Steki smażone 🥩 | Dorota Kamińska

Steki smażone wołowe, klasyczne, amerykańskie, nie są trudne do zrobienia. Sukcesem w ich przygotowaniu jest odpowiednie mięso czyli specjalnie wyselekcjonowana wołowina na steki, o jednym z czterech klasycznych kształtów: ribeye, New York, tournedos czy T-bone. Najłatwiej zrobić je, dysponując termometrem kucharskim, ale czas odpowiedniego wysmażenia można też określić w przybliżeniu i przygotować je bez specjalistycznego sprzętu.

Steki smażone - składniki:

2 steki wołowe
łój wołowy lub masło klarowane do smażenia
sól, pieprz

Przydatne poradniki:

Zobacz też:

#steki #przepis #wołowina #obiad #stek

[tomap]

Ja robię zupełnie inaczej. Smażenie na bardzo mocno rozgrzanej patelni - najlepiej "grillowej" (takiej zostawiającej na mięsie ślady niby po ruszcie) - i koniecznie pod przykryciem. Smażymy aż do momentu gdy mięso na górze zacznie zmieniać kolor. Wtedy przewracam i na wierzch dodaje odrobinę masła. Wtedy stek jest wysmażony na half-medium tzn lekko surowy w środku.
Można w ten sam sposób zrobić karkówkę. Polecam.

[Outsider]

Przy tak cienkich stekach jak powyżej, jeśli chcielibyśmy uzyskać mięso dobrze wysmażone, to w zupełności wystarczy smażyć je przez 4, 5 minuty z każdej strony i nawet nie musimy wtedy obsmażać boków. Na takie steki jak powyżej, czyli medium well wystarczy nieco ponad 3 minuty z każdej strony.

[dorotakaminskapl]

Tak, czasem tylko w samej skórze i nie mam nic pod spodem, a na nogi zakładam szpilki albo kozaki.

[dorotakaminskapl]

Przytyjesz, przytyjesz, na każdego w końcu przychodzi ten czas ;).

[adamenim]

Proponuje marynować z dodatkiem paru lyzek soku ananasowego. Mieso w tedy kruszeje i jest delikatniejsze

[jazzgott]

Specjalnie wyselekcjonowany rib-eye czyli po prostu antrykot - kawałek taki ma każda krowa... Nawet niekoniecznie specjalnie wyselekcjonowana a zwykła Mućka.

[MissEdolly]

Jeśli chodzi o wysmażone i krwiste to ja wole takie bardzo bardzo wysmażone nie lubię krwistych albo lekko krwistych ;x

[oskarm]

Halo Policja!!! Zgłaszam morderstwo steka!!!