Σκορδάτα φιλέτα Σολομού ψητά με Πράσινα Σπαράγγια και Πουρέ από κουνουπίδι

Σκορδάτα φιλέτα Σολομού ψητά με Πράσινα Σπαράγγια και Πουρέ από Κουνουπίδι αρωματισμένο με Κάρδαμο και Μοσχολέμονο
- Μερίδες: 2
- Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος:25 λεπτά
Στάδια εκτέλεσης
- Προμηθευόμαστε φιλέτα Σολομού από τις Ψαραγορές Blue Island
- Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά
- Ετοιμάζουμε τον πουρέ από Κουνουπίδι
- Καθαρίζουμε τα Σπαράγγια
- Μαρινάρουμε τα φιλέτα Σολομού
- Ψήνουμε
- Σερβίρουμε
Υλικά Συνταγής για τον Πουρέ
• 1 Κουνουπίδι καθαρισμένο και κομμένο σε κομματάκια
• 1 ποτήρι γάλα Καρύδας κονσέρβας
• Νερό
• Ξύσμα από 1 Μοσχολέμονο
• Χυμό από 1 Μοσχολέμονο
• Κάρδαμο
• Αλάτι
• Μαύρο Πιπέρι αλεσμένο
Υλικά Συνταγής για το Σολομό:
• 2 φιλέτα Σολομού (250 γρ. το κάθε ένα)
• 2 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 κ.σ Σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
• Ξύσμα από ½ κόκκινο Γκρέιπφρουτ
• Χυμό από ½ κόκκινο Γκρέιπφρουτ
• 1 κ.σ Ελαιόλαδο
• Θαλασσινό Αλάτι
• Μαύρο Πιπέρι αλεσμένο
• 1 δέσμη Φρέσκια Σπαράγγια καθαρισμένα
Διαδικασία Εκτέλεσης:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κουνουπίδι, κάρδαμο, αλάτι, πιπέρι, το γάλα καρύδας και νερό μέχρι να το καλύψει. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 15 με 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κουνουπίδι. Αφού ψηθεί το αφήνουμε μέσα στη κατσαρόλα και το βάζουμε στην άκρη.
Σε ένα ταψί απλώνουμε τα φιλέτα Σολομού και τα μαρινάρουμε με το σκόρδο, το σχοινόπρασο, το ξύσμα και το χυμό από γκρέιπφρουτ, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ακολούθως, βάζουμε τα σπαράγγια δίπλα από τα φιλέτα Σολομού και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 με 17 λεπτά.
Πολτοποιούμε το κουνουπίδι με ένα μπλέντερ χειρός και στη συνέχεια προσθέτουμε ξύσμα και χυμό από το μοσχολέμονο. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα λείο πουρέ. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι αν χρειαστεί.
Αφού ψηθούν τα φιλέτα μας με τα σπαράγγια σερβίρουμε με τον πουρέ κουνουπιδιού.

Νόελ Χρίστος Bassil: Σεφ
Κώστας Χρυσάνθου: Σκηνοθέτης - Παραγωγός
Χαράλαμπος Σπόντας: Σκηνοθέτης – Παραγωγός
Σόσε Εσκιτζιάν: Art Director / Food Stylist
Νικόλας Λοΐζου: Διευθυντής Φωτογραφίας – Φωτογράφος
Άννη Βασιλείου: Art Director assistant