Faça o ragu de ossobuco com polenta cremosa do Edu Guedes | Chef Edu Guedes | The Chef

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Confira essa deliciosa receita de ragu com ossobuco e polenta cremosa, feita por Silvana Porchat, no programa The Chef. Saiba fazer em casa em 2 horas e 30 minutos.

INGREDIENTES
Ingredientes para o ragu com ossobuco
800 grama(s) ossobuco em pedaços de 4 cm de altura
1 colher(es) de sopa manteiga
2 colher(es) de sopa azeite
2 cebolas raladas
1 cenoura ralada
2 talo(s) aipo picados
2 folha(s) louro
1 maço(s) tomilho
1 cálice(s) vinho tinto
1 xícara(s) de chá tomate pelado
1 colher(es) de sopa extrato de tomate
1/2 xícara(s) de chá farinha
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
Ingredientes para a polenta cremosa
1,5 litro(s) leite integral
1 xícara(s) de chá polenta
1 dente(s) alho ralado
1 colher(es) de sopa manteiga
2 colher(es) de sopa queijo parmesão ralado
1 colher(es) de chá sal
noz-moscada a gosto
pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Modo de preparo do ragu

Tempere o ossobuco com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em seguida, empane a carne na farinha de trigo. Em uma panela funda, coloque o azeite e a manteiga. Sele o ossobuco. Retire-o da panela e adicione a cenoura, a cebola e o aipo. Refogue. Volte o ossobuco para a panela e acrescente o extrato de tomate, o tomate pelado, o vinho tinto e o tomilho. Com uma tampa forrada com papel alumínio, tampe a panela e deixe cozinhar por duas horas.

Modo de preparo da polenta cremosa

Coloque o leite em uma caçarola funda. Em seguida, rale um dente de alho na panela. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Quando o leite estiver em ponto de ebulição, acrescente a polenta, misturando sempre com um fouet. Depois, adicione a manteiga e o parmesão ralado, finalizando com a noz-moscada.