Cheesecake 101: Temel Cheesecake Tarifi | Limonlu Cheesecake

Yemek Okulunda cheesecake zamanı 👩🏻‍🔬 uzun zamandır bizden cheesecake tarifi isteniyordu, biz de dedik ki madem burası bir okul, okula yakışır tüm püf noktaları ve formülüyle limonlu bir cheesecake hazırlayalım. Dersimize bekleriz :) Bu videodan sonra dilediğiniz çeşitte cheesecake'i sadece malzemelerini değiştirerek yapabileceksiniz 😉

Tabanı için,

2 paket tam buğdaylı bisküvi
2 çorba kaşığı pudra şekeri
3 çorba kaşığı tereyağı
1 tutam tuz

Keki için,

2 paket, 800 gr, labne
250 gr, 1 + 1/4 bardak, toz şeker
2 yumurta
2 çorba kaşığı süzme yoğurt
3 tatlı kaşığı un
1 limonun kabuğu
Yarım limonun suyu
1 paket vanilin

Sosu İçin,

1 limonun kabuğu
Yarım limonun suyu
3-4 çorba kaşığı su
2 yumurta sarısı
150 gr, 7 çorba kaşığı, toz şeker
1 çorba kaşığı tereyağı
Taze nane ve fesleğen yaprakları

· Fırını 190 derecede altlı, üstlü çalıştırın.
. 3 çorba kaşığı tereyağını eritin.
. Tabanı için, 2 paket tam buğday unlu bisküviyi buzdolabı poşetinde un gibi olana dek ezin ve 2 çorba kaşığı pudra şekerini ekleyin. 1 tutam tuzu koyun.
. Erimiş ve soğumuş tereyağı ile karıştırın.
· 24 cm çapında kelepçeli kek kalıbının tabanına pişirme kağıdı yerleştirip üzerine bisküvi karışımını dökün ve elinizle bastırıp düzleştirin. Kenarlarına çıkması hiç sorun değil aksine çok daha lezzetli olacaktır.
· Bu haliyle kalıbı fırının orta rafına koyup 10 dakika pişirin.
· Bu sırada geniş bir kasede 2 büyük paket labne ile 250 gr toz şekeri karıştırın. Karıştırırken çırpma teli değil spatula kullanın ki karışım içine fazla hava alıp fırında kabarmasın ve çatlamasın.
· Toz şeker eriyince üzerine, 2 çorba kaşığı süzme yoğurt ve 3 tatlı kaşığı un ekleyin.
· 1 tutam tuzu, 1 limon kabuğunu, Yarım limon suyunu ve 1 paket vanilini de aynı şekilde ekleyin.
. Son olarak içine 2 yumurtayı kırıp karıştırın. Yumurtayı en son ekliyoruz ki fazla çırpılıp köpürmesin ve keki kabartmasın.
· Taban pişip soğuduktan sonra kek kalıbına hazırladığınız karışımı dökün.
· Kalıbın etrafını alüminyum folyo ile kaplayın.
· Fırın tepsisinin yarısına kadar kaynar su koyup kalıbı ortasına yerleştirin.
· Fırının derecesini 150 dereceye düşürüp fırının alttan ikinci rafına tepsiyi yerleştirin ve 50 dakika pişirin. 50 dakikanın sonunda fırını kapatıp kapağını aralayın ve 45 dakika da bu şekilde bekletin. Sıcak fırından birden çıkartınca cheesecake çatlayabilir.
· 45 dakikanın sonunda fırından çıkartıp oda sıcaklığına gelmesi için bekletin. Ardından buzdolabına koyup tercihen 1 gece ya da en az 4 saat bekletin.
· Sosu için benmari düzeneği kurun. Küçük bir tencerenin üzerine bir kase yerleştirin ve kasenin tabanının suya değmemesine dikkat edin.
. Suyu kaynayınca altını kısın. Kaseye 150 gr toz şeker, 1 limonun kabuğunu, yarım limonun suyunu ve 3-4 çorba kaşığı suyu ekleyip şeker eriyene kadar çırpın.
. Şeker eridikten sonra başka bir kasede 2 yumurtanın sarısını çırpın. Sıcak şekerli sudan biraz alıp yumurtalar ekleyin ve yumurtaları ılıştırın. Yumurtalar birden sıcak sosa girerse pişip parça parça içinde kalacaklardır.
· Sosun tamamı karıştıktan sonra 1 dakika daha pişirin ve içine 1 çorba kaşığı soğuk tereyağını ekleyin.
· Tereyağı eridikten sonra altını kapatın ve sos soğuyup kalınlaşıncaya kadar bekletin.
· Soğumuş cheesecake i buzdolabından alıp kalıbından çıkartın ve üzerine taze nane ve fesleğen yaprakları serpin. Dilerseniz sadece birini veya yarısını naneli yarısını fesleğenli de yapabilirsiniz.
· Ardından üzerine soğumuş sosu dökünce enfes limonlu cheesecakeiniz afiyetle yemeniz için sizi bekliyor.

