фаршированная куриная шейка по еврейски. (часть 2) как готовить

Фаршированая куриная шейка по еврейски.

вы знаете, что такое фаршированная куриная шейка?
ой! я вас умоляю ! когда вы станете ее готовить, все зальются слезами, от того, шо вы даже не знаете!!!! фаршированную шейку, нельзя приготовить! ее можно только сделать!
и тогда, я вам скажу .....
каждый, кто хочет ходить культурным человеком, обязан знать, как правильно готовить куриную шейку. а уже потом, шляться по институтам
и протирать штаны в филармониях.
но, тебе повезло! я тебе дам рецепт и расскажу, пошагово, как приготовить куриную шейку так, шобы всем было, таки да обидно, что проворонили такую хозяйку.
а де снять с курицы кожу, можно посмотреть по ссылке сзади этого ролика
#фаршированнаякуринаяшейка #куринаяшейкапоеврейски #фаршированнаяшейкарецепт

продукты:

кожа куриная, подготовленная и зашитая
лук - одна большая луковица.
морковь - одна среднего размера.
яйцо куриное - 1 шт.
печень куриная - 200 гр.
сердце куриное (не обязательно) 50-100 гр.
манка - 5 столовых ложек.
соль
перец
масло постное.

рецепт:

лук , нарезать кубиками и припустить.
морковь, натереть на терке, добавить к луку и протушить 5 мин.
печень - мелко нарезать, добавить к луку и моркови, посолить по вкусу, добавить перец.
тушить все вместе, под крышкой, 15-20 мин.
остудить до состояния "теплое", добавить манку, яйцо и перемешать.
куриную шкуру заполнить готовым фаршем и зашить.
опустить в кипяток и варить 30 мин.
сваренную шейку, вынуть из кастрюли, дать остыть и подсохнуть.
разрезать, порционно, острым(!!!) ножом.

[Pablo-dixmm]

Попалось мне это видео случайно, вспомнил что моя бабушка в детстве готовила это) Шалом Бонжур из Одессы))

[ludmilamikhailov]

Какой молодец!Здорово получилось! Респект Вам! Бабушка нас, своих детей, научила, но немножко не так.По сей день любим, но не готовим, некогда, времени нет.Мы смешиваем муку, чуть манки с кусочками растопл.кур.жира(шкварочки), сам жирок, соль, перец.И всё! Королевами на свадебном столе, например, были шейки.С крылышками и без.На любом праздничном столе шейки были его украшением. Расхватывали в первую очередь.Как это было вкусно! Сначала отварит бабушка, потом обжарит для вкуса и красивой корочки.Сейчас шеек нет, только шкурку с грудки можно снять.Был вариант с печёнкой, но без морковки.Но мы любили с мукой больше.Сейчас это прекрасное блюдо, к сожалению, кануло в лету, можно сказать, но моя дочь изредка с зятем готовят.👍😋😋😋✌✌✌💯

[natashaalekhina]

Папанакухне шо то я не досчиталась куриного фарша. Я таки могу себе позволить приготовить шейку по богатому не взирая на удивление присутствующих. А еще моя любимая бабушка варила это блюдо на курином бульоне. С большим приветом из Колорадо!

[nataschahirschfeld]

Это называлось гефилте гелзеле... 😄😁🌶️(идиш)

[fpqfjfv]

В Баку готовили только шейки без крылышек. А начинка: лук на курином жире, мука, яйцо, соь, перец. И после варки ОБЯЗАТЕЛЬНО обжарить! Эти колбаски ели только горячими.

[jzdszze]

Чувствую приживется у меня это блюдо.Спасибо, получилось очень вкусно)

[igorlukyanovskiy]

Моя Одесская бабуля и мамуля, никогда морковку не терли в шейку!Жарили лучек на топлёном курином жире с шкурками кусочками(шкварочки или гривэлэх називаются)Куриные печеночки, могли отварить запчасть от курки и покидать в фарш, пупки, сердечки, пару ложек муки, манки, и если были в курочке яички маленькие тоже туда!А на привозе все били курочки а внутри маленькие яички!Соль, перец..А шкуру всю снимали с курицы!

[qhrjhqc]

Вовремя посмотрела. Сейчас попробую. Выглядит аппетитно.

[bluelighthouses]

Бабушка могла бы гордится таким внуком

[ktjuorp]

Добрый день. Переживаю, что все рецепты 2021г. Надеюсь Вы и Ваши родные все живы и здоровы.

[nufmrme]

Почему моя еврейская бабушка-одесситка и мама родили меня такой ленивой?
Я это не готовлю, хотя очень люблю. Когда-то, лет 30 назад, я молодая жена хотела делать приятное своему молодому мужу-еврею и несколько раз таки фаршировала шейку. Но это было очень давно ..Лень победила меня. Сижу, глотаю слюнки.

[gorshochekvari]

Куриная шейка вкусная. Спасибо большое вам за рецепт 👍👌

[jphplmb]

Вы таки очень все хорошо нам объяснили! Спасибо вам за такое замечательное видео. Все просто, понятно и с тонким неподражаемым Одесским юмором😊 Я горжусь что родилась в этом прекрасном городе!

[yphecup]

Вы знаете, я как будто вернулась во времена своей молодости ! У нас на Толстого и Франца Меринга часто продавали кур ! Они, конечно, были синие и худые, но я шла с работы, покупала несколько штук, выстояв при этом очередь . А как вы хотели -- это ж был СССР ! Ну и, была радость : делалась форшированая шея в первую очередь, потом еще куча блюд -- детей - то кормить надо ! Сейчас куры уже не те, они хоть и не синие -- но вкус другой !

[allionywka]

Замечательно, по Одесски, спасибо 🥰. Напишите адрес где живёте 😊, у меня есть самогон 😂

[nataschahirschfeld]

Ой, Вы что то не то кладёте. У нас в Одессе морковку не кладут, а всё чисто делают с куриным чи гусиным жиром.
ВЫ таки да делаете шо то другое, а не настоящую! шейку, уважаемый молодой человек!
Я с Вами абсолютно не согласна. Сколько ж там той печенки?! Одна морковка и манка! Вы себе конечно кушайте, но я себе сделаю по своему рецепту! 😄😁🌶️

[jniiwtp]

Во времена моего детства мама фаршировала шейку мукой с жиром и луком. Хочу найти такой рецепт, чтобы вспомнить детство. это был еврейский рецепт.

[AMENDUIN]

Salve sono un siciliano amo cucinare desidero imparare ho visto il tuo video complimenti ciao e tante belle cose grazie mille 😍😍😍👍😉😋

[jgjtgbp]

Если хотел, чтобы было всё натурально, то для бедноты готовилась начинка из шкварок, лука и муки, соль, перец по вкусу. Всё! А это блюдо уже деликатес.

[bronya]

Бабушка готовила... и мама с папой. Но без моровки