχνει ένα εκπαιδευμένο πλέον κοινό, όχι βέβαια στο σύνολό τους αλλά σε ένα μεγάλο ποσοστό.