Nougat de montélimar

Les défis pâtissier épisode 3 " le nougat de Montélimar "
Instagram: #defipatisserieceproc

0:00 Introduction
0:46 Recette du nougat de montélimard
2:45 Préparer une plaque avec une feuille guitare
3:45 Cuire le sucre, l'eau et le glucose à 156°C
4:41 Finir le mélange lentement à la feuille
4:59 Cadrer sur feuille guitare
5:33 Laisser refroidir et décadrer

[philomenejacquier]

Bonjour Chef, je découvre votre vidéo, elle est parfaite, 👍👏👏 merci beaucoup ! Bien à vous

[franckboyer]

bonjour est il possible d'avoir la dimension du cadre longueur largeur hauteur svp merci beaucoup chef

[rosalievanvooren]

Bonjour chef, pourriez vous svp me dire ce que le fait de mettre du beurre de cacao dans le nougat lui apporte ? A qu'elle dimension couper vous le nougat ? Bien à vous. Rosalie

[christophe]

Bonjour, généralement on doit dessécher au Chalumeau quelque minutes, ici ce n'est pas nécessaire ?

[nounanouna]

Bonjour chef, j'aimerais savoir si on peut exclure leblanc d''oeuf déshydraté ? Car ils ne sont pas disponibles la où j'habite, merci ☺️

[romylili]

Bonjour, j’aimerai faire votre recette
Pourriez-vous m aider à calculer une plus petite quantité par exemple pour 200gr de miel ? Dois je tout diviser par 2 ? Je n’aime pas le gaspillage et j’ai très peur de me lancer
Je l’ai fait et il a plus de 24 h et toujours très mou :( je le veux tendre mais la il ne se tient pas
Voilà si vous voulez bien me donner un conseil
Ce serait très sympa !
Merci beaucoup 😊