Πατάτες Ογκρατέν | Πέτρος Συρίγος

KANTE SUBSCRIBE ΣΤΟ ΚΑΝΑΛΙ ΜΟΥ ► @PetrosSyrigos
#patates #patatesogkraten

Συστατικά για τις πατάτες ογκρατέν

1 κιλό πατάτες με κίτρινη σάρκα
2 σκ. σκόρδο, ολόκληρες
1 κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
300 ml γάλα, πλήρες
300 ml κρέμα γάλακτος, 36% λιπαρά
100 γρ. χοιρινή πανσέτα, καπνιστή
1 κ.σ. ελαιόλαδο
150 γρ. τυρί έμμενταλ, τριμμένο στο χοντρό μέρος του τρίφτη
150 γρ. τυρί γραβιέρα, τριμμένο στο χοντρό μέρος του τρίφτη
αλάτι
πιπέρι
2 κλ. θυμάρι, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Η συνταγή για τις πατάτες ογκρατέν
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε χοντρές ροδέλες.
Παίρνουμε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα το κρύο γάλα και την κρέμα γάλακτος, το
σκόρδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι και αλατίζουμε καλά.
Ανάβουμε την εστία και προσθέτουμε κατευθείαν τις πατάτες. Αφήνουμε τις πατάτες
μας να βράσουν σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 15-20 λεπτά.
Μόλις είναι έτοιμες, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε στην
άκρη μέχρι να χρειαστούμε της πατάτες.
Σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρώς την καπνιστή πανσέτα.
Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και στη βάση του δημιουργούμε μια στρώση με τις μισές βρασμένες πατάτες. Από πάνω, απλώνουμε τη σοταρισμένη πανσέτα και ακολούθως δημιουργούμε μια ακόμα στρώση με τις υπόλοιπες πατάτες.
Με τη βοήθεια μιας κουτάλας, προσθέτουμε στο σκεύος μας αρκετό από το μείγμα μέσα στο οποίο βράσαμε τις πατάτες.
Προσοχή! Δεν το βάζουμε όλο, εκτός κι αν δούμε ότι «το παίρνει» (αυτό εξαρτάται από το μέγεθος του σκεύους μέσα στο οποίο θα ετοιμάσουμε το φαγητό μας).
Αυτό που θέλουμε, είναι να καλυφθεί περίπου μέχρι τη μέση το φαγητό μας.
Τέλος, πασπαλίζουμε από πάνω με τα τριμμένα τυριά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά στους 180-190οC ή μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα το φαγητό μας.
Μόλις είναι έτοιμο το φαγητό μας, το αφαιρούμε από τον φούρνο, το αφήνουμε για λίγο να κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε αφού προηγουμένως γαρνίρουμε (αν θέλουμε) με λίγο φρέσκο θυμάρι.

Επικοινωνήστε μαζί μου στα social media:

[Sophia]

Είναι ότι πιο κοντά στις Γαλλικές πατάτες ογκρατέν, απ΄όσες συνταγές έχω δει κι έχω φάει εδώ στην Ελλάδα....

[despoinaxalkidou]

Μπράβο βρε Πέτρο είσαι πολύ πολυ καλός!!! Εύγε!!! Καλα μιλάμε το έκανα και έγινε πολύ!!!

[aggelikimauvridou]

Ενα εχω να πω.τα συγχαριτηρια που μου εδωσαν οσοι το εφαγαν δεν ανηκουν σε μενα αλλα στον ΣΕΦ που μας το εδειξε!!!ηταν με μια λεξη ΤΕΛΕΙΟ!!!!🤌🤌🤌👍👍👍👍👌👌👌👌

[caramella]

παρααααααα πολυυυ νοστιμες!!κι εγω μπεικον ειχα κι εβαλα αφου το περασα πρωτα απο το τηγανι.Ηταν υπεροχο συνοδευτικο με καπνιστες χοιρινες μπριζολες!Θα τις φτιαχνω γιατι νομιζω πως και με 2 αυγα τηγανιτα μια χαρα γευμα ειναι!

[αννακουρβισιανου]

Πάρα πολυ ωραία συνταγή. Μπράβο Πέτρο. Παρακολουθώ όλες σου τις συνταγές. Γεια στα χέρια σου

[christinaker.]

τελεια συνταγη. θα τη δοκιμασω! ψηνουμε στον αερα ή σε αντιστασεις;

[panagiotamal]

Δείχνει υπέροχη αυτή η συνταγή. Θα ήθελα αν μπορείτε να μας δείξετε κανελόνια με κιμά η με σπανάκι. Σας ευχαριστώ!

[penelopetrianti]

Αν αντί για τυριά βάζαμε μια κρέμα με γιαούρτι που θα βάζαμε κ τυριά μέσα στο μείγμα γιαουρτιού; Θα έδινε επίσης σωστό γευστικό αποτέλεσμα;

[ΜΠΕΣΣΥΛΥΜΠΕΡΟΠΟΥΛΟΥ]

Μπορούμε να το βάλουμε στην κατάψυξη πριν το ψήσιμο

[mariaveli]

Όλα ωραία αλλά πόσο γαλα μπορούμε κρέμα δεν διαβασα

[kostadinakaraouli]

Εμένα μου κόλλησαν οι πατάτες στην κατσαρόλα γιατί ;;