Μπριός ❤️ με ΠΡΟΖΥΜΙ - χωρίς μίξερ - αφράτα, μαλακά με πολλές στρώσεις ψωμάκια - BRIOCHE

Αν σας άρεσε το βίντεο πατήστε 👍 κάντε εγγραφή στο κανάλι, πατήστε το 🔔 για να μην χάσετε κανένα βίντεο ❤️
#μπριος #τσουρέκι #ψωμάκια #προζύμι #ψωμί #brioche #υγιεινοστροποσζωησ

Στο προηγούμενο βίντεο φτιάξαμε στριφτά ψωμάκια Μπριος με μαγιά, σήμερα θα αντικαταστήσουμε την μαγιά και θα φτιάξουμε την ίδια συνταγή με φυσικό προζύμι. Τα προϊόντα με προζύμι εννοείτε πως χρειάζονται παραπάνω χρόνο για να ζυμωθούν, αλλά ως αποτέλεσμα θα έχουμε νόστιμα, ελαφρά, στριφτά ψωμάκια, με στρώσεις και με τραγανή, χρυσαφένια γλυκιά κόρα.

ΕΝΑ ΤΑΙΣΜΑ :
• 10 γρ. προζύμι από το βαζάκι (σίκαλης ή σταρένιο)
• 20 γρ. χλιαρό νερό
• 20 γρ. λευκό αλεύρι για τσουρέκι
• ½ κ.γ. ζάχαρη
Μετά από 6 – 8 ώρες, ανάλογα την θερμοκρασία, το προζύμι πρέπει να τριπλασιαστεί!!!

ΠΡΟΖΥΜΙ :
• 50 γρ. δυνατό γλυκό προζύμι
• 150 γρ. νερό
• 150 γρ. αλεύρι για τσουρέκια
• 1 κ.σ. ζάχαρη - 25 γρ.
Μετά από 8 – 10 ώρες, ανάλογα την θερμοκρασία, το προζύμι πρέπει να τριπλασιαστεί!!!

ΖΥΜΗ :
• 220 γρ. χλιαρό γάλα
• 1 κ.γ. κοφτό αλάτι 8 γρ.
• 2 κ.σ. ζάχαρη 50 γρ.
• 120 γρ. λάδι
• 2 αυγά ( ξεχωριστά τα ασπράδια )
• όλο το δυνατό γλυκό προζύμι
• 600 γρ. – 650 γρ. αλεύρι για τσουρέκι με πρωτεΐνες
• 100 γρ. μαλακό βούτυρο (ΟΧΙ λιωμένο)

Για το άλειμμα :
• 2 κρόκοι αυγών
• 2 κ.γ. υγρή βανίλια ή το σιρόπι σταφυλιού ή το σιρόπι από σφένδαμο

- Αφήνουμε την ζύμη σε χλιαρό μέρος (φούρνος με ΑΝΟΙΧΤΟ λαμπάκι ~28 βαθμούς) για 3 ώρες.
- Αφήνουμε τα έτοιμα μπριός να διπλασιαστούν σε φούρνο με ΚΛΕΙΣΤΟ λαμπάκι για 3 ώρες
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στη κάτω σχάρα, στις αντιστάσεις, στους 190 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν

Σας ευχαριστώ που παρακολουθήσατε το βίντεο.
Αν σας άρεσε το βίντεο πατήστε like, γράψτε τα σχόλια σας και κάντε εγγραφή στο κανάλι, για να μεγαλώσει η παρέα μας, γιατί εδώ μαζί μαγειρεύουμε υγιεινά και μετατρέπουμε τις αυθεντικές συνταγές σε πιο υγιεινές!!!

[minablaxogiannhkalampoki]

Χρόνια πολλά Χριστός Ανέστη κυρία Βέρα. Τέλεια είναι!!!! Μπορούμε να τα κάνουμε και με κάποια γέμιση μαρμελάδα σοκολάτα;;❤

[ariakatsikas]

Καλησπερα, δηλαδη κανουμε 2 ταισματα για αυτη την συνταγη? Ενα με τα 10γραμ και ενα με τα 50?

[gregorysgregoriou]

Καλό Πάσχα να έχετε αγαπητή μου,
Εάν κατάλαβα καλά, έχετε χρησιμοποιήσει περίπου 43, 3% γλυκό προζύμι γι‘αυτήν την ζύμη. Σωστά το έχω καταλάβει;
Ευχαριστώ!!!

[giangaz]

Καλησπέρα! Τα έφτιαξα με ζεστό καιρό 34 βαθμούς περίπου. Η ζύμη έγινε πολύ μαλακή, με δυσκολία έστριψα τα ψωμάκια. Μπορείτε να μου πείτε γιατί έγινε μαλακή ζύμη; Ευχαριστώ!!

[kikim]

αυτο ειναι το λεγομενο υγρο προζυμι, συγχαρητηρια ειστε καταπληκτικη με τις υπεροχες συνταγες σας.Ευχαριστουμε.

[meliaklapadaki]

Πολύ ωραία προσπάθεια, εξηγήσετε μας ποιο είναι το γλυκό προζύμι; Πώς φτιάχνεται;