Recette AutoCook de Bosch : Porc effiloché

Tout préparer en un tour de main avec le nouvel AutoCook !

Recette :

Ingrédients :
1–2 cc de pâte de chili
(ou de Tabasco, selon les goûts)
4 gousses
d’ail

Aussi :
1 cs de paprika en poudre (doux ou
légèrement fumé), 1 cc de poivre moulu,
1 cc de cumin en poudre et 1 cc de coriandre
en poudre, ½ cc de poudre de moutarde,
½ cc de cardamome moulue et
½ cc de muscade en poudre

• Éplucher et hacher l’ail, le mélanger avec la confiture de
prunes, 1 cs de sel, le paprika en poudre, le poivre, le cumin,
la coriandre, la poudre de moutarde, la cardamome et la
muscade.

• Inciser le rôti de porc dans le sens de la longueur jusqu’à la
moitié et l’ouvrir. Introduire les épices à l’intérieur et placer
brièvement le rôti au congélateur, jusqu’à ce que la marinade
soit assez ferme pour pouvoir être mise sous vide. Mettre le
rôti sous vide. Idéalement, laisser reposer le rôti au réfrigérateur
toute une nuit.

• Verser 2 litres d’eau dans le récipient de l’AutoCook. Régler
sur le programme Sous vide, sélectionner long et régler le
minuteur sur 8 h. Déposer le rôti de porc enfermé dans le sac
dans le récipient, fermer le couvercle et appuyer sur Démarrer.

• Ouvrir le couvercle dès que le signal retentit et laisser
reposer le rôti 30 min dans l’eau. Retirer le sac de l’AutoCook
et le couper, sortir le rôti et le mettre dans un plat.
Assaisonner le jus de cuisson avec le vinaigre, le sucre, le sel
et la pâte de chili. Émietter la viande à l’aide de deux fourchettes
et y mélanger une partie de la sauce. Servir avec
le reste de sauce.

Por tions : 6-8 Programme : Sous vide, long
Calories par portion (pour 8 portions) : 386 kcal
Temps de cuisson (sans préchauffage) :
AutoCook ~ 8 h 30 min
AutoCook Pro ~ 8 h 30 min