Κιμαδόπιτα !!!!!!!!!

Υλικα για το ζυμαρι
1 αναψυκτικο σοδα
1 κουταλακι του γλυκου αλατι
1 κουταλια της σουπας ξυδι
3 κουταλιες της σουπας λαδι σπορελαιο
1 αυγο
1 μπεκιν
αλευρι 3 κουπες ή 700 γρ περιπου
- 1 βουτυρο φυτικο ή ζωικο για το αλειμμα των φυλλων -

Υλικα για την γεμιση
500 γρ κιμα
2 κρεμμυδια ξερα
2-3 πιπεριες φλωρινης
4 κουταλιες της σουπας κρασι [προαιρετικα ]
3-4 κουταλιες της σουπας σαλτσα σπιτικη
μιση κουταλια της σουπας πελτε [συμπυκνωμενη σαλτσα ]
μια ροη θυμαρι
μια ροη ριγανη
μια ροη μαυροπιπερο
2 κνορ λαχανικων σπιτικες
3 φυλλα δαφνης
1 κοφτη κουταλια της σουπας αλατι
-1κουταλια της σουπας φρυγανια για τα υγρα -

Εκτελεση για την γεμιση
Σε ενα τηγανι που εχουμε βαλει ελαιολαδο να καψει σωταρουμε το κιμα και κατοπιν τα κρεμμυδια που τα εχουμε κοψει σε καρε ,κατοπιν προσθετουμε τις πιπεριες φλωρινης που της εχουμε ψιλοκοψει και αυτες ανακατευουμε λιγο μεχρι να σωταριστουν και να μαραθουν και μετα το σβηνουμε προαιρετικα με κρασι ,Αφου αφησουμε να εξατμιστει το κρασι προσθετουμε ,το πελτε ,την σπιτικη σαλτσα,το θυμαρι,την ριγανη,το μαυροπιπερο,και στο τελος προσθετουμε τις κνορ λαχανικων.Το αφηνουμε 5 λεπτα να σιγοβρασει και ειναι ετοιμο...Μολις κρυωσει λιγο η γεμιση το βαζουμε σε ενα σουρωτηρι να στραγγισει δηλ να φυγουν ολα τα υγρα ....Θελουμε την γεμιση να κρυωσει καλα και πρην την βαλουμε την γεμιση στο φυλλο βαζουμε την φρυγανια και ανακατευουμε λιγο την γεμιση ,αυτο το κανουμε για τυχον υγρα που θα εχει ,γιατι θα μας νοτισει το φυλλο ....
-Εκτελεση για το ζυμαρι-
Σε ενα ταπερ βαζουμε την σοδα μετα το αλατι αφηστε να αφρησει και υστερα το ξυδι,το λαδι,το αυγο και ανακατευουμε καλα με το συρμα χεριου και τελος το αλευρι και το μπεκιν και το ζυμωνουμε με το χερι...
Θελουμε μια ζυμη μαλακια και την αφηνουμε μιση ωρα να ξεκουραστει.....
αφου περασει μιση ωρα ,αλευρωνουμε το μπαγκο μας και τοποθετουμε το ζυμαρακι μας και το κοβω σε δυο μπαλες,οπου η μια μπαλα -ζυμαρακι να ειναι σε πιο λιγο βαρος τι εννοω το φυλλο που θα ανοιξουμε για κατω π.χ αν ειναι 600 γρ το δευτερο για επανω που θα βαλουμε να ειναι στο περιπου πιο μικρο δηλ 500 γρ
Ανοιγουμε το πρωτο φυλλο οσο πιο μεγαλο μπορουμε, αφου εχουμε το βουτυρο σε θερμοκρασια δωματιου η΄΄ το αλειφεις με το χερι πανω στο φυλλο η' το λιωνειςστο φουρνο μικροκυμματων η΄σε μπεν μαρι... βουτυρωνουμε μεχρι να γινει μια μπαλα.το ιδιο κανουμε και με το αλλο φυλλο
το βαζουμε σε μια σακουλα το δενουμε και το βαζουμε συντηρηση για 2 ωρες η' καταψυξη για μια ωρα.....
Κατοπιν το βγαζουμε απο το ψυγειο και ανοιγουμε ενα φυλλο μεχρι το ταψι μας,βαζουμε την γεμιση στην πιτα και απο επανω το δευτερο φυλλο...
χαραζουμε την πιτα μας και αλειφουμε πρωτα με σπορελαιο και κατοπιν με βουτυρο ή ζωικο βουτυρο ....σε προθερμασμενο φουρνο ψηνουμε την πιτα μας στους 200 βαθμους αντιστασεις μεχρι να ροδισει
ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

[ΒαγιάνναΦυτιλή]

Σπέσιαλ πίτα καλά λέω εγώ όλο ωραία πράγματα μας κάνεις. Καλό βράδυ με υγεία.

