Πώς φιλετάρουμε ψάρι| Λαυράκι με λαδολέμονο και πατατοσαλάτα

Ευχαριστώ για τη στήριξη στο κανάλι! LIKE αν σας αρέσει το βίντεο και εγγραφή στο κανάλι!!

Το λαβράκι είναι ψάρι της οικογένειας των Μορονίδων, που απαντάται στην Μεσόγειο και στις ακτές του βορειοανατολικού Ατλαντικού. Το λαβράκι μαζί με τη τσιπούρα από πλευράς διατροφικής αξίας ανήκουν στα περιζήτητα ψάρια της Μεσογείου, καθώς είναι πλούσια στα λιπαρά οξέα ω-3.

Υλικα για τη πατατοσαλάτα:

Πατάτες 3-4τεμ. (500γρ)
Κρεμμύδι ξερο κοκκινο 1 τεμ
σέλερι 1 τεμ
Κάπαρη 1 κτσ
Μουστάρδα DIJON 1κτσ
Μάραθο 2 κτσ
Δυόσμο 1/2 κτσ
Ρίγανη φρέσκια 1/2 κτσ
Λίγο αλάτι

Μέθοδος:
Ξεφλουδίζω τις πατάτες και τις κόβω καρέ (ζάρι)
Τις βάζω να βράσουν, τις ξεκινάω απο κρύο νερό βάζω μια πρέζα αλάτι στο νερό.
Όταν οι πατάτες έχουν βράσει, να κρατάνε λίγο δέν θέλω να λιώνουν και να γίνουν πουρές.
Προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά, κι ανακατεύω.

*Τα λαχανικά κομμένα brinouse
*Η πατατοσαλάτα ολοκληρώνεται ρίχνοντας το λαδολέμονο
*Τα ραπανάκια και η ρίγανη δεν είναι μόνο για ντεκόρ, θα δώσουν μεγαλύτερη ένταση στη μπουκιά.

Υλικά για το λαδολέμονο
ελαιόλαδο 100 ml
χυμός λεμόνι 25-30 ml
ανθός αλατιού 1 με 2 πρέζες

μέθοδος
Με ένα μίξερ χτυπάω το λεμόνι με το αλάτι για να δυναμώσω την ένταση της οξύτητας, στη συνέχεια προσθέτω και το ελαιόλαδο, το χτυπάω μέχρι να δέσουν τα υλικά. Πρίν σερβίρω αναδεύω ελαφρώς.

Σοτάρισμα φιλέτου
Αλατίζω το φιλέτο απο τη μεριά της πέτσας, αυτο θα μου δώσει πιο τραγανή πέτσα στη συνέχεια. Βάζω το ψάρι στο καυτό τηγάνι με το ελαιόλαδο χαμηλώνω τη φωτιά και πιέζω το ψάρι μέχρι να σταματήσει να μαζεύει, το σkεπάζω , οι υδρατμοί θα μαγειρέψουν το ψάρι(το συγκεκριμένο κομμάτι ήταν πολύ λεπτό μαγειρεύτηκε για 3-4 λεπτά). Ανοίγω το καπάκι, αφήνω το ψάρι στο τηγάνι μέχρι να έχω τραγανή κρούστα.
#seabass

[nickstrantzias]

Συγχαρητήρια! Χάρις στο βίντεό σας, φάγαμε το πρώτο μας λαβράκι φιλέτο :) Θα ήθελα να ρωτήσω αν υπάρχει συγκεκριμένος λόγος που αφαιρείτε την κοιλιά, ενώ τα κόκκαλα έχουν αφαιρεθεί. Ευχαριστώ!

[ΖωήΑραμπατζή-βψ]

Πολύ ωραίο πιάτο ‼️
Το ψάρι μπορώ να το φιλετάρω, αν είναι από κατάψυξη ή πρέπει να είναι φρέσκο;