Сливочные сосиски за 2 часа в домашних условиях. Дети в восторге!

Сосиски детские:

Ингредиенты:

- Куриное филе (грудка и филе бедра 50 на 50) – 1 кг

-сливочное масло – 150 г

- Соль обычная – 18 г

- Смесь специй ГОСТ № 4 – 10 г (сахар – 4 г, перец душистый – 2 г, перец черный молотый – 3 г, мускатный орех – 1 г

- холодная вода – 100 г

Способ приготовления:

Измельчить подмороженные мясо и сливочное масло на самой мелкой решетке (2-3 мм), внести специи и соль, влить ледяную воду и вымешивать до вязкого, липкого состояния фарша (до появления белых, тянущихся нитей). Важно: в процессе измельчения и вымешивания фарш не должен нагреться выше 12 градусов.

Полученную массу с помощью шприца (можно попытаться мясорубкой с насадкой) набить в оболочку. Связать сосисочную ленту и опустить в горячую воду 85-90 градусов. Когда сосиски попадут в воду, температуру воды они понизят. Продолжать приготовление сосисок в воде температурой 80 градусов (поддерживать минимальным огнем плиты или добавляя кипяток в емкость) до достижения температуры фарша внутри сосиски 70 градусов.

И помните – ГРАДУС ОЧЕНЬ ВАЖЕН.

Не пренебрегайте температурными режимами и получите сливочные сосиски сочные, эластичные, нежные.

Приятного аппетита!
#сосиски #cooking #food

[lilijaklimenko]

Не ожидала, что рецепт будет настолько прост! Спасибо!

[olega]

добрый: оболочку нужно замочить в соленой воде минут на 10, будет мягче. темп готовности фарша 71, а не 70... и это для свинины, для птицы 74. купите куттер, хоть не сильно дорогой - будет еще нежнее. добавляйте пармезан)!
злой: купи нормальный термометр!!!))))

[DoK_ToP]

После варки сосисок нужно реско охладить?

[ComebackPlay]

Смотрю 5 секунд видео, и уже двойной звук очень напрягает. Лучше не буду смотреть видео)