RISOTTO DE SETAS. Receta escrita en comentarios

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RISOTTO DE SETAS SOBRE CRUJIENTE DE PARMESANO. Receta escrita 👇 ⬇️
INGREDIENTES:
Para el crujiente de parmesano:
🧀 Parmesano al gusto (dependiendo del tamaño de crujiente que quieras)
Para el risotto:
🍚 200gr de arroz arborio
🥒 750ml de caldo de verduras
🧅 Un par de chalotas o cebollas pequeñas
🧈 60gr de mantequilla
🧀 80gr de parmesano
🧂 Aceite de oliva y sal
🍄‍🟫 300gr de mezcla de setas congeladas (con boletus)
🍷 250ml de vino blanco
PREPARACIÓN:
1. Para el crujiente de parmesano pillamos una bandeja de horno forrada con papel vegetal y formamos circunferencias de una capa fina de parmesano (yo las he hecho de 70gr de queso aprox). Horneamos 5 min a 200 grados y en cuanto lo saquemos dejamos que enfríe sobre un plato hondo para que quede la forma.
2. ⁠Ponemos a calentar el caldo.
3. ⁠En tu sartén o perol favorito añades un chorrito de aceite de oliva, la mitad de la mantequilla y sofríes la chalota o cebolla sazonada al gusto.
4. ⁠Cuando tengamos la cebolla blandita añadimos las setas congeladas y sofreímos unos minutos.
5. ⁠Añadimos el arroz, nacaramos un par de minutos e incorporamos el vino blanco cocinándolo hasta evaporar el alcohol.
6. ⁠Vamod a ir incorporando el caldo de verduras ya caliente cucharón a cucharón a medida que nos valla demandando el arroz, removiendo constantemente y no añadiendo el siguiente hasta tener absorbido el anterior.
7. ⁠Cuando tengamos el arroz al punto apagamos el fuego e incorporamos la mantequilla removiendo hasta integrarla por completo. Hacemos lo mismo con el queso parmesano.
8. ⁠servimos sobre el crujiente y a disfrutar! 😜

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