BOLO DE CHOCOLATE | Amador vs Profissional com Joyce Galvão | Mohamad Hindi

Voltamos com o Amador vs Profissional com um clássico da confeitaria caseira: o bolo de chocolate! Maria Cerise, mãe da Ana Clara, uma das editoras deste aclamado canal, e a confeiteira Joyce Galvão mostram os segredos, de casa e de chef, de um bom bolo.

Profissional:
Massa:
70g cacau alcalino extra brute
180g café coado
115g leite integral
10g pasta de baunilha
200g manteiga sem sal
45g óleo de girassol
260g açúcar refinado
75g mel
180g ovos
247g farinha de trigo
33g amido de milho
16g fermento químico em pó
3g bicarbonato de sódio
3g sal refinado

Recheio e cobertura:
450g chocolate 70% cacau
187g açúcar refinado
87g cacau em pó alcalino extra brute
300g água quente
93g manteiga 82% gordura
200g creme de leite fresco 35% gordura

Calda:
120g água
10g pasta de baunilha
90g açúcar refinado
10g grãos de café

Amador:
Massa:
4 ovos
1 xíc de óleo
2 xíc de açúcar
4 xíc de farinha de trigo
2 xíc de chocolate em pó
2 xíc de água quente
2 colheres de sopa de fermento

Cobertura:
3 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de açucar
4 colheres de sopa de chocolate em pó
3 colheres de sopa de leite

Redes Sociais:

Mohamad Hindi

VÍDEOS TODAS AS TERÇAS E QUINTAS-FEIRAS ÀS 18H E DOMINGOS, ÀS 17H.

Equipe:
Produção: Mohamad Hindi
Direção Geral: Rafael Ribas
Produção Executiva: Maryan Hindi
Produção Gastronômica: William Inácio
Assistência de Produção Gastronômica: Maria Catarina
Direção de Fotografia: Bruno Fiorio
Assistente de Fotografia: Damaris Belchior
Equipe de Edição: Ana Clara Andrade, Marina Alves e Ygor Oliveira
Estratégia Digital: Jullie Piva

[mohindi]

Calma, gente! Receita, agora sim, na descrição 😊

[josylopes]

Totalmente suspeita de falar… minha mãe linda neste canal! Um orgulho que não cabe no peito! Parabéns as duas e ao Mohamad por ser uma pessoa tão gentil a dar espaço a todos! Obrigada a toda equipe pelo carinho que tiveram com ela ❤️

[bruna.]

"Como vocês podem ver, a massa tá perfeita, do jeito que eu sempre faço" EU AMEI

[ian]

Que senhorinha fofa, uma simpatia. É lindo ver uma mãe cozinhando, tem tanto amor que se torna a melhor comida do mundo, vou fazer esse bolo "amador", que de amador não tem nada rsrs

[luanz.]

Seria muito massa um quadro "receitas de família", onde o pessoal do time mesmo trouxesse algum parente (o a própria pessoa mesmo) pra fazer uma receita que é sucesso nas festas da família.

[jaiannelins]

É impressionante como o fator "memória afetiva" é primordial. O bolo profissional com certeza deve ser muito saboroso, além de bonito, mas, o bolo amador... Traz memória da infância, bolo de vó...

[mariaritapinheirosilva]

"a massa ta perfeita... do jeito que eu sempre faço" AMEIII, tenho certeza que ta perfeita meamo

[anaclaraandrade]

QUERO O BOLO DA DONA MARIA, Ops, já tenho 💛 (não só o bolo)

[karenkeite]

A frase "o que tiver em casa" ganha meu coração! Team amador 😍❤

[milena-sunr]

esse bolinho amador, vou contar perfeito (e mais perfeita ainda quem fez) <3

[elaineribeiro]

Gentem: esse quadro é muito bacana! Encantada com o bolo da profissional! Porrnfood total. Além da aula de química! Show!! Agora, cá entre nós, o bolo da amadora inspirou aquela vontade de comer bolinho de vó no café da tarde! Sem contar a desenvoltura da apresentadora: uma fofa! 🌹🌹
Ps: tô ficando viciada em comentar nos vídeos. Devo me preocupar? 🤔😂❤️

[terezaaline]

Essa calda "amadora" tem sabor de infância! Eu lembro da minha mãe fazendo. 🥰

[lindanogueira]

Fiz a receita do profissional com algumas alterações: açúcar Mascavo no lugar do refinado, óleo no lugar da manteiga e sinceramente… A complexidade de sabores é incrível! Surreal de bom! ❤️

[JAlessandro]

Confeitaria é uma verdadeira obra de arte.

[anacarolinadaconceicaogonc]

O bolo profissional é sensacional, até pelas técnicas desenvolvidas e não tem nada de simples rsrsrs mas esse bolo "amador" fala forte ao coração! Oh vontade!

[lari-pandalove]

Cara!! É mt incrível ver esse contraste! Você ve a cozinheira profissional falando da comida como se fosse uma ciência, muito massa! Ela fala uns assuntos mais aprofundados, sabe o que cada componente faz, mt legal! Ai cria um contraste grande com a comida caseira que a gente segue a receita sem questionar e ainda assim fica mt bom! Mt interessante saber que existem pessoas mt diferentes e que da para se aprofundar em tanta coisa

[julyefarias]

Mal começou o vídeo, mas já tive que pausar para vir falar: que fofa a Maria
vou pegar a receita dela e fazer um já já pra matar a vontade.

[goamethyst]

O profissional ficou lindo, deve ser fantástico, mas a verdade verdadeira mesmo é que a gente anotou a receita caseira, porque ela a gente sabe que consegue fazer em casa, pra aquele café com chuva 🖤

[FogaoVermelho]

Joyce é referência nacional!!! Adorei que vcs convidaram ela.

[mayaraluz]

Joyce cozinhando deixa qualquer outro cozinheiro invisível, merece muito mais visibilidade. E esse bolo então, da água na boca até pra quem não gosta de chocolate de tão perfeito