Χαραλαμπίδης Κρίστης | Pepper Steak | Cooking For My Boys

😋Κόντρα Φιλέτο με Σάλτσα από Μαύρο Πιπέρι με Κρέμα Γάλακτος Χαραλαμπίδης Κρίστης😋

Σερβίρουμε με τραγανές πατάτες και φασολάκια πλατιά, μαζί με χοντρό θαλασσινό αλάτι και φρέσκο θυμάρι.

Υλικά:
🔹 2 μπριζόλες κόντρα Φιλέτο, περίπου 250γρ. έκαστη
🔹 1 κ.σ. κραμβέλαιο
🔹 3 κ.γ. μαύρο πιπέρι, χοντρά θρυμματισμένο
🔹 120ml. Κρέμα Γάλακτος Χαραλαμπίδης Κρίστης
🔹 500γρ. φασολάκια πλατιά, Μπάρμπα Στάθης
🔹 1 κ.σ. μουστάρδα dijon
🔹 1 κ.σ. worcestershire σως
🔹 1 σκελίδα σκόρδο
🔹 100ml. κονιάκ
🔹 150ml. ζωμός βοδινού κρέατος
🔹 2 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
🔹 1 κ.σ. θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο
🔹 1 κ.γ. θαλασσινό χοντρό αλάτι
🔹 1 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:
🔸 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα, βγάζουμε τις μπριζόλες από το ψυγείο. Όταν φθάσουν σε θερμοκρασία δωματίου, τις σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώνουμε, και τις δύο πλευρές και τις άκρες τους
🔸 Σε μια μεγάλη κατσαρόλα φέρνουμε το νερό σε βράση. Προσθέτουμε τα πλατιά φασολάκια και μόλις έρθουν σε μια βράση περιμένουμε ένα λεπτό και στη συνέχεια τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα σε ένα μπολ γεμάτο κρύο νερό και μερικά παγάκια. Στραγγίζουμε, αφήνουμε να στεγνώσουν και κρατάμε στην άκρη
🔸 Βάζουμε ένα μεγάλο βαρύ τηγάνι από χυτοσίδηρο σε υψηλή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί για 2 λεπτά μέχρι να καπνίσει. Προσθέτουμε το λάδι στο τηγάνι και αφήνουμε να ζεσταθεί για 1 λεπτό μέχρι να καπνίσει. Χρησιμοποιώντας μεταλλικές λαβίδες, προσθέτουμε προσεκτικά τις μπριζόλες στο τηγάνι μακριά από εμάς, ψήνοντας την κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά (για μέτρια ψήσιμο) μέχρι να πετύχουμε μια ωραία κρούστα. Αφαιρούμε από το τηγάνι και αφήνουμε να "ξεκουραστούν" καλυμμένες με αλουμινόχαρτο για να μείνουν ζεστές
🔸 Παράλληλα, τοποθετούμε τους κόκκους πιπεριού σ' ένα γουδί και σπάμε χοντρά
🔸 Χρησιμοποιούμε το ίδιο τηγάνι σε υψηλή θερμότητα προσθέτοντας το κονιάκ. Κουνάμε προσεκτικά το τηγάνι έτσι ώστε το αλκοόλ να αναφλεγεί και το αφήνουμε να εξατμιστεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό βοδινού σε υψηλή θερμότητα αφήνουμε να μειωθεί στο μισό
🔸 Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το σκόρδο, του κόκκους πιπεριού, τη Worcestershire σως και τη μουστάρδα Dijon, ανακατεύοντας συνεχώς για 2 λεπτά. Προσθέτουμε την Κρέμα Γάλακτος Χαραλαμπίδης Κρίστης και μαγειρεύουμε μέχρι να πετύχουμε μια παχύρευστη κρέμα. Αφαιρούμε το σκόρδο ανακατεύοντας το μαϊντανό και το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι.
🔸 Τοποθετούμε τις μπριζόλες σε πιάτα, ρίχνουμε τη σάλτσα και σερβίρουμε δίπλα τις πατάτες και τα φασολάκια.

#WhippingCream #CharalambidesChristis #ToKaliteroMas #DairyProducts #Cyprus #PepperSteak #CookingForMyBoys

🔹🔹Follow #CharalambidesChristis:🔹🔹

Συνταγή από: Frixos Personal Chefing