Aρνίσια κεφτεδάκια | Σταύρος Βαρθαλίτης | ΕΡΤ

Ο Σταύρος Βαρθαλίτης μάς φτιάχνει αρνίσια κεφτεδάκια

Υλικά συνταγής:

500 γρ. κιμά αρνίσιο από σπάλα
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
1/2 ξερό κρεμμύδι μέτριο
1 σκ. σκόρδο
1 καρότο μέτριο τριμμένο
50 γρ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μηλόξιδο
1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
50 γρ. φρυγανιά τριμμένη
1 αβγό
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλεύρι γ.ο.χ. για το πανάρισμα
ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Για την κόκκινη σάλτσα:
100 γρ. ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
50 γρ. κόκκινο κρασί
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
500 γρ. νερό

Για το αρωματικό γιαούρτι:
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό πλήρες
χυμό και ξύσμα από μισό λεμόνι
1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
5-6 φύλλα φρέσκο δυόσμο
40 γρ. ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
φρέσκο θυμάρι για το σερβίρισμα

#Studio4ERT #ΕΡΤ #ERTFLIX