Τα Απόλυτα Μελομακάρονα | Dimitriοs Makriniotis

Το πρώτο μου βιβλίο με τίτλο “ΚΕΪΚ” κυκλοφόρησε!

Τα Απόλυτα Μελομακάρονα | Ta Apolita Melomakarona | Dimitriοs Makriniotis

Υλικά για τα μελομακάρονα:
650 γρ. αλεύρι μαλακό
380 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
125 γρ. ζάχαρη άχνη
50 γρ. μέλι
1 κ.γ κανέλα
1/2 κ.γ γαρύφαλλο
1 κ.γ σόδα μαγειρική
1/2 κ.γ αμμωνία
250 ml σπορέλαιο
175 ml χυμό πορτοκαλί φρέσκο
100 ml νερό
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

Υλικά για το σιρόπι:
500 ml νερό
1 κιλό ζάχαρη
250 γρ. γλυκόζη
50 γρ. μέλι
1 ξύλο κανέλας

Υλικά για το γαρνίρισμα:
Μέλι
Καρύδια

Εκτέλεση για το σιρόπι:
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε όλα τα υλικά (η κανέλα να είναι σπασμένη) εκτός από το μέλι
και ανακατεύουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει μία βράση.
Έπειτα κατεβάζουμε το κατσαρολάκι μας από τη φωτιά προσθέτουμε το μέλι ανακατεύοντας και αμέσως μετά αφήνουμε στην άκρη να κρύωσει.

Εκτέλεση για τα μελομακάρονα:
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα στερεά υλικά μαζί με τα ξύσματα από τα δυο πορτοκάλια και τα
ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.
Έπειτα σε ένα μπρίκι ζεσταίνουμε το νερό και λίγο πριν πάρει βράση το κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Αμέσως μετά σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα τα υγρά υλικά και το μέλι και τα ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.
Αφού ανακατέψουμε καλά τα υγρά υλικά μας πρόσθετουμε σιγά σιγά σε δόσεις (4-5 φορές)
το μείγμα με τα στερεά υλικά μας ανακατεύοντας καλά με το χέρι και σταυρωτά
(πάνω ,κάτω, αριστερά, δεξιά) μέχρι να γινει ένα πολύ μαλακό ζυμαράκι.
Έπειτα αδειάζουμε το ζυμάρι στο τραπέζι και με γρήγορες κινήσεις φτιάχνουμε μελομακάρονα στο μέγεθος που επιθυμούμε προσέχοντας να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος ώστε να ψηθούν όλα το ίδιο.
Προαιρετικά μπορούμε να πιέσουμε τη μια τους πλευρά με μια σίτα ώστε να
δημιουργήσουμε ένα απλό σχέδιο.
Τοποθετούμε τα μελομακάρονα σε ταψί όπου πριν έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στη μεσαία σχάρα στις αντιστάσεις, στους 190-200 βαθμούς για 25 έως 30 λεπτά αναλόγως το μέγεθος και το πόσο τραγανά τα θέλουμε.

Σιρόπιασμα:
Αμέσως αφού βγάλουμε τα μελομακάρονα από το φούρνο, παίρνουμε την κατσαρόλα με
τα κρύο σιρόπι, αφαιρουμε την κανέλα και τοποθετούμε μέσα όσα
μελομακάρονα χωράει η κατσαρόλα μας ώστε να τα σκεπάζει το σιρόπι.
Αφήνουμε τα μελομακάρονα στο σιρόπι ανάλογα με το πόσο σιροπιασμένα τα θέλουμε:
1 λεπτό για ελαφρώς σιροπισμένα, 1,5-2 λεπτά για μέτρια σιροπιασμένα, και πάνω από 2 λεπτά για πολύ σιροπιασμένα.
Αφαιρούμε τα μελομακάρονα από το σιρόπι, τα τοποθετούμε σε μια σχάρα που από κάτω
έχουμε βάλει αντικολλητικό χαρτί ή ένα ταψί ώστε να στραγγίξουν καλά και γαρνίρουμε με
όσο μέλι επιθυμούμε και τριμμένα καρύδια.

