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Torta de papas | Carlo Cocina
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Torta de papas doradas con chorizo
Para 6-8 personas
Ingredientes
2 kilos de papas grandes
Sal
300g de aceitunas verdes descarozadas
4-5 longanizas
150 grs. de queso parmesano
2 huevos
Pimienta
Nuez moscada
200 grs. de queso chanco
1/2 taza de tomates cherry en láminas
2 cucharadas de pan rallado
Aceite de oliva
Preparación
Pelar las papas y colocarlas en una olla. Cubrir con agua hasta la mitad. Agregar sal, tapar y cocinar por 20 a 25 minutos o hasta que estén blandas.
Mientras tanto, cortar las aceitunas y las longanizas en rodajas.
Calentar un sartén y añadir las longanizas, cocinar revolviendo por 5 a 6 minutos o hasta dorar ligeramente, agregar las aceitunas, mezclar bien y retirar del fuego. Reservar.
Retirar las papas del fuego y escurrir, volver a la olla y chancar hasta obtener un puré irregular. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Rallar encima el queso parmesano y añadir los huevos. Mezclar bien hasta incorporar todos los ingredientes.
En una fuente para horno, forrada con papel para cocinar o papel mantequilla, distribuir 2/3 partes del puré de papas formando una capa. Cubrir con la mezcla de chorizos y aceituna reservada y con la ayuda de las manos desmenuzar encima trozos de queso chanco. Agregar el resto del puré de papas en forma irregular y decorar con las láminas de tomates Cherry. Espolvorear la superficie de la preparación con el pan rallado y rociar con aceite de oliva.
Llevar a horno fuerte por 8 a 9 minutos o hasta dorar bien. Retirar del calor y servir.
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