Pasta Alla Norma | Ricetta Originale Siciliana

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Questa divina pasta alla Norma è un piatto che festeggia i sapori semplici della Sicilia.
Penne pasta a base di melanzane, ricchi pomodori pelati, ricotta salata, e basilico fresco.
Un piatto classico abbastanza semplice per un pranzo o una cena.
Fatto divertente: la pasta alla norma prende il nome dall'opera Norma
del compositore siciliano Vincenzo Bellini del XIX secolo.

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Ingredienti per 4 porzioni
2 melanzane
400 g di penne rigate o rigatoni
800 g di pomodori pelati tritati
(1 scatola da 800 grammi)
2 cucchiai di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio
1/2 cipolla tritata
2 rametti di basilico fresco
2 cucchiai (50 g) di
ricotta salata oppure,
pecorino romano
250 ml di olio di semi per friggere
1 pizzicata di origano
1 peperoncino secco (facoltativo)
sale-pepe qb