AGUACHILE DE RIB EYE

AGUACHILE DE RIB EYE

Porción: 4 personas
Tiempo de elaboración: 45 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos



INGREDIENTES

150g de rib eye
3 chiles serranos
4 limones
¼ de cebolla morada
¼ de manojo de cilantro
50ml de aceite de oliva
1 pepino
1 habanero
6 tomatillos
Aguacate al gusto
Sal al gusto
PROCEDIMIENTO

Colocar el rib eye a fuego indirecto y ahumar por 30 min.
Asar los tomatilloss, los chiles y la cebolla en la parrilla hasta tatemar ligeramente.
Para el aguachile agregar en una licuadora los vegetales tatemados, añadir un vaso de agua, jugo de limón, el cilantro, pepino y licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
Colar la preparación y sazonar con aceite de oliva y sal.
Sacar los cortes del asador y cortar en tiras delgadas.
Servir el rib eye cortado, bañar con la salsa de aguachile y reposar por 20 minutos, decorar con rodajas de habanero, hojas de cilantro, pepino y aguacate.