Diğer Videolarımız;
► Anadolu'nun Mucize Kadınları | Ardahanlı Fidan Teyzenin "Damal Bebek" Hikayesi
► Vizeler Başladı, Uyanık Tutacak, Masadan Kaldırmayacak 3 Kolay Tatlı Tarifi
► Sütlü İrmik Tatlısı Tarifi | Çikolatalı ve Etimekli İki Farklı Lezzetle
► Doğaç Yıldız ve Umut Aral ile "İyi Oyun" (Challenge) Meydan Okuması
► 20TL vs 9 TL Köfteci Ramiz (Challenge) Meydan Okuması | Evde Daha Ucuza Kaşarlı Ramiz Köfte Tarifi

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;

[zehracetin]

Refikanın ses tonu bana aşırı derecede güven veriyor, camdan atlayıp hiçbir şey olmıycağını söylerse atlarım gibi😶

[dilrubaezgiozdemir]

Tarifi denedim. İlk kez cheesecake yapmama rağmen çok lezzetli oldu. Bende kilitli yuvarlak kalıp yoktu borcamda yaptım. Kilitli kalıbı olmayan fakat tarifi denemek isteyen olursa diye yazıyorum. Gerçekten aşırı lezzetli bir tatlı oldu. Tarif ve samimiyetin için teşekkürler Refika :)

[myname-kwbt]

en karmaşık tarifleri bile herkesin anlayacağı şekilde anlatman, gram gram ölçmeden kendi ölçülerinde göstererek anlatman çok güzel. lütfen böyle zor, karmaşık tariflere devam edelim.

[aysiiays]

Tek kelime ile mükemmel. Tavsiye verecek olursam nacizane içine limon kabuğu ya koymayın ya da az koyum ve rendelerken beyazlıklarını almadıgınıza emin olun yoksa acı bir tat veriyor. Bir de ben burdaki tavsiyelere uyup sosu bu tarife göre yapmadım, limon sosu tariflerine bakıp yaptım internetten. Cok basit bir sos ama mükemmel oldu ve cok yakıstı üzerine. Sos tarifi; bir limonun suyu, bir bardak su, 3 yemek kaşıgı seker, 1 yemek kasıgı nişasta, çay kasıgı ucu ile zerdecal tozu( renk vermek için), hepsini koyup ocakta koyulaşana kadar karıstırın ve biraz soguyunca tatlı üstüne düzgünce yayın cünkü bekleyince nişastadan dolayı katı bir jöle oluyor o sebeple üstünde donması lazım. Afiyet olsun.

[asumanaricanatay]

Hayatımda ilk defa cheesecake yaptım. Muhteşem oldu. Bu kadarını beklemiyordum. Evde herkes bayıldı. Tarif için teşekkürler Refika 🙏🏻💐

[ayseseydasartas]

Yıllardır ertelediğim cheesecake atılımımı sayende gerçekleştirdim. Dayanamayıp gece den 2 dilim yedim. EFSANE!!
Ama üst sosunda ki yumurtanın çiğliği içime sinmedi. Başka bir tariften nişastalı zerdeçallı sos aşırdım. Ama taban muhteşem oldu.
İlk denemelerim genelde facia ile sonuçlanır. Bu sayende çok güzel oldu.

