Mega cremige Himbeer-Joghurt-Torte

Himbeer-Joghurt-Torte mit Biskuitboden Rezept.
Diese Torte vereint alles, was ich an einem köstlichen Gebäck liebe. Der luftige Biskuitboden bildet die perfekte Basis, auf der sich die cremige Joghurtfüllung mit ihrer angenehmen Frische entfaltet. Die süßen und saftigen Himbeeren verleihen der Torte einen fruchtigen Kick und der glänzende rote Tortenguss setzt den verlockenden Abschluss.


Rezept: Himbeer-Joghurt-Torte
Zutaten für ca. 10 Stück

Für den Teig:

· 1 Ei (Gr. M)
· 35 g Zucker
· 25 g Dinkelmehl
· 12 g Speisestärke

Für den Belag:

· Blatt weiße Gelatine
· 250 g Joghurt
· 40 g Zucker
· 150 g Schlagsahne
· 250 g frische Himbeeren
· 1 Päckchen roter Tortenguss

Zubereitung:

· Ofen auf 180°C vorheizen und eine 18er runde Springform mit Backpapier auslegen.
· Eier trennen und das Eiweiß zu festem Schnee schlagen.
· Eigelbe schlagen und Zucker sowie Rum hinzufügen.
· Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben und das Mehl-Stärkemehl-Gemisch darüber sieben und unterheben.
· Den Teig in die Springform geben und glattstreichen, ca. 20 Minuten backen.
· Den Teig aus der Springform lösen und abkühlen lassen.
· Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und im Topf bei niedriger Temperatur auflösen.
· Joghurt und Zucker verrühren, Gelatine unterrühren und kalt stellen.
· Die Sahne steifschlagen und unter die Joghurtmasse heben.
· Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen.
· Die Joghurtcreme auf den Biskuitboden geben und kalt stellen.
· Die Himbeeren vorsichtig auf die Joghurtcreme legen.
· Den Tortengusspulver nach Packungsanweisung zubereiten und auf die Himbeeren geben.
· Nachdem der Guss fest ist, den Tortenrand entfernen.