Ceviche de apio | El Ingrediente

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Ingredientes Ceviche de apio palta:
Apio
Pimentón rojo
Ajo
Cebolla morada
Cilantro
Ají verde
Jengibre
Palta

Preparación:

Pocos productos son tan frescos y turgentes como el apio, bendito apio!
Primero cortamos unos trozos de apio y llevamos a una bolsa con agüita y unos hielos.
Luego lo pelamos con ganas, cortamos en el corte que más nos guste y lo dejamos en agua.
Sacamos jugo de limón, idealmente sutil. Machacamos unos tallos de cilantro, ajo y jengibre y agregamos el limón…a esto le llamamos mosto. Tomamos el apio en un bowl frío, lo condimentamos y agregamos el limón mágico que hicimos con el secreto del equilibrio… Agua de apio!
Hacemos una ensaladita de cebolla, ají verde, pimentón rojo y le vamos agregando cuñas de palta bien delgadas. Revolvemos, le agregamos jugo de limón, aguita de apio, sal y pimienta.
Montamos nuestro plato con nuestra apio/palta galáctica, cosas simples, mismos ingredientes pero hay que ver las cosas de otra manera!

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