HALTBARES Vollkornbrot? So gelingt das Hafer-Dinkelvollkornbrot im Einmachglas!

Lecker, nahrhaft und haltbar! Axel Schmitt hat einfach mal wieder ein gutes altes Brot für Iss Gut Jetzt aus der Rührschüssel gezogen. Gebacken wird es im Einmachglas – heiß verschlossen bleibt es haltbar!

... und diese Zutaten braucht ihr dazu:

Für den Poolish (Vorteig):
125 g Dinkelvollkornmehl
150 g Wasser
1 g Hefe
(grob vermischen und für 12 h in den Kühlschrank)

Für den Hauptteig:
350 g Dinkelvollkornmehl
275 g Poolish/Vorteig
8 g Hefe
14 g Salz
50 g Haferflocken
225 g Wasser Nr. 1 (gleich dazu)
100 g Wasser Nr. 2 (nach 5 Minuten mit einrühren lassen)

... und so wird's gemacht:
Teig nach etwas Ruhezeit mit nassen Händen portionieren, in Haferflocken wälzen und direkt ins Glas. Nochmals 30 Min. ruhen lassen, dann von 250°C fallend auf 200°C (mit Dampf) ca. 60 Min. backen

[sabinerackwitz]

Vielen lieben Dank für das mega tolle Rezept...das wird mein nächstes leckere Brot...

[brigittaschafer]

Hallo Axel, danke für das Rezept, gut für unseren Urlaub und auch mal als Geschenk.
Sind das 500 ml Gläser?
Wie lange sollte die Haltbarkeit sein wenn ich es verschenke müßte ich ja was angeben
Danke für die Antwort.
Schönes Wochenende
LG aus dem Odenwald in Hessen

[erikaannilandgraf]

Danke für das super Rezept, ich liebe Dinkelvollkornbrot. Prima, dass es ohne Sauerteig ist, einfach nachzumachen. Wird mit in den Urlaub genommen und man hat Reservebrot ohne einfrieren zu müssen.

[bjoernbechtel]

Schaut lecker aus 😊
Einen Anschnitt wäre noch schön gewesen.

[manuelakorbler]

Gläser auf den heißen Stein??? Ich koche auch viel ob das gut geht????

[petzl]

mega Idee, möchte ich unbedingt ausprobieren, danke 🤩
und schöne Weihnachten
🎅 🎄💫

[marionmarx]

Klingt super das Rezept 😊. Mache meine Brote aber generell ohne Küchenmaschine . 😊. Schauen wir mal wie das so klappt 😅

[tamarabrandli]

Hallo Axel! Super Danke für Rezept.. gibt es das auch mit Sauerteig? Gruss aus der Schweiz🤗

[cynthiafritz]

Das Brot-Rezept gefällt mir, kann ich das auch einfach am Blech machen ohne Gläser als einen Laib? Bitte um Info, danke.

[nils-adamfrachtern]

Das Brot gelingt nach Rezept sehr gut und schmeckt lecker, die Menge reicht m. E. aber eher für 5-6 halbvolle 440ml-Gläser aus dem Drogeriemarkt. Aber wie so manch anderer hier will das Brot einfach nicht herausstürzen. Das Glas zu fetten ist natürlich eine Möglichkeit, aber aus optischen Gründen nicht gewünscht. Also was tun damits besser flutscht, Herr Sommelier?

[ingemerklein]

ob das Brot wohl problemlos aus dem Glas geht?

[gundularogge]

Könnte ich das Brot auch in einer Kastenform backen? Wo und wie lange hält sich das Brot wohl ohne es im Glas einzukochen?

[melittaoltmanns]

Hallo Axel, 32 Kommentare und dazu gefühlt 25 Fragen. Leider hast du es anscheinend nicht nötig, auch nur eine davon zu beantworten, was ich sehr bedauerlich finde. Das mindert die Freude an deinem Kanal ganz beträchtlich 😢

[beantkaur]

Hab das Rezept gemacht, aber versehentlich gehen lassen, bevor ich den Teig ins Glas gefüllt habe. Die Brote sind dann wie Pilze oben rausgewachsen, hab einfach abgeschnitten und Deckel drauf. Die Abschnitte waren köstlich. Das Brot in den Gläsern hat sich gehalten, ich bekomme es aber nicht in einem Stück aus den Gläsern. Sehr schade, ich wollte das Brot zum Camping mitnehmen. Das nächste Mal backe ich es in einer Backform, mal sehen wie das wird

[majakramer]

Schade, ich hätte gerne den Anschnitt gesehen und wie man das Brot aus dem Glas bekommt!

[corneliawinterstein-botsch]

Schönes Rezept, aber wie schon gesagt, kalte Gläser auf heißen Stein?😮 Gläser nicht fetten ? Und noch ein Tipp: Die Deckel sollten unbedingt vor dem Verschließen in warmes Wasser gelegt werden, das schont die Dichtung!

[heikefuhr]

Ich bin ziemlich spontan, mir kann es also auch spät am Abend mal einfallen, einen Poolish anzusetzen. Allerdings habe ich nicht immer frische Hefe daheim. Daher gehe ich mal davon aus, dass der Ansatz auch mit Trockenhefe gelingt? Mengenmäßig natürlich umgerechnet...

[michaelschomaker]

Wie kriege ich das Brot aus dem Glas? Müsste man eigentlich vorher einfetten...ich krieg meine nämlich nicht raus🙈

[MarionWinter-iy]

Hallo Axel,

ich würde diese Brote gerne verschenken, wie groß sind die Gläser und wie lange ist das Brot ungefähr haltbar. Würde mich über ein Antwort freuen.

[silviamaier]

Schönes Rezept.Leider fehlt der Anschnitt.Wie gross sind die Gläser, ind wirklich auf den heissen Pizzastein ? platzen da nicht die Gläser.
Bitte Axel ich warte unbedingt auf Antwort. Danke😊