Cours MC pâtisserie Réalisation du nougat

Démonstration de la réalisation du nougat lors d'un cours destiné à une classe de mention complémentaire pâtisserie confiserie chocolaterie glacerie
Précision pour la cuisson des sucres: 156 degrés pour glucose, sucre et eau
125 degrés pour le miel

Le matériel dont vous aurez éventuellement besoin :

Vous avez testé la recette ou vous avez des questions?n'hésitez pas à mettre un commentaire sous la vidéo et venez partager vos photos et avis sur le groupe facebook Foodilicious Attitude:

Merci pour votre soutien!

[Mouradlenoir]

À part le bruit de pétrin ...j'apprécie bcp votre méthodologie, ainsi j'ignorais qu'on pourra cuire le nougat
Merci chef

[nadcaffey]

Grâce à vous, j'ai bien réussi mon nougat !!! Merci

[francoisemartin]

Merci beaucoup pour vos bons conseils , pour ce cours de pro !! ♥

[cmarie]

je prépare mon exam de CAP chocolatier cette année et cette vidéo m'a beaucoup aidé àme remémorer les étapes de fabrications ! merci merci merci

[stefanpaulus]

For me one of the best sweets in the world.

[cindys]

Très bien chef jadore, je vais m'y mettre

[thesammmy]

Bonjour,
Votre vidéo m'a permis faire un nougat dont je suis fière. J'ai juste des difficultés a le couper. Pour cela j'ai voulu acheter un couteau comme le votre. Puis-je savoir quel type est-ce ?

[bcsvl]

Vous ne dites pas combien de temps il doit poser avant de la découper, et où doit il poser ? Au frigo? Au sec dans 1 armoire ?
Merci pour le retour d'informations

[tai]

Je trouve au contraire le chef très pédagogue

[Macabre_]

On comprend mieux pourquoi c'est vendu si cher, encore que ???

[mietdidier]

Pour les quantités je n ai pas compris dommage

[fannydaassi]

Mal expliqué, on n'entend rien que le bruit assourdissant de la machine.... pas d'ingrédients, il parle trop pour expliquer peu...

[gaborkovacs]

Sur la recette c'est écris sucre eau glucose 156°C?et vous dites 145°C

[lydiamoukhtari]

Ce qu'on appelle El djawzia à Constantine

[nathaliededobbeler]

Bonjour je voudrais savoir les quantités que vous avez utilisé et quelle miel avez vous pris merci

[Office-fs]

please advise what is the sirop temperature ??

[toufikrouab]

bravo; j essayer votre restes mais elle ne veux pas durcire sa reste tre mouleuse

[nicolaslibon]

Quand même pas difficile d’éditer une vidéo! Mettre une voix par la suite au lieu de ce vacarme.

[augustinedebosson]

Les cadres ne sont pas adaptés il faut des règles...