ПЕЧЕНЬЕ «ОРЕШКИ СО СГУЩЁНКОЙ» - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Дело семейное». Песочные орешки со сгущёнкой.

1100 г орешков (50 шт.)
Цены актуальны на декабрь 2021 года

Ингредиенты

Яйцо 1 шт. (9 р.) («Пятёрочка», 10 шт. = 92 р.)
Сахар 60 г (3 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 52 р.)
Мука 250 г (10 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 40 р.)
Разрыхлитель ½ ч. ложка (2 р.) («Пятёрочка», 10 г = 11 р.)
Ванильный сахар ½ ч. ложка (2 р.) («Пятёрочка», 8 г = 8 р.)
Сливочное масло 100 г (68 р.) («Пятёрочка», 175 г = 120 р.)
Варёная сгущёнка 600 г (180 р.) («Пятёрочка», 360 г = 108 р.)
Фундук 50 г (77 р.) («Пятёрочка», 130 г = 200 р.)

Вам понадобится электрическая вафельница

Итого: 1100 г орешков (50 штук) = 351 р., 100 г орешков = 32 р.

Приготовление

1. В миску разбить яйцо, добавить сахар и перемешать венчиком до пены.

2. Муку отдельно перемешать с разрыхлителем и ванильным сахаром.

3. Пересыпать сухие ингредиенты к взбитому яйцу и немного перемешать рукой.

4. Добавить в тесто сливочное масло комнатной температуры и перемешать до однородности. Переложить тесто в пакет и отправить в морозилку на 10 минут, чтобы тесто стало эластичное.

5. Скатать из теста много маленьких шариков подходящих по размеру углублений в вафельнице.

6. Разогреть до максимума электрическую вафельницу и в каждое углубление положить по шарику теста, накрыть верхней частью вафельницы и выпекать 4 минуты.

7. Таким образом, выпечь несколько партий орешков из оставшегося теста.

Совет от шефа: «Открытую варёную сгущёнку не надо перемешивать, иначе будет слишком жидкая».

8. В одну скорлупку орешка положить небольшое количество сгущёнки, так чтобы не полностью занимала пространство внутри. В центр положить 1 фундук, во вторую скорлупку тоже положить небольшое количество сгущёнки и соединить с первой скорлупкой. Таким образом, сделать орешки из оставшихся ингредиентов: песочных скорлупок, сгущёнки и фундука.

Приятного аппетита!

[ksenia.gustova]

Уже два раза делала орешки по вашему рецепту. Но оба раза тесто очень крошилось, крайне трудно было выпекать(( Сегодня сделала вновь по вашему рецепту, опять то же самое. Реши попробовать вмешать в уже готовое тесто еще 30 граммов сливочного масла, и тогда тесто получилось эластичным. Прям как положено. Оставляю комментарий, вдруг кто-то тоже с этим сталкивался или столкнется во время выпечки. в остальном спасибо за рецепт!

[Nadezhda-]

Нашла у свекрови советскую орешницу Ц.6р., нашла ваш рецепт и напекла "орешки из детства". Только снимвть их нудно руками аккуратно, сразу пока не остыли.
Тесто хрустящее. Вкусное.
Отнесла на работу - коллеги в восторге.

[MiruMir]

Привет из Азербайджана! Люблю смотреть как вы говорите. Вы очень интересный, позетивный, симпатичный человек. У вас хорошая аура, вы талантливый человек. Вы просто МОЛОДЕЦ с большой буквой. У вас удачные, хорошие рецепты, все понятно, доступно. Спасибо вам, я многое у вас научилась.Дай Бог вам здоровья.Смотря на ваше лицо, видно что вы хороший человек. Желаю удачи. С меня подписка и 👍

[ИринаКнорр-мф]

Рецепт супер. Самый лёгкий и менее калорийный и менее затратный чем остальные классические рецепты орешек. Получилось, всё с первого раза, тесто изумительное и понравилось его мять, терпеливо))))
Орешки реально очень вкусные, хрустящие, пальчики оближешь. Рецепт, мой фаворит теперь.
Спасибо большое ))

[ЗемфираСадриева]

Живу с открытым сердцем❤. Не выдержала, расплакалась в конце беседы. Чудесная и сильная духом женщина, прекрасная сердцем. Вспомнила свои трудности, но рассказ о сдаче бутылок, просто меня перевернул, нахлынули воспоминания. Жила в браке тридцать лет, развелась. Спасибо вам!