[gulcesucengiz]

Hayatımdaki ilk cheesecake yapışımdı ve inanılmaz oldu, gerçekten bir cafede yiyebileceğimiz düzeyde bir cheesecake oldu. Tarifteki yani videodaki her şeye tamamen uyarsanız tam anlamıyla dışarıda güzel bir yerde yiyebileceğiniz bir cheesecake gibi oluyor. Teşekkürler Refika💕

[havvaaydn]

Rutin şeylerin dışında tarifler vermeniz harika cheescake im fırındayken yazıyorum ve size bayılıyorum🥺❤️

[beyzaparlakci]

Tarife birebir uydum ve gercekten dışarda satılan cheesecakeler gibi oldu. Herhangi bir çatlama ya da renk alma olmadı. Çok lezzetli oldu özellikle krema kısmı. Eklemek istediğim şey Refika Hanım’ın da bahsettigi gibi kurabiye harcına şeker koymayabilirsiniz. Zaten kremasında ve sosunda da yeteri kadar seker var. Bir dahaki sefere ben de eklemeyeceğim. Sosunun kıvamı ilk başlarda biraz akışkan bu nedenle yeterince koyu kıvam aldığına emin olmanız gerekiyor dökmeden önce zira tabağa akabiliyor. Limon tadı çok ferahlatıcı bir hava katıyor, sosundaki ve kremasındaki limon miktarı tam anlamıyla bu kadar yeterli olabilirdi. Fazlası cheesecakin o peynirli krema dokusunu örtebilir. İlk kez yapmayı denedim ve herkes tarafından olumlu geridönüşler aldım. Sizi tebrik ediyorum cok açıklayıcı ve yararlı bir video hazırlamışsınız. Tarifinizi kaydediyorum. Frambuazlısını da deneyeceğim.👌🏻

[bediaaydogdu]

Refika Hanım, Allah sizden razı olsun.Bilgiyi paylaşıyorsunuz.Daha yeni yeni yemek yapmaya başlayan bir yeni evli olarak, şu cheesecake’e ba-yıl-dı-lar.Herkes onu sen mi yaptın, hazır almışsın diyor.Masada bir sürü çeşit vardı, herkes hala cheesecaketen bahsediyor, eşim her gün yap diyor:))

[oylesinebiri]

Evet, diyetteyim. Evet şu an acı çekiyorum. Canım çok pis cheesecake çekiyor ama sırf Refika için izliyorum. Neden?
Çünkü kadın dünyalar tatlısı! ♥️

[arzubekem]

layığıyla yapıldıktan sonra uzun süren çok aşamalı yemek videolarını izlemek bir zevk, tam gaz devam edin :))))

Kolay bulabileceğimiz malzemelerle dünya mutfağı tarifleri güzel olurdu.Bir de gastronomideki teknikler neler onları anlatsan..

[eminegulsever]

Bayılıyorum size siz anlatın yapın ben günlerce dinlerim sizi. Bir insan bu kadar doğal bu kadar sıcak kanlı olabilir

[selcencoskunyucel]

Cheseecake 'i bu tarifle öğrendim. Mutfağının vazgeçilmezi oldu. 1.3 milyon izlenmiş ya, sadece ben 300 kere izlemiş olabilirim. Sadece limonlu sosunun oranını artırıyorum. Kıvam için de biraz nişasta katıyorum. Ellerin dert görmesin mutfak arkadaşım Refika. ❤

[meking]

Su ekipte olup orda yapilan herseyi yemek icin ne yapmak gerek?😭

[usenmedimyaptm]

Saat 07.25 ders videosu izlemek için girdim ve sonuç :) izlediğim en iyi cheesecake tarifi kalp kalp kalp

[m.rmıstıkyanhesabı]

Kuzine sobada denedim altına değil yanına cezve ile su koydum hayli başarılı oldu sobayı orta karar yakıp ısıyı har veren yerde cezve az ısının ulaştığı noktada chiscake vardı başarılı oldu tek eksik( yoğurt), kalmamış, tadına henüz bakmadık 😂 görseli muhteşem

[gamzeozarslan]

Daha önce bu tarifi bal kabaklı yaptım enfes oldu, şimdi de limonlu yapıyorum. Bir sürü ascidan dinledim, refika gibi özenli yapan yok. Kesinlikle hayatımda yediğim en güzel humusu da chesecake i de ben yaptım senin sayende. Teşekkür ederim.

[nurdanaksu]

Bugün tarifi denedim. Sosu tutturamayanlar olduğunu okuyunca tereddüt etmiştim ama gayet güzel oldu. Tutturamayanlar becerememiş. Yorumlara değil Refika'ya güvenin. Teşekkürler Refika.