Σπιτικό σπανακόρυζο

Δοκιμάστε την κλασική παραδοσιακή συνταγή με σπανάκι, ρύζι, σάλτσα ντομάτας με πάρα πολύ γεύση!

Υλικά

1 κρεμμύδι
1 κ.γ σκόρδο σε σκόνη ή μια σκελίδα σκόρδο
4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
250 γρ. ρύζι
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
700-800 γρ. νερό
1 κιλό σπανάκι
1/4 ματσάκι άνηθο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε καλά το σπανάκι από τα κοτσάνια και το πλένουμε.
Στην συνέχεια ψιλοκόβουμε τα κρυμμυδάκια. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια, ελαιόλαδο και σοτάρουμε για περίπου 7 λεπτά.

Στην συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι και τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα. Έπειτα ρίχνουμε την τομάτα κονκασέ, νερό και ανακατεύουμε καλά, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά περίπου. Αλατοπιπερώνουμε. Προς το τέλος προσθέτουμε το σπανάκι σε δόσεις, και μαγειρεύουμε για 10 με 15 λεπτά ακόμη.

Τέλος σερβίρουμε με λεμόνι ή φέτα.