Stesura e cottura impasto alta idratazione base bianca

In questo video mostro come gestire,stendere e cuocere un impasto ad alta idratazione nel forno di casa.
Tanti piccoli accorgimenti vi permetteranno di ottenere un ottimo prodotto.
Indispensabili le teglie in ferro blu (io uso le EMILI)

[maurocalzolari]

Ciao, riguardando 10 volte i tuoi video sono riuscito a fare una pizza in teglia ben più che accettabile, a detta dei commensali. Niente di paragonabile alle tue, ma soddisfacente, specialmente per l'alveolatura finale. Video spiegati molto bene e semplici da seguire... Grazie...

[martinbrossa]

Gran bel video, lho giusto fatta ieri sera. Avrei voluto vedere prima il tuo video, tra qualche giorno riprovo e seguo i tuoi tips.

[claudiocarraro]

Ciao Michele bel video utilissimo grazie dei tuoi video e consigli

[massimofaldi]

Stasera proverò. sempre fatte napoletane grazie mille dei consigli

[limonezolletta]

Grazie per il video, è veramente molto utile! Finalmente ho steso la pizza quasi decentemente :)

[marcosmarshall]

😂😂 sei un grande miche'😄 spiegato alla perfezione👍

[francescozaccaria]

Michele sempre bravo, non ha inportanza quale lato andrà in contatto con la teglia? Dal video sembrerebbe che lo hai capovolto. È vero?

[marmm]

Ciao bel video, ti volevo chiedere qualche consiglio per non far attaccare l'impasto alla teglia durante la cottura.

[feancescogalleno]

scusa la domanda stupida ma se dopo lo staglio lascio il panetto a fare l'ultima lievitazione direttamente in teglia?

[paola]

Ciao Michele, complimenti e soprattutto grazie per il tuo canale. Avrei una domanda circa i funghi. Se li metto all'inizio perdono molta acqua. Hai un trucco da suggerire? Perdonami ma sono completamente una frana in cucina. Grazieeee

[paolostefanoeterno]

Ciao,
mi dici per favore dove hai acquistato le teglie?
Grazie.

[filippolopresti]

Ciao Michele, complimenti per la spiegazione. Mi potresti dire i tempi ed i gradi del forno una volta infornata la teglia?
Grazie e ciao

[umbisilver]

Sei un grande. Hai già pensato ai ciliaci ? Un ciao

[antoniopalomba]

Ciao Michele. Sei davvero una droga x un appassionato come me. Grazie di tutto. Domanda: se ricordo bene, la parte del panetto che tocca la teglia dovrebbe essere quella che sta su nella ciotola. Nel video sembra il contrario. Giusto?

[celestinocaruso]

Scusami Michele dove si acquista quel supporto dove stendi l'impasto? Di che materiale è fatto vedo che è flessibile. Grazie

[serenarecine]

Ciao Michele, ho scoperto da poco il tuo canale e da poco mi diletto nella pizza. Perché quando faccio pizza base bianca, la base si indurisce tantissimo? Non si brucia ma diventa tipo pizza scrocchiarella. Grazie e complimenti per la chiarezza dei tuoi video.

[miriamgalli]

Grazie per aver risposto subito, il tuo impasto sembra favoloso non vedo l ora di mettermi all opera, ho seguito tutti i tuoi video e spero di riuscirci anche se non ho la planetaria. Dici che riuscirò lo stesso? Di solito poi uso lievito madre in polvere sarà una mia impressione ma quello di birra mi sembrava troppo forte, come...sapore..grazie

[Gore.Claudio]

Ciao Michele, complimenti per i tuoi video, avrei una domanda, dopo le 24 h in frigo e l'appretto di 3-4 ore a temperatura ambiente il mio impasto e' tipo gomma sciolta, non riesco a maneggiarlo per stenderlo sulla teglia che mi si allenta tutto...da cosa puo' dipendere!?

[salentonellevene]

ciao michele, metti l'acqua sull'impasto anche se è pizza rossa o solo pizza bianca? quanto impasto metti per le teglie 40x30? 40x30/2 +-10%?

[michelab]

Ciao Michele! Ho scoperto il tuo canale da poco e sto seguendo le tue indicazioni per gli impasti. Tra poco devo stendere. Errore da scemo, non ho la teglia in ferro blu (che comprerò al più presto) ho quella che ti danno in dotazione col forno. Lascio stare o viene una cosa buona lo stesso ?