Babka ziemniaczana - wegańska i bezglutenowa | Atelier Smaku (372)

Dziś mamy dla Was wyjątkowe wspomnienie kulinarne przywołujące dzieciństwo. Obecnie coraz mniej popularna, dawniej często jadana w domach i przydrożnych jadłodajniach. Babka ziemniaczana, w niektórych domach nazywana również kartoflakiem.

Czy macie podobne wspomnienia jak my? Jeśli tak, to jak się ją u Was nazywało?

Nasza dzisiejsza wersja bezglutenowa i wegańska ma oczywiście zamiast boczku wędzone tofu, a zamiast mąki pszennej, ryżową.

Mamy nadzieję, że zasmakuje Wam to bardzo pożywne danie.

Czas: 90 minut
Ilość: 6 porcji

Składniki:
1 i 1/2 kg ziemniaków
300 g wędzonego tofu
200 g białych części liści kapusty pekińskiej
100 ml oleju ryżowego
4 łyżki mąki ryżowej lub ryżowej zmieszanej z ziemniaczaną
3 łyżki mielonego siemienia lnianego
1 łyżka sosu sojowego tamari
1 łyżka majeranku
2-3 łyżeczki soli
2 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka asafetydy

Sposób przygotowania:

Obrane ziemniaki ucieramy na tarce o drobnych oczkach lub kroimy w grubą kostkę i miksujemy.

Tofu kroimy w drobną kostkę, zalewamy sosem sojowym, mieszamy i smażymy na oleju aż się przyrumieni.

W trakcie smażenia kroimy w drobną kostkę białe części liści kapusty pekińskiej.

Dorzucamy do smażącego się tofu z dodatkiem asafetydy i smażymy cały czas mieszając aż kapusta się zeszkli.

Na koniec dorzucamy przyprawy żeby przez chwilę się przesmażyły w tłuszczu, co uwolni ich aromat.

Zawartość patelni łączymy ze zmiksowanymi ziemniakami, dokładnie mieszamy i dosalamy.

Dodajemy siemienia lnianego, mieszamy, a następnie dodajemy mąkę ryżową. Jednak, gdy użyjemy mieszanki z mąką ziemniaczaną, masa będzie miała lepszą konsystencję. Całość jeszcze raz mieszamy i sprawdzamy, czy nie trzeba dosolić.

Masę przekładamy do foremek wysmarowanych resztką oleju i wysypanych mąką ryżową lub wyłożonych papierem do pieczenia.

Wstawiamy do piekarnika nastawionego na 180°C z termoobiegiem. Pieczemy ok. 1 godzinę, po czym możemy serwować np. z kapustą kiszoną, sosem grzybowym lub pomidorowym.

Taka babka następnego dnia tężeje, daje się dobrze kroić. Wtedy kroimy ją w plastry i smażymy na patelni, co sprawia, że jest jeszcze smaczniejsza.

Smacznego i na zdrowie!

Sprawdźcie także nasz przepis na:

17.01.2021

#babkaziemniaczana #weganskababkaziemniaczana #bezglutenowababkaziemniaczana

[ewasiedlecka]

baba ziemniaczana to klasyk kuchni polskiej Fajne, że został zweganizowany

[luceorta]

Świetny pomysł na odczarowanie nudnego ziemniaka. Wygląda apetycznie. Dziękuję za inspirację🧡🧡🧡

[magorzataiga]

Babka ziemniaczana to jedno z moich ulubionych dań- i w dzieciństwie i obecnie. Ja używam cebuli, tak jak dziadkowie i rodzice, dodaję grzyby leśne lub pieczarki, obowiązkowo listek laurowy, majeranek, pozostałe dodatki zmieniam w zależności od sezonu, zawartości lodówki i szafek. Bywają to m.in. kapusta kiszona, suszone pomidory, brokuły, świeże listki lubczyka. Potrawa w każdej wersji smakuje wyśmienicie, a w towarzystwie sałatki z modrej kapusty wręcz wybitnie.

[myszofox]

Długo czekałem na ten przepis :-) genialny zrobię na 100% ❤️❤️❤️❤️Pozdrawiam

[elzbietadaniowicz]

Doskonały pomysł i bardzo dziękuję i powodzenia.
W dniu dzisiejszym czyli wielkanocnym życzę zdrowych i wesołych świąt Wielkanoc

[anetak]

Myślałam że to ta babka ziemniaczana z migdałami na słodko ale taka też pyszna

[malgorzatajankowska]

U mnie Kartoflak jest nazywana
Robie bardzo często

[beatabertolassi]

Dziś zrobiłam babkę ziemniaczaną 😘 Pyszna bardzo dziękuję za przepis 👍 Jesteście Wielcy 👍😀

[danutaonichimiuk]

U nas mówi sie Fircyk . Dzisiaj eobie wg państwa przepisu. Pozdrawiam.

[CircusInto]

U mnie zwane kugiel i tak jak mówiła Jola - lepsze po odgrzaniu, ale podawane z tartym chrzanem

[beatahoppe]

Piękna i smaczna ta babka ...od dawna Was oglądam jestem wegetarianką nie jem mięsa ryb i też pieczywa ...mam pytanie co Wy sądzicie o ziemiakach? Wiadziałam sporo filmów na YouTube że są trujące ...czy to prawda? Pozdrawiam ze śnieżnych Alp Francuskich 😘😘😘

[sekurantfidzi]

Czy z takiej masy ziemniaczanej bez dodatkow tofu mozna smazycz placki?

[bartoszpeka]

u mnie w dolnym śląsku na babkę ziemniaczaną mówie torcik ziemniaczany przynajmniej ja tak mówie

[tyagaraja]

czy mąkę ryżową można zastąpić pszenną jeśli jem gluten? :)

[Berkovicz]

czy Państwo mieli kiedyś program w tv ? czy pamięć płata mi figle ?

[bartoszpeka]

ja dzisaj zrobiłem wege kopytka gryczane barwione sokiem z buraka

[koralina]

Kobieto, z kim przegrałaś zakład, że taką fryzurę sobie zrobiłaś. Fryzjer który pani to zrobił powinien dożywotnio stracić prawo do wykonywania zawodu