Como Estabilizar el Chantilly o Nata Montada

Que es Chantilly o nata estabilizada? Es una nata o chantilly que va a retener su forma por mas tiempo.
El chantilly es un tipo de frosting que no retiene su forma por mucho tiempo lo usamos para decorar una tarta. Sin embargo si estabilizamos el Chantilly o nata montada podemos decorar nuestras tartas y cupcakes con tiempo antes de servirlos y saber que guardaran su forma.

Hay varios métodos de estabilizar la crema de leche o nata liquida. Existen estabilizantes comerciales que utilizan las pastelerías pero el que vamos a hacer esta al alcance de todos y además es totalmente natural.

Solo hay una inconveniente. Hay que usar el chantilly rápidamente después de estabilizarlo aunque no lo vaya a comer enseguida. Esto es debido a que el agente estabilizador pueden solidificar el frosting en el bol. Asi, si decoramos la tarta enseguida, la nata se solidificara en la forma que hemos decorado. Y lo podemos comer cuando queramos.

Ingredientes: Para 2 tazas
• 1 cucharadita de gelatina o grenitina sin sabor tipo Knox o Royal
• 1/4 taza - 60 ml agua fría
• 1 taza – 240 ml crema de leche o nata liquida
• 1/4 taza - 32 gr. azucar glas

Preparacion:
• Primero asegurate que el bol en que vamos a batir y las aspas están muy frias. ( Poner el el congelador o nevera 15 minutos antes de batir la crema)
• Si es posible utilizar un bol de acero inoxidable también frio en vez de vidrio
• Ademas la nata o crema de leche tiene que esta muy fría (nunca congele la nata para montar) asi que es conveniente tenerla en el refrigerador hasta justo el momento de empezar a batir.
1. En una pequeña cacerola, combinar la gelatina o grenitina y agua fria.
2. Remover suavemente y dejar que la mezcla se espese.
3. Una vez espesa, calentar la mezcla a fuego muy bajo, removiendo constantemente hasta que la gelatina se haya disuelto totalmente.
4. Una vez disuelto, retirar el recipiente del fuego
5. Dejar que enfrie hasta templado - no totalmente – no debe coagular completamente
6. Mientras que se esta enfriando, batir la crema o nata con el azucar glas hasta que empiece a ponerse denso.
7. Reducir la velocidad a bajo y añade la gelatina en un chorrito a la nata o Chantilly sin parar de batir.
8. Volver a velocidad alta y batir hasta que se formen picos tiesos.****Recordar no se debe batir demasiado o obtendrá mantequilla
9. UTILIZAR INMEDIATAMENTE usando mangas pasteleras etc.
10. Guardar la tarta en la refrigeradora hasta la hora de servir.

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[dinabeatriz]

Hola vivo en México, Campeche un estado muy caluroso. Apenas voy iniciando en las cosas de cupcakes y todo por vi en fiestas los pastelillos todos derretidos en menos de una hora en la mesa de dulces y cuando me anime a hacerlos busque en youtube y las encontré a uds. Han sido mi salvación y mis cupcakes duran TODA la fiesta intactos. MIL MIL GRACIAS. Ahora son mi canal favorito todo lo que hacen es maravilloso. Gracias por compartir sus grandes habilidades. Saludos.

[mariadelcarmenrodriguezriv]

Puse en practica este tip, como dice una de las conductoras, mi frappe daba vergüenza. Yo tengo una pequeña cafetería, que va comenzando desde julio, pero de un tiempo a la fecha he comprado la misma crema para montar, la cual se hacía agua de un dia para otro, y tratando de mantener la cadena de frio, para que no se dañe.. Pero gracias a ustedes ya no estoy tan temerosa, y no desperdiciando la crema que tenia quw tirar. Feliz dia de la mujer y sigan con este tipo de temas.. Mil gracias

[dinabeatriz]

Hola yo no me dedico a la repostería soy una mamá y esposa que le gusta consentir a la familia, gracias a sus videos me anime a hacer cupcakes y cuando las decoraba se me deformaban (vivo en México en el sureste y es muy cálido) y déjenme decirles que hice la prueba con este tip de estabilizar, FUE UN ÉXITO Y ES SÚPER SENCILLO. Mil gracias son las mejores.

[aranse]

Estos vídeos me transportan a los 80-90 no sé porqué pero me encanta

[sili]

Esta crema es el santo grial de la repostería!!ya la adopté por siempre!!gracias ! saludos desde Uruguay!!

[raquelascanio]

Gracias a ustedes!! Y a la repostera por enseñarnos este maravilloso consejo !! Muy agradecida! Reciban un saludo cordial desde Panamá!!🙋🌹👍💝

[luhuisa]

Holas regias bueno la verdad es que hace muy poco descubrí su canal y veo sus preparaciones y las preparo y me salen perfecto y les cuento que estaba preparando la crema de nata y me salio pésimo entonces dije ahora quien me salva entre a su canal busque la receta la hice tal cual y me salvaron son lo máximo. Saludos desde Perú- Arequipa.

[Betypala]

Que lindo, Silvia!!! Ya no se encuentran programas así! !! Me hace sentir en familia. Un abrazo.

[gladysguzman]

que bueno que nos dieron ese truquito, ya que siempre sudaba con el chantilly.gracias y bendiciones. gladys desde Caracas, Venezuela.

[luisalbertomarin]

Me encanta tu programa, fresco, educativo, interesante y cuando traes invitadas tan diestras y agradables como Carolina Schmilinsky con sus secretos culinarios es de lujo.

[kionaabreu]

hola gusto de ver su programa de ustede e aprendido mucho son personas muy serias y responsables asi es que me gusta ver un programa y aprender con fasilidad (kiona desde venezuela)muchas gracias

[yazminmaldonado]

me encantan su recetas ya hice esta crema chantiyi y si me salio gracias por compartirnos sus recetas muchas gracias amigas

[dgiraldog]

gracias por la receta, funciono a la perfección, y GRACIAS por al final decir que así como se deja la crema, se queda, porque yo la hice en la noche y pensaba usarla hasta la mañana siguiente. Excelente video.

[carlosrosen]

Mil gracias!!! justo mañana tengo que decorar y entregar una torta 😊👍 gracias por compartir Saludos cordiales 🇨🇱👍.

[lydiarodriguez]

Son lo más, Sivia y Carolina. Genial esta receta sencilla, pero desconocidos los secretitos,
Genial, como lo explicas Carolina!!! Gracias ♥️👏👏👏♥️

[hernandoyepes]

Silvia, me encanta oíros con vuestra personalidad, alguna broma y con lo interesante de los temas que presentais. muchas gracias. seguid igual,

[Nancy]

Las amo!!! Enseñan de maravilla!!! Ya es la tercer receta que pesco y que es súper útil!!!

[telmaroque]

Tu programa es Maravillosoooo!!! acompanho por  esta receta me salvo de Me transforme en una maestra en la cocina gracias as sus recetas ! Mil gracias

[baymovie]

Muchas gracias me han sacado de un gran apuro con esta receta,
últimamente hacia el chantilly para decorar y se me derretía rápido

[jessyordaz]

Muchísimas gracias. Me han salvado de regarla en mi primer pedido de pastel decorado con chantilly.