Αυγολέμονο

Η Ιωάννα Κατραμή ενδιαφέρθηκε επίσης για το αυγό, όμως ως συστατικό της ιδιαίτερης τοπικής συνταγής του αυγολέμονου της Ζακύνθου, “ενός κατεξοχήν εορταστικού πιάτου” και επίσημου. Η Ιωάννα ανέσυρε από τη μνήμη της “κάποιες ειδικές ‘’μαγικές’’
τελετουργίες και πρακτικές που εγγυόνταν την επιτυχία της μαρέγκας
και κατά προέκταση του αυγολέμονου,” και εκκινώντας από αυτές κατασκεύασε μια αφήγηση με χιούμορ και ευαισθησία που αναφέρεται σε θέματα τοπικότητας, ιεροτελεστίας, παράδοσης και κοινωνικότητας, ενώ ταυτόχρονα προσπάθησε να δώσει απαντήσεις στα διάφορα ερωτήματα που, εν τω μεταξύ, ενέσκηψαν, όπως: "Ο Θεός ή η Θεότητα δημιούργησε και κόσμησε τον Κόσμο; Αν ο κύκλος και η σφαίρα, ως τέλεια σχήματα, συμβολίζουν το Θεϊκό, και αν από όλη τη φύση, το σχήμα του αυγού είναι το κοντινότερο προς τη σφαίρα σχήμα, τότε πόσο μεγάλη ή μικρή συνάφεια έχει το ωόν με το θεϊκόν; Κι αν από το ωόν δημιουργείται ο κύκλος της ζωής, (γέννηση, γονιμοποίηση, θάνατος, αναγέννηση) ποίος δημιούργησε το ωόν; Δηλαδή, το αυγό γέννησε την κότα ή η κότα το αυγό; Αν το θεϊκό καταφέρνει να δημιουργεί, να διασπά και να μεταμορφώνει την ύλη χωρίς να απόλλυται η συνεκτικότητά της, με ποια μαγική τεχνική το επιτυγχάνει; Αν τα Χριστούγεννα γιορτάζουμε τη γέννηση του Θεϊκού και το Πάσχα την αναγέννησή του, τι σχέση έχουν τα αυγά με αυτές τις γιορτές και γιατί το αυγολέμονο είναι τόσο σημαντικό πιάτο για τους Ζακυνθινούς; Σε τι διαφέρει από το αυγολέμονο της υπόλοιπης Ελλάδας; Κι αν η διαδικασία παρασκευής του έχει κάποιες δυσκολίες  και απαιτείται μαεστρία για να διασπαστεί, να μεταμορφωθεί και να ενσωματωθεί η ύλη του, χωρίς εν τέλει να χάσει τη συνεκτικότητά της, με ποια μαγική τεχνική την επιτυγχάνουν οι Ζακυνθινές νοικοκυρές; Αν η παρασκευή του Ζακυνθινού αυγολέμονου είναι μια επιτέλεση για τη δημιουργία του Κόσμου από το  ‘’Αρχικό Κινούν’’ που κινεί όλα τα αντικείμενα ενώ το ίδιο παραμένει ακίνητο και που είναι τέλεια όμορφο, αδιαίρετο και συλλογίζεται το τέλειο σχέδιο, τον εαυτό του, πώς η ζακυνθινή νοικοκυρά φροντίζει  για την τέλεια ομορφιά του τέλειου εαυτού της;"

copyrights @Ioanna Katrami