Κανελόνια με Φρέσκο Σολομό και Σπανάκι

 Μερίδες: 4
 Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
 Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Στάδια εκτέλεσης
 Προμηθευόμαστε τα ψάρια μας από τις Ψαραγορές Blue Island
 Ετοιμάζουμε όλα μας τα υλικά
 Φτιάχνουμε την μπεσαμέλ
 Ετοιμάζουμε την γέμιση
 Γεμίζουμε τα κανελόνια
 Αραιώνουμε λίγο την μπεσαμέλ με γάλα και βάζουμε πάνω από τα κανελόνια
Υλικά συνταγής
• 300γρ φρέσκος Σολομός χωρίς δέρμα κομμένος σε μικρά κομματάκια
• 1 πακέτο Κανελόνια
• 2 δέσμες Σπανάκι κομμένες σε μικρά κομματάκια
• 1κ.σ Σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
• Ξύσμα από μισό Πορτοκάλι
• 1/3κ.γ Αλάτι
• 1/3κ.γ Μαύρο Πιπέρι αλεσμένο
• 4 κουταλιές Μπεσαμέλ
• 100γρ λευκό Τυρί
Υλικά συνταγής για την Μπεσαμέλ
• 50 γρ Βούτυρο ανάλατο
• 50 γρ Αλεύρι Γ.Ο.Χ
• ½ λίτρο Γάλα 1.5% λιπαρά
• 1/3κ.γ Αλάτι
• 1/3κ.γ Μαύρο Πιπέρι αλεσμένο
• 1/3κ.γ Μοσχοκάρυδο αλεσμένο
• 50 γρ Λευκό Τυρί
Διαδικασία Εκτέλεσης
 Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λιώσει, στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Προσθέτουμε σιγά – σιγά το γάλα και ανακατεύουμε για να μην σβολιάσει. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και τέλος βάζουμε το λευκό τυρί.

Διαδικασία εκτέλεσης
Σε ένα μπολ βάζουμε το σπανάκι, 3-4 κουταλιές από τη μπεσαμέλ, το σολομό, το σχοινόπρασο, το ξύσμα πορτοκαλιού, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.
Βάζουμε το μείγμα μας σε μια πλαστική σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίζουμε τα κανελόνια. Για το γέμισμα επίσης, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα κουταλάκι του τσαγιού.
Αφού γεμίσουμε τα κανελόνια τα τοποθετούμε σε ένα πυρίμαχο ταψί. Όση μπεσαμέλ περίσσεψε την αραιώνουμε με ακόμη λίγο γάλα και περιχύνουμε τα κανελόνια. Στη συνέχεια θρυμματίζουμε ακόμη 100 γραμμάρια λευκό τυρί και ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς για 20 με 25 λεπτά.
Σερβίρουμε ζεστά.

Νόελ Χρίστος Bassil: Σεφ
Κώστας Χρυσάνθου: Σκηνοθέτης - Παραγωγός
Χαράλαμπος Σπόντας: Σκηνοθέτης – Παραγωγός
Σόσε Εσκιτζιάν: Art Director / Food Stylist
Νικόλας Λοΐζου: Διευθυντής Φωτογραφίας – Φωτογράφος
Άννη Βασιλείου: Art Director assistant
Ευχαριστίες: Serelia ltd, Veni Cook & Dine Equipment Ltd, Party Guide