Μπορείτε να με ακολουθήσετε εδώ:

#dimitriosmakriniotis #melomakarona

[mariabarberi]

Τέλεια φαίνονται. Και του χρόνου.! Να είσαι καλά με τις υπέροχες στιγμές που μας χαρίζεις αυτές τις δύσκολες μέρες. Σε ευχαριστούμε πολύ

[terezkouts]

Είναι υπέροχα και εύκολα! Σε ευχαριστούμε για άλλη μια φορά για την τέλεια συνταγή που μας έδειξες! Αυτό που μου αρέσει περισσότερο είναι ότι βγαίνουν ακριβώς όπως τις δείχνεις! 👏👍👌

[bnmdnil]

Μπράβο για την συνταγή την ηρεμία σου την ευγένεια της ψυχής σου!🙏⭐❤️

[---drqe]

Καλησπέρα Σεφ! Ευχαριστώ πάρα πολύ. Όλες οι συνταγές είναι τέλειες.

[rnd]

Πολυ αμεσος και κατανοητος! Με αγαπη για τη δημιουργια! Συγχαρητηρια! 👏👏

[fdxyevp]

Τέλεια τα έκανα δεν υπάρχει αυτήν η συνταγή να σε καλα και να προσέχεις με όλα αυτά που γινονται👌👌👌👌

[kriey]

Πραγματικά ο καλύτερος απ ολους όσους έχω δει. Απλος, κατανοητος και ευχάριστος.Εχω ενα μηνα που εμπιστεύομαι τις συνταγες σου σεφ και είμαι ενθουσιασμενος. Πραγματικά συγχαρητήρια!!!

[kmkwcxr]

Καλημέρα πόσο ωραία μελομακάρονα φανταστικά και μου αρέσει πόσο αναλυτικά μας τα λέτε μας τα δείχνετε και μου αρέσουν πολύ χωρίς μελωμα έτσι σκέτα συγχαρητήρια μπράβο σας και του χρόνου

[Maryloveable]

Μόλις τα έφτιαξα και δεν μπορώ να πιστέψω πόσο υπέροχα είναι!Τι να σου κάνει μια δόση μονο;;😍
Καλά Χριστούγεννα!

[GiotaM]

Τα Απόλυτα Μελομακάρονα πραγματικά!! Τα έφτιαξα χθές και είναι υπέροχα!! Τραγανά έξω και μελομένα μέσα!! Ευχαριστούμε πολύ για τη συνταγή!! Είσαι φοβερός!!! Καλές γιορτές!!

[vagelisrekas]

Έφτιαξα τα μελομακάρονα.Δεν είναι ούτε αχαστα ούτε απόλυτα ούτε τέλεια είναι ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ Δημήτρη τα καλύτερα που έχω φάει και να σκεφτείς ότι δεν ήμουνα πολύ φίλος στα μελομακάρονα

[terezkouts]

Τετάρτη φορά που τα φτιάχνω και δεν τους προλαβαίνω!!!Είναι υπέροχα!!👏💕⛄👌Καλές γιορτές με υγεία!!!

[sjxtidr]

Τέλεια τα μελομακάρονα
Καλές γιορτές με υγεία και ανυπομονούμε και για άλλες χριστουγεννιάτικες συνταγες και όχι μόνο!Να είστε καλά

[chrislagogianni]

Τα καλύτερα μελομακάρονα. Μπράβο. Ευχαριστούμε πολύ. ❤️❤️

[cotctge]

Τελικά τα έφτιαξα υπέροχα, στις επόμενες μέρες θα τα φτιάξω δεύτερη φορά., ⭐⭐⭐

[opdwyhj]

Τα έφτιαξα έχετε δίκιο η καλύτερη συνταγή έγιναν τέλεια ευχαριστώ πολύ.

[katekrtk]

Έφτιαξα μελομακάρονα με τη συνταγή σας. Απλά προσθεσα λίγο κονιάκ. Βγήκαν τελεια στο χρώμα, μελωσαν με το σιρόπι!! Όπως τα ήθελα. Συγχαρητήρια, και σας ευχαριστούμε!

[katekoun]

μολις εκανα την συνταγη!πρωτη φορα φτιαχνω μελομακαρονα!Βγηκαν υπεροχα και με πολυ ωραιο χρωμα👏👏👏

[orfrohu]

Τέλειααααα!!!! Τα έφτιαξα και όπως κάθε συνταγή σας που έχω δοκιμάσει έτσι και αυτή βγήκε τέλεια. Δεν έτυχε πέτυχε!!!!😉
Συγχαρητήρια σας ευχαριστούμε πολύ ....να είστε καλα!!!!😘

[elenimaousidou-vozika]

Είναι όντως τα καλύτερα μελομακάρονα που έφτιαξα ποτέ! Ευχαριστούμε πολύ chef που μας μαθαίνεις να φτιάχνουμε τα καλύτερα γλυκά και να σκορπίζουμε χαμόγελα στα σπίτια μας! Να είσαι πάντα καλά! Καλές γιορτές!