✍️ 😏PASO A PASO ¿COMO HACER MATAMBRE?🤔 (Con papel film) en GARUM TV 📺

41Ingredientes:
1 Matambre de 2kg aprox
4 Huevos
1 Pimiento amarillo
3 Zanahorias
1 Pimiento rojo asado o de Piquillo
1 Manojo de perejil
Ajos a gusto
Queso rallado a gusto
Sal
pimiento
aji molido

INTRUCCIONES.
1 Quitar toda la grasa posible al matambre y darle una forma lo más rectangular posible.
2 Extender sobre la mesada doble capa de film.
3 Colocar el matambre con el lado que limpiamos hacia arriba sobre el film.
4 Condimentar al gusto con adobo, sal, pimienta y pimentón.
5 Sobre un borde del lado más estrecho colocar los 4 huevos duros.
6 Luego, colocar las zanahorias en bastones, el pimiento amarillo y los pimientos del piquillos.
7 Espolvorear con el queso rallado.
8 Ayudarse con el film para comenzar a enrollarlo desde la parte más estrecha donde colocamos los huevos, tener cuidado de que no se salga el relleno.
9 Luego de enrollarlo, seguir poniendo varias capas de papel film manteniendo siempre apretado el matambre y cerrando como si fuera un caramelo. Se puede colocar también una red que se vende especialmente para cocinar matambre.
10 Posteriormente, calentar agua con gustos (hojas de laurel, verduras) en una olla, suficiente para que lo cubra y colocar el matambre. Cocinar durante una hora y media a dos y dejar entibiar en su caldo.
11 Retirar y colocarle encima una tabla de madera de las de picar comida y un par de objetos pesados que nos permitan prensarlo toda la noche. Luego llevarlo al frigorífico por unas horas.
12 Servir cortado en rodajas acompañado de una ensalada rusa con manzana o fresca.

EL DATO CURIOSO:
Matambre o mata-hambre
La palabra matambre, es una composición que viene de la unión de dos términos matar y hambre. Su origen remonta al 1800 cuando Argentina abastecía a Europa de carne vacuna y se solía pagar los faenadores con este tipo de cortes que saciaban su apetito, o mataban el hambre luego de la ardua faena.

En el siglo XIX el país exportaba el llamado corte “pistola” compuesto por el cuarto trasero de la res, donde se encuentran el jamón cuadrado, nalga, peceto, bola de lomo, bife ancho, bife angosto, cuadril, lomo, etc. Las reses eran faenadas por personas diestras con el cuchillo de forma manual a quienes se le atribuía en forma de pago un corte de esa vaca compuesto por la parte sobrante, que justamente era la periférica, considerada inferior, entre los que estaban la capa delgada de carne pegada al cuero y el costillar que hoy es el matambre, y que con solo estar un rato a las brasas rápidamente saciaba el apetito de los gauchos. Incluso, antiguamente se cocinaba asado directamente sobre las cenizas.

Así, este corte considerado de calidad inferior fue utilizado como moneda para quienes despostaban los animales. Al matambre, en Chile lo llaman malaya, en México, además de conocerse como suadero, también se lo llama falda, al igual que en España, Perú y Venezuela. En Colombia lo conocen como sobrebarriga.

El asado
Muchas de las partes que no estaban incluidas en el denominado corte pistola eran también lo que hoy conforman el tradicional asado argentino, tales como el vacío, la tapa de asado y la tira.

Te animo que lo pruebes y si ha gustado recomiéndalo en tus redes sociales para que otras lo conozcan.

[carmenmonzon]

Hace mucho dejé de hacerlo ya no me acordaba como se hace, ahora sí lo voy hacer, gracias por compartir. Saludos desde Argentina.

[paoemacristo]

Me encantó, y la música tranquila un abrazo 🤗

[carmenzarlengo]

Que antigua yo lo cocía y me pinchaba los dedos bárbaro ahora para navidad ya encargue un matadores y lo voy hacer así Buenos Aires

[doralisabenadia]

Hace muchos años que mo lo hago y ya no lo recordaba, pero esta muy fácil y voy a probar. Saludos desde Córdoba, Argentina

[claudialedesma]

Una obra de arte!! Hermoso te quedó Gracias por compartir ❤

[sandraromero]

Genial!!😍! Lo voy hacer!!!!
Espero me salga igual!!

[raul-de-avellaneda]

Habrán visto en los matambres industriales, rellenos, que llevan un huevo duro y que el huevo es cilíndrico y uniforme, del mismo diámetro y sin cortes No es que haya gallinas especiales que los hagan. Es una reelaboración industrial, que hace un huevo duro en barra

[mariaesterlamas]

Gracias por la receta y la prepararé bendiciones para usted

[aliciamontero]

Me encanto la receta, yo lo hago igual. Solo que lo cocino sin el film, por eso coloco las verduras. Gracias.

[franciscarosamoya]

YO LO ELAVORO CON ZANAHORIA RAYADA PEREJIL AJO MORRON ROJO QUESO RAYADO UNAS HOJAS D ESPINACA Y UN BUEN CONDIDIMENTO Y ESTA LO R EMBUELVO CON FILLS Y UN REPASADOR BLANCO Y A HERVIR ES UNA DELICIA EL MATAMBRE

[NormaFernandez-jmby]

Yo lo hago asi pero cocino las zanahorias en bastones y le agrego acelgas tambien cocidas y huevos duros. Pero el matambre un dia anterior lo dejo en aliño con vinagre, aceite y todas las especias para adobarlo

[albertosantoro]

Qué pasa con el calor y el film? Es aconsejable?

[aliciamabelbullet]

Buenicimo, solo cométistes un error a mi parecer. Porque verduras si El arrollado esta bien sellado con plastico, a para hervir.Lo probare🎉

[andreamelian]

Voy a prepararlo como indica este vídeo!!!... Yo lo preparaba distinto....

[estherrodriguez]

Me a encantado, pero que clase de carne es el novillo?lo que aquí llamamos falda? .Gracias

[LeopoldoRodriguez-uz]

que pieza de la carne es el mata hambre

[fabianaballadares]

Excelente. Tendría que tomar clases de como atarlo .Se ve tan fácil pero no es así

[mirtamirta]

Hay que tener todos los ingredientes preparados

[lilianarouco]

Hay temas que están bien, pero no sé explica que hay que seguir el tramado de la carne, como si fueras a cortar un tela, porque sinó después quedan los hilos que se deshilachan.
Y las verduras no sirven de nada porque está todo cerrado con film. Y las ataduras no se explica que hay que hacer un lazo, como un crochet.
Y la cocción yo la hago con olla a presión 😊

[carmenechegaray]

Muy bueno el matambre relleno pero esa música es cansadora