Вторичное брожение

Как перелить пиво на вторичное брожжение.

[СерСамарка]

Пришел на канал и подписался по совету дважды отца Димитрия. Считаю, что мне повезло, не начитался и не насмотрелся ненужного материала. Потому что только заказал пивоварню. А пока штудирую тему. Тщательно смотрю видео и комментарии, обычно там есть ответы на все возникающие вопросы. Ну что сказать - молодец!

[beligra]

Vadik privet. Spasibo za pravilnoje video, za horosuju informaciju. S menia laik i podpiska. Udaci starik !

[xdemox]

Я не понял в чём фишка перелива на вторичное брожение. Стоит сусло в ёмкости, неделю бродит активно. Через неделю в этой же ёмкости начинается вторичное брожение. Зачем переливать то?

[Vladimir_Kotov]

Я заметил, что вторичное брожение не только хорошо для этого, но оно возобновляет потерянное брожение после первички и улучшает его, и даже продлевает по времени. Но это зависит от качества и типа дрожжей. Некоторые не хотят бродить при пониженной температуре вообще, а при повышенной съедают сахар в один день. Например 33.

[НиколайСапарин]

Вадим добрый вечер .
пиво на первичном брожении забурлило через полтора часа, через неделю слил на вторичку гидрозатвор молчал неделю. слил закорбанизировал из салона в пэт кеге получилось какое то водянистое.использовал дрожжи повторно. если был такой опыт подскажи пожалуйста . жалко выливать 90 литров.

[alexb]

Т.е. после окончания вторичного брожения в ёмкость заливается праймер, в размере 10% молодого пива и спустя час-полтора разливается по бутылкам?

[ильдаргалялтдинов-ъф]

10 дней на первичном брожении, 7 дней на вторичном. Температура 16 градусов. Признаков бурления не было вовсе, лишь на поверхности пива был небольшой "островок" пены, но значения этому не предал, так как почти три недели ферментации прошло. В этот же день разливал по бутылкам и при добавления праймера (декстрозы) началось самое интересное- пиво в бутылке начало пениться. Сдается мне, процесс брожения еще не был закончен, а яуже разлил по бутылкам. Есть какие-нибудь соображения на этот счет?)

[vovag]

Поделись опытом, чем проводить дезинфекции, заранее СПС.

[rus]

Добрый вечер, дегустация прошла на ура, я остался очень доволен результатом, единственное немного смутила конечная плотность около 4, 5% начальная была 13, где-то читал что должна быть не больше 2, 5, перед карбонизацией что то не промерил. А вторая варка что то долго бродит, на первичке отстрелялось за 5 дней, практически гидрозатвор не булькал, слил с дрожевого осадка, начало бродить, уже неделю бродит интенсивнее чем на первичке, с чего бы это?

[rus]

Вадим подскажите пожалуйста на сколько литров ваш балон СО и на сколько кег его хватает для карбонизации?

[ToyTani]

Правильнее будет, если говорить: главное брожение и дображивание!

[rus]

Здравствуйте, слил сегодня пиво на вторичку оно уже прозрачное как фильтрованное, но вопрос про дрожжи. Было литра полтора осадка, долил кипячённой воды и слил в банку, Как долго и при какой температуре теперь это выдержать и как правильно отобрать дрожжи? Ещё есть задумка если найду глицерин половину дрожжей заморозить, в каких пропорциях смешать и как правильно это сделать?  К стати сколько их так можно хранить? Спасибо за ваши видео.

[ConSuLL]

Pivovaroff Crew Парень ты уже начитанный в этом деле, вот что интересно, пока еще не исполнил свою мечту, из старого холодильника вынуть начинку, и сделать свой корпус из дерева и фольгированного-полистирола внутри, свой холодильник что бы хотя бы на три варки хватала, 60 литровых бутылок, и так хранить уже после вторички.Так не взорвутся ли у меня стеклянные бутылки с бугелем, если хранить после 2х недель карбонизации в комнатной температуре 25 а то и больше градусов, лето все таки, просто кто то говорит хранит и ни чего в шкафу прям) но не знаю насчет стекла, как думаешь, как тут быть ? Или желательная температура 18 градусов, важна только на первичном брожении ?

[Shursh]

Здравствуйте. Подскажите как опытный пивовар, сколько пиво должно созревать после вторичного брожения, не карбонизируя его.

[ВладимирДонченко-чп]

Здравствуй Вадим. После вторичного брожения, пробовал добавлять для карбонизации сахар и мёд и на дне получается дрожжевой осадок, который придаёт дрожжевой привкус. Как вы смотрите на такой вариант карбонизации, пиво после вторички ( хорошая прозрачность) насыщаем в пивном кеге углекислотой и разливаем в бутылки на дозревание через пивное оборудование. И ещё вопрос, надо - ли учитывать время набора температуры между паузами? У меня не получается быстро поднять температуру ( работаю с фальшдном, нагрев газовой плитой )

[shinarnoru]

Вот пересмотрел много рецептов на бирсмите, почти все брожение 4 дня первичка и 10 дней вторичка. Не пойму, почему именно так? Наши российские пивовары в основном неделю первичку и неделю вторичку рекомендуют.

[dimka]

Привет Вадим!
У меня к тебе вопрос
.сварил неделю назад "пэйл эль" проверил сегодня плотность, плотность конечная совсем небольшая, интересно что если на вторичное брожение добавить кипячёной мёд, для увеличения плотности, у тебя был такой опыт?что подскажешь по этому поводу?
спасибо!

[rus]

Вадим, извините за назойливость, когда перелил на вторичку первый день немного гидрозатвор булькал, а теперь тишина, всё равно выдерживать неделю?

[КонстантинКобля]

Привет Вадим! Что так долго нет новых роликов? Я на первичке держу 2 недели, а потом сливаю на вторичку еще дней на 5 только в прохладе и все получается нормально.

[rus]

Вадим, я правильно понял, что на вторичку нужно слить пиво с дрожжевого осадка через 7 дней, и ничего в него не добавляя просто воткнуть гидрозатвор и ждать еще 7 или сколько дней? И как определить когда пора разливать по бутылкам? И еще вопрос- в бутылки лучше сыпать сахар или сироп сахарный, если сироп то какие пропорции сахара и воды, например на 22 литра пива?  И  сколько оно должно дозревать в бутылках после вторички? Просто варил первое пиво и хочется чтоб всё вышло супер, к стати во время варки добавил ирланский мох 1, 5 таблетки, говорят он хорошо осветляет пиво.