[СергейКрымчанин-уэ]

Попробуйте начинку сделать из (Халвы). Добавьте в халву немного слив. масла, перемешайте хорошо до однородной консистенции, и начиняйте орешки, а потом в холодильник и кушайте. Поверьте, вкусней будет сгущенки)))
))))

[Ma_Sandra]

Спасибо за рецепт! 😍 Орешки получились идеальными) Все пропорции соблюдала, в тесто добавила 30 гр коричневого сахара и 30 гр белого, 100 гр сливочного масла 82, 5% жирности «Экомилк». Выпекала на орешнице «Белочка», шарики делала по 7 грамм. Начиняла вареной сгущенкой «Вкусвилл» (Любинский консервный завод)

Используйте качественные продукты и соблюдайте заявленные пропорции и все получится! ❤

[АлисаВолоденко-сф]

Только сегодня приготовила и могу с уверенностью сказать, что это самые вкусные орешки со сгущенкой!!! Хрустящие, вкусные :) И со вкусом нежного, домашнего сливочного масла. Готовьте не глядя!

[АннаНосова-зе]

Спасибо за рецепт. У нас семейная традиция на Новый год печь орешки

[ЮлияВасильева-чл]

Не люблю варёную сгущёнку с детства, поэтому для начинки использую либо "сливки " рогочёв с измельчёнными грецкими орехами, либо мед, смешанный с измельчёнными грецкими орехами.

[govipo]

Орешки со сгущенкой и вафельные трубочки со сгущенкой- это супер десерт !

[marik]

Идеальный рецепт, орешки получились нежными, не твердями, в тесто единственное добавила меньше сахара и муку часть заменила на рисовую

[ЕленаИзотова-ьд]

Браво, шеф! Так понятно и прикольно объяснили, будем пробовать! Потом отчитаюсь, пекла давно еще на газу, рецепт потерялся, а прилагался вместе с орешницей, а сейчас муж подарил электро орешницу!

[ОльгаИсаева-цз]

Рецепт Классный!!! Готовлю в форме на газу. Спасибо за прекрасное видео!!!!

[thebabydancer]

сделала по вашему рецепту, очень классные получились, и не ломаются, нл в тоже время нежные песочные. пекутся быстро, с другим рецептом масло текло при жарке и дольше пеклись, и сильно твердые были. а эти прям замечательные !!!

[Надежда-рви]

Спасибо за рецепт. Орешки получились замечательные, вкусные . Правда я масла положила чуть больше . Всем удачи .

[Julia-Mur]

Мы много-много лет печём орешки на Новый год. Сатурна обрезаем, измельчаем обрезки и добавляем в начинку. И ещё, если просто начинять варёнкой, то она ядрено сладкая, лучше смешивать сгущенку со сливочным маслом и будет огонь 🔥

[juliro]

Приготовила в мультипекаре polaris. Идеальное тесто. Добавила щепотку соли для баланса вкуса. Отмеряла по 5 гр, время 2, 5 мин. Ушла одна банка сгущенки, без орехов.

[ТатьянаТырышкина-тм]

Очень классно это сделать с детьми или внуками. Эмоций будет море, вы не думайте что детей ныне ни чем не удивить, удивить ещё как!

[tatiyanaroudenko]

Спасибо большое за рецепт, получились супер орешки, всем рекомендую, вся моя семья в восторге, браво мастеру.