Τραγανό κοτόπουλο με παρμεζάνα και μοτσαρέλα | Πέτρος Συρίγος

KANTE SUBSCRIBE ΣΤΟ ΚΑΝΑΛΙ ΜΟΥ ► @PetrosSyrigos
#kotopoulo #traganokotopoulo #kotopouloparmezana

Συστατικά για τραγανό κοτόπουλο
Για το κοτόπουλο

3 στήθη κοτόπουλο (200 γρ το καθένα)
2 μεγάλα αυγά
80 γρ παρμεζάνα τριμμένη
1 φλυτζάνι φρυγανιά ή πάνκο
1 κ.τ.γ ψιλοκομμένο σκόρδο
2 κ.τ.σ μαϊντανό
1 κ.τ.γ σκόνη σκόρδο
Για τη σάλτσα τομάτας
1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
400 γρ συμπυκνωμένη τομάτα
αλάτι, πιπέρι
Φύλλα βασιλικού
1 κ.τ.γ ιταλικά βότανα
1 κ.τ.γ ζάχαρη
Για το ψήσιμο
250 γρ μοτσαρέλα σε φέτες
70 γρ παρμεζάνα
Βασιλικό

Η συνταγή για τραγανό κοτόπουλο
Για την σάλτσα τομάτας
Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο, προσθέτουμε την τομάτα, τα βότανα και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά περίπου, θέλουμε να είναι δεμένη η σάλτσα.
Αλατοπιπερώνουμε και τέλος προσθέτουμε ψιλοκομμένο βασιλικό.
Τραγανό κοτόπουλο με παρμεζάνα και μοτσαρέλα στο φούρνοΓια το κοτόπουλο
Ανοίγουμε το κάθε φιλέτο στήθος κοτόπουλο στα 2 οπότε σύνολο θα έχουμε 6 τεμάχια κοτόπουλο.
Σε ένα βαθύ πιάτο βάζουμε τα αυγά, το σκόρδο, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.
Χτυπάμε με ένα πιρούνι.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά να μαριναριστεί.
Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τη φρυγανιά ή πάνκο ή συνδυασμό και των δυο, την παρμεζάνα, τη σκόνη σκόρδο και βγάζουμε τα στήθη κοτόπουλο από το αυγό και τα βουτάμε ένα ένα εκεί, όπως κάνουμε το σνίτσελ.
Τηγανίζουμε σε ζεστό ηλιέλαιο για 4-5 λεπτά από την κάθε πλευρά.
Όταν τα κάνουμε όλα τα βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα, το ένα δίπλα στο άλλο.
Βάζουμε σάλτσα τομάτας στο καθένα και τα σκεπάζουμε με φέτες μοτσαρέλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου.
Σερβίρουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο βασιλικό.

Επικοινωνήστε μαζί μου στα social media:

[chrima]

Τέλειο Πέτρο! Εγώ δεν είχα ψωμί του τόστ και έβαλα καλαμποκάλευρο με φρυγανιά! Έγινε η κρούστα πολύ νόστιμη! Εσύ συμφωνείς;;;