10 фатальных ошибок рестораторов. Как выстроить концепцию ресторана. | Данил Герасимиди

Если есть вопросы по запуску объекта общественного питания — напишите мне сообщение в директ Instagram.

0:00 — Вступление
2:05 — Супер-продукт
3:21 — Заведение делается для себя
4:46 — Нет понимания кто будущие гости
7:36 — Не одинаковый уровень качества в мелочах
9:46 — Нет понимания что нужно гостям
11:08 — Не учли конкурентов
12:32 — Забыли о локальных особенностях
13:33 — Задумали зарабатывать в стиле рантье

По данным Форбс 9 из 10 объектов общественного питания закрываются в первый же год работы! Почему? Я каждый день вижу, как люди задумывают и потом реализуют свои объекты. Ошибки рестораторов в концепции не уникальны – они повторяются раз за разом. Я собрал их и представлю в этим видео.

#ОшибкиРестораторов #КонцепцияРесторана #КакОткрытьРесторан

[blfhxfj]

редкий полезный контент на ютубе в данной тематике, спасибо

[firuzatemirova]

Спасибо! Лаконично и практично передали суть

[michaelpage]

Актуальное видео имеющее практическую значимость в области ошибок рестораторов. Лично я много не знал, спасибо Вам за информативность. В ресторанах бывают ситуации навязывания каких либо пунктов меню, бывало такое.

[jrqwryr]

Я стараюсь ходить именно туда, где мне нравится.Мое любимое кафе в моем городе Трюфелька. Там очень вкусный кофе и пироженки. Для нашего маленького города все пристойно.

[dariannymendoza]

Важное видео в области ошибок реставратора. Я мало что знал, спасибо за сообщение. В ресторанах бывают ситуации, когда навязывают какой-то пункт в меню, это нередко.

[sergeymelnikov]

Очень полезная информация спасибо ! Но этот писк микрофона просто ужас, смените микрофон !

[thenexttodream]

В одном кафе вообще на занавеске было написано "Для того что бы помыть ноги. . ." Странно это однако. Они намекают что бы мы мыли ноги перед едой??

[vnjypye]

В рестораны не хожу, в вот в кафе самым неприятным бывает, что столы обычно не убирают после клиентов. В крайнем случае начнут протирать стол, когда ты уже сидишь за столом. В такое заведение заходить уже не хочется.

[Randy-ilon]

Лично у меня был похожий случай. Официант сам накосячил, а на мою претензию к нему обматерил меня. Вы бы видели, насколько он удивился, когда получил приглашение в суд))

[dimagain]

Был у меня один интересный случай. Принесли на грязной тарелке. Точнее тарелка чистая, но с рисунком грязи. Я сильно удивился ))

[gtxwzxm]

Сколько раз замечал что с первого раза успешное кафе/ресторан открывают в основном бывшие повара/бармены/официанты.

[umgvlyb]

Привет, у меня свой небольшой ресторанчик, хочу расшириться на большой, уже есть проект, как с тобой связаться ?)

[igorcat]

Если говорить о кафе, ресторанах среднего и высокого ценового сегмента, то здесь просто вкусно готовить будет недостаточно. Гости хотят нечто большее, чем блюда, они приходят за атмосферой, качественным сервисом, интересным интерьером с приятной музыкой, где им уютно находиться. Также кухня должна «попадать» в концепцию ресторана, чтобы впечатлить потенциального клиента и заставить его приходить в ресторан снова и снова.

[pohnanck]

Я сталкивался со странностями:
как когда то пришел в кафе а в туалете пожар, а официанты сосятца как незнаю кто.
Не приятная история:
Когда то я пришел в дешëвое кафе а там общались как незнаю кто, мат на мате, и еда я скажу была отвратительной, грязь да гразь, ну как то так

[yghiubh]

По итогу можно сказать, что все сводится к качественно построенному плану, и любой шаг вне его приводит к провалу. Самый неинтересный случай на личном опыте был в крафтовой бургерной, где проходил ивент по скоростному поеданию - съел полностью, значит бесплатно. По итогу ни один не проиграл, а бургеры кончились. Однако пиар компания вышла на славу, до сих пор заведение живет прекрасно и считается лучшим в городе.

[Alexander_Belyakov]

Мы как то раз пошли в спорт кафе футбол посмотреть, сделали заказ, сидели пили пиво, а потом оказалась что, телевизор нельзя включать, так как мы шуметь начнём. Представьте наше недоумение и не только наше! Вот чем люди думают когда придумывают открыть спорт-бар в котором нельзя смотреть футбол. Точнее можно но что бы не шуметь. Как?

[mykhailoshostak]

Ринок пустий тому що платоспроможність росіян мала.
Половина росіян живуть на 5 доларів в день.

[sheraliibrohimov]

Спасибо большое наставник. Респект. И привет из Таджикистана. Как я могу с вами связаться?