Festliche Biskuitroulade Rezept mit Füllung aus weißer Schokolade, Maroni und eingelegten Weichseln.

ZUTATEN
Maroni-Creme:
200 g weiße Kuvertüre
250 ml Schlagobers (Sahne), nicht geschlagen
250 g Maroni (Maronen), gegart und geschält

Biskuitteig:
6 frische Eier
120 g Mehl
100 g Staubzucker (Puderzucker)
2 EL Back-Kakao
1-2 TL Butter, flüssig & lauwarm
2 Messerspitzen Backpulver

Außerdem:
1 EL Butter zum Bestreichen des Backpapiers
1 EL Mehl zum Bestreuen des Backpapiers
ca. 350 g eingelegte Weichseln (Sauerkirschen), entsteint, Abtropfgewicht
Staubzucker zum Bestreuen

ANLEITUNG
Maroni-Creme:
(Am Vortag machen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen)
Weiße Kuvertüre grob hacken und mit dem flüssigen Schlagobers in einem kleinen Topf bei mittlerer Temperatur schmelzen lassen.
Gemeinsam mit den gekochten, geschälten Maroni zu einer feinen Creme pürieren. Ca. 10 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Biskuitroulade:
Backpapier mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Eier trennen, Schnee steif schlagen. Eidotter Stück für Stück in den Schnee unterheben. Mehl, gesiebten Staubzucker, Back-Kakao und Backpulver vermischen und mit der flüssigen Butter ebenfalls unterheben.
Auf das Backpapier streichen und bei 200°C im vorgeheizten Ofen bei Ober- und Unterhitze ca. 10 Minuten backen.
Noch warm mit Hilfe eines zweiten Backpapiers und evtl. eines Geschirrtuches einrollen und auskühlen lassen. Dann vorsichtig ausrollen, mit der Maroni-Creme und den abgetropften Weichseln belegen und wieder einrollen.

Schneesterne aus Papier:
Die Anleitungen für Schneesterne aus Papier findest du auf Youtube ;)
Kurz vor dem Servieren mit Schneesternen aus Papier belegen und mit Staubzucker bestreuen. Das Papier mit einer Pinzette entfernen.

[apdeleis]

Kleiner Tipp: Kirschen haben viel Flüssigkeit & sind unförmig. Einfach zuvor mit etwas Stärker & Kirschwasser abbinden, dann hat die Rolle auch mehr stand & Festigkeit