Αρνί με μελιτζάνες και πατάτες στον φούρνο | Σταύρος Βαρθαλίτης

#StarBreakfast #StarChannelTv #LetsStar
________________________________________________________________________
Υλικά

● 1 κιλό Αρνί σπάλα κομμένο σε μέτριες μερίδες

● 300 γρ. Μελιτζάνες

● 400 γρ. Πατάτες

● 2 Σκελίδες σκόρδο

● 2 κ.σ. Βούτυρο

● 3 κ.σ. Ελαιόλαδο

● 1 κ.γ. Πελτέ ντομάτας

● 400 γρ. Ντομάτες κονκασέ

● 200 γρ. Ζωμό

● 2 κλωνάρια Φρέσκια ρίγανη

● 2 κλωνάρια Δεντρολίβανο

● 1/3 ματσάκι Μαϊντανός

● Αλάτι

● Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το σερβίρισμα

● 2 κλωνάρια Φρέσκο μαϊντανό

● 1 κλωνάρι Φρέσκια ρίγανη

Εκτέλεση

● Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα, στους 170°C.

● Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μόλις λιώσει σοτάρουμε το αρνί από όλες τις πλευρές του, ώστε να θωρακιστεί και να πάρει ωραίο χρώμα.

● Το μεταφέρουμε στη γάστρα 22x33εκ. και κρατάμε το τηγάνι στην άκρη για τη συνέχεια.

● Κλείνουμε το καπάκι της γάστρας και ψήνουμε στη μεσαία θέση του φούρνου για 20 λεπτά.

● Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες, πλένουμε τα λαχανικά μας, τα στραγγίζουμε και τα κόβουμε σε κύβους μέχρι 2,5 εκ. .

● Πλένουμε τις μελιτζάνες, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τα κόβουμε μαζί σε κύβους μέχρι 2,5 εκ. .

● Προσθέτουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι που αφήσαμε στην άκρη και το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

● Σοτάρουμε τις μελιτζάνες μαζί με τις πατάτες για 4 λεπτά.

● Ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου και σοτάρουμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, για 1 λεπτό.

● Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε, μέχρι να τσιγαριστεί, για ακόμα 1 λεπτό.

● Προσθέτουμε τη ντομάτα κονκασέ μαζί με τη ρίγανη, το δεντρολίβανο, τον μαϊντανό ψιλοκομμένα, το ζωμό και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.

● Βγάζουμε τη γάστρα από τον φούρνο και προσθέτουμε τα λαχανικά μαζί με όλα τα υγρά από το τηγάνι, αλάτι και πιπέρι.

● Κλείνουμε ξανά με το καπάκι τη γάστρα και συνεχίζουμε να ψήνουμε στον φούρνο για 80 λεπτά.

● Σερβίρουμε με μαϊντανό και ρίγανη ψιλοκομμένα από πάνω.

Κατηγορία:

● Μεσημεριανό - Βραδινό
________________________________________________________________________