Γαστρονομικός προορισμός: Καλάβρυτα

Η ηρωική πόλη των Καλαβρύτων τα τελευταία χρόνια, χάρη στο χιονοδρομικό της κέντρο, έχει εξελιχθεί σ’ έναν από τους πιο προσφιλείς χειμερινούς προορισμούς της Ελλάδας (το χιονοδρομικό κέντρο Χελμού είναι το δεύτερο σε επισκεψιμότητα στη χώρα).

Τοπία μεγαλειώδους ομορφιάς όπως το Φαράγγι του Βουραϊκού με το τραινάκι του οδοντωτού, το Σπήλαιο Λιμνών, το πλατανοδάσος του Πλανητέρου, το ελατοδάσος του Χελμού, μνημεία για επίσκεψη και για στοχασμό όπως το Μουσείο του Ολοκαυτώματος, η μονή του Μέγα Σπηλαίου και η Μονή Αγίας Λαύρας, ο σταθμός του σιδηροδρόμου, αλλά και στέκια όπου η τοπική γαστρονομία βρίσκει την καλύτερή της έκφραση, καταλύματα υψηλού επιπέδου, αποτελούν όλα μαζί ένα σοβαρό λόγο, μαζί με την εγγύτητα από την πρωτεύουσα, ώστε τα Καλάβρυτα να βρίσκονται ψηλά στην ατζέντα κάθε ταξιδιώτη-περιηγητή.

Γαστρονομικά η πόλη των Καλαβρύτων είναι περήφανη για την κτηνοτροφία, τα τυροκομικά της (ο Αγροτικός Συνεταιρισμός Καλαβρύτων είναι από τους μεγαλύτερους, τους πλέον σύγχρονους και ταυτόχρονα και πιο υγιείς οικονομικά, της χώρας) και ειδικά την βαρελίσια φέτα της, τα κρέατα, τα παραδοσιακά ζυμαρικά, το μέλι ελάτης, τις πέστροφες, τα μανιτάρια και τα βοτάνια της.

Ανάμεσα σε αρκετές ταβέρνες θα συναντήσει κανείς και κάποιες κορυφαίες με διάφορα κριτήρια -ένα εκ των κυριότερων είναι η προσωπικότητα των ιδιοκτητών. Χαρωποί, φιλόξενοι, πρώτοι στη μάχη για την εξυπηρέτηση του πελάτη, άξιοι πρεσβευτές της γαστρονομίας των Καλαβρύτων.

Από τα λαχταριστά εδέσματα ξεχωρίζουν διάφοροι τύποι από πίτες (τυρόπιτες, χορτόπιτες, πρασοκρεατόπιτες), μαγειρευτά κρέατα με χυλοπίτες (κόκορας, κουμέλι), κατσικάκι λαδορίγανη, στιφάδο (αγριογούρουνο, χοιρινό), αλλά κυρίως τα Καλάβρυτα είναι η χαρά όσων αγαπούν τα ψητά κρέατα (αρνιά στη σούβλα, κοκορέτσια, σπληνάντερα, μπριζόλες παντός είδους στη σχάρα).

Γιώργος Πίττας
Greek Gastronomy Guide