Причины низких зарплат \\ Давай разбираться #1

По статистике у поваров зарплаты выглядят крайне скромно. Зарплата рядового сотрудника на кухне часто вызывает смех и разочарование, а для тех кто посвятил этому делу годы своей жизни, этот факт может сыграть ключевую роль.
Хорошие повара тратят очень много сил и времени на обучение, а мотивацию работать за смешные деньги найти очень сложно.

Я тут высказал свое понимание причин "недооцененности" специалистов в нашей сфере, а так же от себя дал несколько рекомендаций как не потерять мотивацию. Приглашаю тебя к обсуждению этой темы. Давай разбираться!

Полезные книги тут:

Для повара:
Н. Сегнит. Тезаурус вкусов. Словарь сочетания вкусов, рецепты и идеи для креативного приготовления еды

Для су-шефа\шефа

Kitchen management: Технологии управления профессиональной кухней:

Для понимания работы в команде и о правильном уважительном управлении:
Уитмор Джон "Коучинг. Основные принципы и практики коучинга и лидерства"

как всегда мои соц. сети тут:

Спасибо за просмотр!

erid: 5jtCeReNx12oajmW7mVS2T5
erid: 5jtCeReNx12oajmW7mVSNEf
erid: 5jtCeReNx12oajmW7mVSNTq

[inkeddeli]

Давайте обсудим. Пишите в комментах то, что волнует вас в вашей профессии и как вы выходите из неприятных ситуаций?

[ЕвгенияУшакова-щм]

Я даже близко не повар, но я почувствовала большое уважение к людям этой профессии! Очень вдохновляющее видео!

[videocombinator]

Спасибо за выпуск!
Пару слов о работе повара (не укор в сторону Андрея, просто говорю о своей боли и своем опыте)
- Работать 5/2, 6/1 и развивать себя книжками очень трудно. В Единственный выходной я убирался/стирался дома и просто лежал, давая ногам отдохнуть. Очень сложно проработать в таком режиме без отпусков/больничных. Ну и такой график убивает мотивацию.
- Зп в ресторане будет такая же или ниже, чем в несетевом фастфуде/кафшке, а количество работы, знаний, навыков намного больше.
- В ресторане придется многому учиться, больше и больше работать чтобы повысить навыки. В фастфуде (несетевой) вы выучите меню за смену и все. Ставки примерно одинаковые.
- В ресторане будет рост, но там будет много людей, которые на кухне около 10 лет и больше. Часто приходят еще во время учебы и в 25 у людей 10 лет стажа, они су-шефы, бригадиры, и в 30 можно стать шефом с зп от 150 с офисным графиком. Или даже 300, если ездили по миру и у вас есть имя. Но готовы ли вы потратить эти 15 лет на ногах без выходных и полностью посвятить себя кухне? Но и этот результат вам никто не гарантирует.
Да, надо много знать и уметь, надо тренировать навыки, да этому нельзя научиться за пол года, год. Но стоит оно того, если и без навыков можно получать зп ровно такую же.
Мой вывод прост и ясен, как и для любой профессии надо идти только если есть любовь к этому делу. Хотя всякое бывает, часто повара которые хотят уйти в другую деятельность не могут сделать этого, так как уже потратили время силы, а начинать заново другое дело нет ни сил ни желания.

[АлександрМинаев-цъ]

Расскажу о себе. В 40 лет по зову души пошёл в повара без опыта. Зп была 2000 в столовой стаф парка отеля. Прошло меньше двух лет, смена нескольких заведений ради опыта и я востребован и зп уже от 5000. Так что все возможно. Дерзайте.

[АндрейАндреев-уг]

Ну почему, если ты правильный повар, правильного человека со звучной фамилией, то вполне себе можешь стать долларовым миллиардером и даже поехать на танке к своему хозяину, чтобы поговорить по душам.

[akson_fx]

Андрей, закрывай канал. Или учи узбекский)))

[alekseysinicyn]

Не Вася а Джамшут, работать не умеют и особо не хотят, став монополистами диктуют уровень з. п. Но костяк кухни Вася и компания и они обеспечивают контроль и порядок.