[elisabethello]

Μαράκι, ΓΙΑ ΣΤΑ ΧΈΡΙΑ ΣΟΥ 👐♥️👐Φαίνεται , πάρα πολύ ωραία και τραγανή. 👍👍

[ΦιλίππαΛιόλιου]

Μαρακι μου Τωρα μου ηρθε η ειδοποίηση και σε βλεπω Πολυ ωραια η συνταγη Εξαιρετικη Παρα πολυ νοστιμη Θα την κανω οπωσδηποτε Πολλα φιλια Καλο βραδυ να εχεις❤️👍👍👍😊💐🌸🌸🌸

[tasoslio]

Εξαιρετική....μπραβο Μαρία....τα παρατάω όλα και μπαίνω στη κουζίνα...😃

[dimitrioslikidis]

Πολύ ωραία, να είχαμε και κανένα κομμάτι.

[ΦροσωΚαλυβιωτη]

Αγαπητή Μαρία γειάσου από Καλαμάτα έφτειαξα χθές κρεμμυδόπιτα με το δικό σου φύλλο και τρελλάθηκα, έγινε το φύλλο υπέροχο, τραγανό και νόστιμο, μπράβο σου

[marianthimichailidou]

Πολύ ωραία συνταγήηηηηηη για πίτα και εγώ κάνω με δικό μου φύλλο αλλά δε Βάζω σόδα και αυγό θα δοκιμάσω την δική σου συνταγή μου άρεσε μπράβοοοοοοοο σου Μαράκι καλό βράδυ

[sofiachartomatsidou]

Γεια σας κυρία Μαρία πολύ ωραία η πιτούλα σας επειδή μένω εξωτερικό ήθελα να σας ρωτήσω πόσο περίπου είναι το αναψυκτικό η σόδα

[ΔημητραΒογιατζογλου]

Μαράκι μου τέλεια η πιτουλα Θα την βάλω στο πρόγραμμα σε φιλώ καλό ξημέρωμα 🙏🙏🎀😋😋💋💋🤭🤭

[ΜάγδαΤσαβαλάκογλου]

Γειά στα χέρια σου Μαρία μου είναι ότι πρέπει για εμάς τους αρχάριους ...φαίνεται υπέροχη θα προσπαθήσω να την κάνω βήμα βήμα όπως εσύ.

[ΒασιλικήΚουκουλετα]

Καλημέρα Μαρία μου θέλω να κάνω μια ερώτηση αν κανω τώρα πίτα και την καταψυξω και την ψήσω τα Χριστούγεννα πρέπει μετά να την ξεπαγωσω για να την ψήσω!! σου εύχομαι καλές γιορτές με Υγεία με Αγάπη και καλή τύχη σε ό, τι κι αν κάνεις σε ευχαριστούμε πολύ που μας μαθαίνεις τοσα

[marinag]

Kalhmera maraki mou einai poli wraiaa👍🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹👍😘🌷🌿

[sofiachartomatsidou]

Γεια σας κυρία Μαρία φαίνεται πολύ ωραία η πίτα σας ήθελα να σας ρωτήσω επειδή μένω εξωτερικό πόσο περίπου είναι το αναψυκτικό η σόδα

[ΙωαννηςΚαραντζογιαννης]

Τώρα το είδα το πρωί Μαρία μου το αποθηκευσα θα μου χρειαστεί σε ευχαριστώ

[xristinamarkou]

Μαράκι μου καλησπέρα το αυγό γιατί το βάζουμε στην ζύμη????

[fotinisoiles]

Δεν μπορούμε να την κάνουμε με φύλο του μπακλαβά γιατί δεν έχω το χώρο να ανοίξω το φύλο ? Ευχαριστώ Μαρία 🥰

[ΕλένηΚυβεντίδου]

Καλησπέρα. Μπορούμε την ζύμη όπως είναι με το βούτυρο να την διατηρήσουμε στην κατάψυξη για 2 έως 3 μήνες;

[ΜαριαΔρακακη-υλ]

Το φύλλο φαίνεται ωραίο αλλά θέλει πολύ χρόνο, πολύ κόπο και με τόσα βούτυρα και λάδια είναι φουλ σε θερμίδες. Τρώγοντας εν ελάχιστο κομματάκι έχουμε καλύψει τις ημερήσιες θερμίδες.